【淡路島】夢を実現した家族経営のパティスリー！老若男女問わず惹かれてしまう絶品スイーツの秘密 第53話｜南あわじ市「パティスリープリュス」

【パティスリープリュス】
老舗パティスリーで修行を積んだ実力派の店主様が作るケーキの数々にうっとり..😻🌟
淡路島産の牛乳や卵など地産地消の食材を使用しており素材にもこだわりを感じます🥹
また店内ではケーキや焼き菓子だけでなく、店名の由来でもある“ボタン“をモチーフにした雑貨なども販売されています！

〜パンものがたり Bread Story 〜
すべてのパンにはものがたりがある。
パンに携わる人々の裏側に密着し、パンに対する想いや歴史、
背景のものがたりを全世界へ届けるプロジェクト。
パンものがたりは世界をつなぐ。©パンものがたり https://www.youtube.com/channel/UCAVWa1Bbft6hGUrfKe9FENw

私たちが取材したお店が下記のURLから確認できます。
https://goo.gl/maps/D35kXS1RsHzvJihW6

【店舗情報】
店名　パティスリープリュス
住所　 兵庫県南あわじ市市善光寺99−27
地図 https://maps.app.goo.gl/fo9uqVR1gaeqWXZD8

【チャプター】
0:00 ダイジェスト
0:29 本編
5:40 飾り用のチョコレート作り
9:31 奥様インタビュー
12:30 モンブラン作り
15:07 ケーキのデコレーション
20:44 ダンス大会へ行くお子様を見送ります
24:53 陳列
29:17 “お花”のケーキ作り
30:02 開店
31:36 ロールケーキ作り
34:03 お客様インタビュー①
35:51 お客様インタビュー②
37:35 ロールケーキ作り２
42:44 お客様インタビュー③
45:11 ロールケーキ作り 〈おやつタイム〉
46:30 店主様、奥様インタビュー
47:39 実食タイム

【関連動画】
淡路島の食材を味わう１００種類以上のご当地パン。地元を愛するパン職人の想いを込めたパン作り 第52話｜淡路市「ブランジェリー フルール」

仲良し姉妹で営む大人気ベーカリー！常連客が愛してやまない個性豊かなパンの数々に密着 第51話｜赤穂市「Nanaパン」

夜の９時から働く驚異的なパン職人！疲れ知らずのパン職人夫婦が営む地元密着パン屋さんに密着 第50話｜宝塚市「パン工房 長者」

【著作】
株式会社FOOD MEDIA JAPAN
パンものカメラマン：松田紗和乃、茶屋建斗
パンもの編集：榮阪初音、森義輝

#兵庫パン #パン屋 #baking #breadrecipe #breadfactory #asmr

تدرّب في محل حلويات عريق في كوبي صانعة حلويات موهوبة تدربت في محل حلويات عريق في كوبي محل الحلويات الذي يديره زوجان يأتي الزبائن الواحد تلو الآخر لتناول الكعك. تفضلوا جميعاً جزيرة أواجي، هيوغو اليابان منذ عام 2019 باتيسيري بلوس （パティィスリー プリ スュ） المالك في الخدمة لديه خبرة في الفوز بالمسابقات الشيف تورا طاهي معجنات موهوب. اليوم هو "عيد الأم". يبدأ يوم في محل الكعك المليء بالحجوزات! صنع أساس الكعكة شراب محلي الصنع مع لمسة من الحمضيات يوضع شراب برائحة الحمضيات على الخليط الإسفنجي. تُدهن العجينة الإسفنجية على العجينة الإسفنجية. (المصور) ما هذا؟ (الشيف تورا) هذا شراب. قشر البرتقال وقشر الليمون. نقوم بغليهما في الشراب لنقل الرائحة. كعكة إسفنجية من الطبقة الثالثة يُسكب المزيد من الكريمة فوقها. تُطلى الكعكة بطبقة أخرى من الكريمة و"الطبقة الرئيسية. قاعدة الكعكة القصيرة يتم صنع العديد من الكعك القصير في اليوم الواحد. توضع الكريمة بسلاسة تعليم الكعكة للتقطيع وضع علامات على الكعكة تُستخدم لكعكة الشوكولاتة كريمة الشوكولاتة المخفوقة لكعكة الشوكولاتة شراب الحمضيات منزلي الصنع عصرة من الكريمة المخفوقة تيراميسو كرة الشوكولاتة مسحوق الكاكاو صنع الشوكولاتة للزينة شوكولاتة الياقوت درجة حرارة الشوكولاتة يتم ضبط درجة حرارة الشوكولاتة بدقة. (المصور) هل درجات الحرارة وأشياء من هذا القبيل مهمة؟ (الشيف تاورا) نعم. أعني، درجة الحرارة، أو هذه العملية (التبلور). تُسمى التبلور. أذيبها عند درجة حرارة أقل من 50 درجة مئوية، ثم أخفضها إلى 26 درجة مئوية، أو شيء من هذا القبيل. يعتمد ذلك على نوع الشوكولاتة. أخفضها وأرفعها إلى 30 درجة مئوية. وهذا كل شيء ضعي الشوكولاتة الياقوتية المذابة في كيس الضغط واعصرها. شكّلها بقطاعة القوالب. ضع صفيحة فولاذية في الأعلى تبرد وتتصلب في الثلاجة شوكولاتة سوداء تُلف حول قلب غلاف بلاستيكي. تبرد وتتصلب في الثلاجة تحضير التورتة في اليوم السابق، أقوم بتحضير "عجينة التورتة". أدهن قالب التورتة بالطحين وأضعها في قالب التورتة. شكلي العجينة بالسكين. عجينة تورتة الشوكولاتة يوضع حجر التورتة في التورتة. تُخبز في الفرن داخل المتجر، تستعد الزوجة للفتح والتنظيف (المدير) الجو في المتجر وما إلى ذلك. (هل) من صنع السيدة؟ (السيدة) نعم، بشكل أساسي. الزهور وأشياء من هذا القبيل، نذهب للتسوق معاً (لهذه الأشياء). أليس هذا لطيفاً؟ الزر (زخرفة بغطاء) سلع متنوعة بزخارف "زر" زخرفة "زر أزرار للناس في ناندانجي. أصنعها حسب الطلب أنا أصممها وأصممها وأقوم بتزيينها. (المخرج) هل استخدم السيد بروس الأزرار كزينة؟ (السيدة) نعم. الزر هو كما تعلمون، فهي شائعة جدًا في الحياة اليومية. باتيسيري بلس للجميع إنه كل يوم، ولكن هناك شيء مميز فيه. الباقي هو ربط الأزرار مثل ربط الناس بالناس. هذا ما قصدته بالأزرار. لذلك في البداية كنت مثل ماذا تفعل؟ شيء من هذا القبيل. متجر أزرار؟ متجر عام؟ شيء من هذا القبيل. كان هناك شيء في بعض الأحيان يمكن الخلط بينه وبين مخبز كاسترد مصنوع من الكثير من حليب العواجي والبيض صنع القشدة الدبلوماتية تحريك الكاسترد المُعد في اليوم السابق. التحريك اخلطي الكريمة والكاسترد معاً تُستعمل "الكريمة الدبلوماسية" النهائية تُستخدم لصنع فطائر الكريمة والفطائر وغيرها عجينة التورتة والمعجنات المنفوخة مخبوزة كعكة الشوكولاتة المخبوزة كعكة إسفنجية حشوة التورتة بـ"الأباريل" صنع كريمة مونت بلانك خلط معجون الكستناء والكاسترد. الانتهاء من "كريمة مونت بلانك" لمنع انزلاق عجينة التورتة من الانزلاق ضغط الكريمة على القاعدة. إنهاء المونت بلانك كستناء مسلوقة بالقشر القابض سكر مجفف (الشيف تورا) "بلانك" هو منتج يسمى الشوكولاتة البيضاء والجريب فروت الوردي كعكة عطر كريمة توت العليق برائحة الورد وعجينة الفستق وفتات الشوكولاتة عجينة الفستق والشوكولاتة المقرمشة كعكة الفروماج يوضع غشاء الكعكة تزيين الكعكة بالورود الصالحة للأكل🌹 لقد بردت وتصلبت للتو طبق الشوكولاتة الياقوتي شوكولاتة الياقوت لتزيين الكعكة (الشيف تورا) مسحوق الفضة. فروماج موس الجبن مع كومبوت الفراولة و كريمة غاناش الفراولة والعاطفة تذوب في موس الجبن ورق الذهب موس الشوكولاتة لكعكة عيد الميلاد تورتة الشوكولاتة المخبوزة تورتة الشوكولاتة مزينة طبق شوكولاتة مبردة ورقة ذهبية (الشيف تورا) لمنع انزلاق التورتة من الانزلاق أستخدم الشراب لشدها معًا. زينة خاصة بـ"عيد الأم" (الشيف تورا) زبدة الكاكاو يتم وضع هذه (زبدة الكاكاو) عليها. لمنع الرطوبة. كريم دبلومات عجينة إسفنجية كريمة طازجة كريمة مخفوقة بالشوكولاتة موز "كومبوت" يوضع على التورتة موز، فانيليا تاهيتية، ليمون مهروس ومقوى كريمة مخفوقة بالشوكولاتة مسحوق الكاكاو نشارة قشر الليمون الحامض (الشيف تورا) عندما تأكل هذا (الجير) بحيث لا تزال رائحته اليوم مسابقة الرقص لابنتك السيدة سوف تودعهما (السيدة) اليوم هو حفل الهيب هوب الرقص (المخرج) هل يمكنك أن ترقص شيئاً؟ عرض (المخرج) لنرى! (المخرج) رائع! هل لديك أي حماس لهذا اليوم؟ (ابنة) سأستمتع وأبذل قصارى جهدي! حظاً موفقاً! سأراقبكما أنتما الاثنان وأنتما ذاهبان إلى مسابقة الرقص (مخرج) ما الذي يعجبك في والدك? (الابن) الجزء الذي يصنع فيه الكعك! (مخرج) هل كعك والدك جيد? (الابن) نعم! لذيذ! (المخرج) ماذا تحب? (الابن) كثيراً! (مخرج) الكثير منه? كعك لذيذ؟ سآخذ ابنك إلى منزل جدته. سنرسله إلى المنزل ورقة لوضع الكعكة عليها. تُطوى على شكل مثلث. تُسخن بسكين على الموقد قطع كعكة الجبن مسحوق السكر جاتو الشوكولاتة استخدام الملعقة سكب الكريمة المخفوقة أثناء التقريب الأكثر شعبية كعكة الفراولة شورت شوكولاتة فراولة نوعان من الشورت كيك سأضع عليها الفراولة مسحوق السكر صنع فطائر الكريمة كريم دبلومات كريم" كما هو موضح سابقاً. املأ عجينة البسكويت المنفوخة بسخاء! يتم عرض الكعك النهائي. مليئة بعجينة الكاسترد نفث الكعك كريمة الكاسترد المصنوعة من الفانيليا التاهيتية حارة ورائحة عطرية رائعة. (المخرج) أي نوع من الموس هذا؟ إنه موس الشوكولاتة بالحليب. تحتوي على عدة طبقات مختلفة من الشوكولاتة. مع قرمشة في الأسفل وكريمة غاناش، وهكذا. شوكولاتة بقوام مختلف تحظى بشعبية كبيرة. الجميع من الأطفال إلى كبار السن. شوكولاتة سنصنع كعكة عيد ميلادك المحجوزة طبق شوكولاتة بيضاء نكتب رسالتك رسالة واحدة في كل مرة أكتب استخدمها لكعكة عيد الميلاد سنقطع الفاكهة جريب فروت برتقال فاكهة الكيوي فاكهة طازجة من أفضل الأماكن. سنضع الكثير منها في الأعلى. الكعكة على اليسار استجابة لطلب أحد الزبائن. مغطاة بالمزيد من الفاكهة شوكولاتة بيضاء مسحوق السكر مسحوق الفضة طبق عيد الميلاد مملوءة بالفاكهة كعكة عيد الميلاد جاهزة كما تم تزيين الشوكولاتة لعيد الميلاد أوراق الذهب للإنستغرام السيدة تلتقط صورة لكعكة اليوم أمام البلاط الأزرق سنقوم بتصوير الإصدار المحدود من كعكة عيد الأم (السيدة) سنقوم بالتصوير أمام هذه البلاطات في البداية، كنت ألتقط الصور هنا. قيل لي ذلك كثيراً قال هذا البلاط صنع كعكة الزهور كعكة الموس هي تزيين كعكة الموس بالزهور الصالحة للأكل. عطر 3,900 ين 11:00 مفتوح يصل العميل على الفور واحد تلو الآخر بمجرد فتح المتجر. يأتي الزبائن إلى متجرنا (السيدة) يرجى الانتباه وأخذها إلى المنزل! شكراً جزيلاً لكم صنع كعكة اللفائف الزبدة زيت الفانيليا حليب جزيرة أواجي المحلي تُغلى المكونات في ماء ساخن ينخل الدقيق صنع المرينغ بياض البيض والسكر خلط صفار البيض والسكر اخلطي المرينغ الناتج في الخليط دقيق منخول المكونات المحمصة في ماء ساخن اخلطي المرينغ من قبل يُسكب الخليط على الشواية. تُسطح العجينة اضرب الجزء السفلي من صينية الخبز لتحرير الهواء (السيدة) مرحباً~ (زبونة) اختر واحدة من هذه! (السيدة) شكراً جزيلاً لك أطفال يلعبون في مساحة الأطفال (زبون أنثى) عندما يكون لدينا حدث. آتي إلى هنا لشراء كعكة ليست حلوة للغاية مع الكريمة المخفوقة أو أي شيء آخر. أعجبتني لأن لديهم كعكات لا تتوفر في محلات الكعك الأخرى. آتي إلى هنا لأنني أحب ذلك. أنا فقط أختار الكعكة التي أحبها أنتظر منك أن تلعب بها! (المخرج) لا يزال لطيفاً للضيوف الذين لديهم أطفال (زبونة) نعم، إنه كذلك. (المدير) شكراً لك (زبونة) نعم، شكراً لك (زبون أنثى) كعكة الفراولة (السيدة) في أربعة (السيدة) من فضلك اعتني بها. شكراً لكم (زبونة) إنه عيد الأم اليوم سأحضر كعكة لأمي. أعتقد أنه يمكننا تناول الطعام معاً ظننت أنها تبدو جميلة كان طعمها لذيذاً أشتريها دائماً (مخرج) شكرا لك (زبونة) إلى اللقاء (المخرج) وداعاً (مخرج) في أي حدث? (زبونة) إنه أول عيد ميلاد لطفلي وأحتاج إلى كعكة. أعلم أنها مهلة قصيرة، لكنني طلبت ذلك. وهدية عيد الأم لدي أيضاً بعض المخبوزات اللذيذة آتي إلى هنا عندما أريد تناول الكعك. هذه الكعكة من السيد بلس مناسبة تمامًا. (السيدة) أنا سعيدة للغاية… استمتعوا !حفلة (زبونة) شكراً لك! (السيدة) شكراً جزيلاً لك! انظروا إلى هذا! هذه فراولة جميلة! كعكة عيد ميلادي الأول! كعكة فاكهة مليئة بالفراولة 🎂 (المخرج) عام واحد؟ (زبونة) نعم! أشتري الكعك طوال الوقت هنا المالك لطيف جداً ويسهل التحدث معه. إنه قريب من المنزل، وهو لذيذ. هذا صحيح، ولكنه صحيح أيضًا إنه خفيف جدًا بحيث يمكن لزوجي أن يأكله. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني أعود إليه باستمرار. نعم نعم نعم نعم نعم! مجموعة الحلويات المخبوزة (عيد الأم فقط) (زبونة) لكل مناسبة. أستخدمه لجميع أنواع المناسبات (زبون ذكر) أنا لا أحب الحلويات. (كعك بروس) ليس حلوًا جدًا وهو لذيذ! حسب طلبك يمكن طلب كعك خاص! تُخبز عجينة الكعك الملفوفة تُرفع عجينة الرول كيك من على النار. تُبرّد في الثلاجة. (مصور فوتوغرافي) ما نوع الخلفية التي لديك في مجال المعجنات؟ (الشيف تورا) تخرجت في الأصل من مدرسة فنية أعمل مع شركة يورهم منذ حوالي 7 سنوات عدت إلى أواجي مرة واحدة سنة واحدة في فندق (عملت) العودة إلى كوبي غلامورديس، متجر المعكرونة المتخصص. هل يمكنك معرفة ذلك؟ عملت هناك لمدة خمس سنوات تقريباً (مصور) هل أنت من أواجي؟ (الشيف تاورا) نعم. (الشيف تاورا) أنا أصلاً من أواجي. كنت أرغب في القيام بأواجي. كنت سأفعل هذا النوع من الأشياء. أحب المسابقات وأشياء من هذا القبيل كثيراً. الحلوى وأشياء من هذا القبيل. مسموح لي أن أفعل ذلك عندما أكون في العمل. لقد فزت بجوائز وأشياء من هذا القبيل. أحببت صنع ورسم الأشياء كان والدي طاهي معجنات. كان طاهي معجنات. أنا مهتم بذلك نوعاً ما. هكذا انخرطت في هذا المجال. في خضم كل ذلك وجدت شيئاً ظننت أنه مثير للاهتمام. هكذا يجري الأمر الآن. إخراج عجينة الكعكة الملفوفة المبردة مسحوق السكر اقلب العجين كريمة طازجة تُدهن الكريمة الطازجة جيوهي يوضع المزيد من الكريمة المخفوقة فوقها الكريمة المخفوقة فراولة مقطعة ناعمة صلصة التوت لف اللفائف (السيدة) حديثا (خارج) منذ الأمس (زبون ذكر) عطران و واحد شورت فراولة (السيدة) شكراً جزيلاً لك (زبون ذكر) نحن زملاء دراسة أحياناً عندما يكون هناك حدث أو شيء من هذا القبيل أكون قادرًا على الاستفادة من ذلك. أنيق وليس حلو المذاق إنه لذيذ جداً! المفضلة لدي هي الشوكولاتة تقول عائلتي إنه من السهل تناول الشوكولاتة هنا. يقولون إنه من السهل جداً تناولها. عندما آتي إلى هنا، أحرص دائماً على طلب الشوكولاتة. أحرص دائماً على طلب الشوكولاتة! (السيدة) شكراً لك… شكراً لصبركم~! عيد الأم (زبون ذكر) اعتقدت أنهما اثنان? (طفل) لا! ستنفد نقودي (زبون ذكر) سأخرجك! (طفل) إذن سآخذ اثنين! (المخرج) هل ستشتريها بنفسك اليوم؟ (المخرج) ماذا اشتريت؟ (طفل) بسكويت البسكويت! لقول "شكراً" لوالدتك. يتم شراء رقائق البسكويت! (زبون ذكر) شورت الشوكولاتة وشورت الفراولة إنها لذيذة للغاية! شوكولاتة مخبوزة (الشوكولاتة البيضاء باللوز) (السيدة) نعم! شكرا لك! (المدير) هل استخدم أخوك مصروفه اليوم في هل اشتريته؟ (الطفل) نعم! كوكي باف كريم بسكويت من الخارج و كاسترد لذيذ من الداخل! تعالوا جميعاً… (المخرج) شكراً جزيلاً لكم! بسلامة والدتك يبدو أنني تمكنت من تقديم الكعكة لها! (المخرج) أنا سعيد جدًا برؤيتها مرة أخرى. ويوصون به بشدة. (السيدة) أنا سعيد! (المخرج) نفد بسرعة كبيرة! (السيدة) إذا قمنا بحدث أو شيء من هذا القبيل. سأضيف المزيد لاحقاً وهكذا. حتى نتمكن من إضافة ما يمكننا إضافته. رجاءً (الشيف تورا) مستحيل، مستحيل~! (يضحك) (السيدة) لكنه يفعل ذلك! أحصل دائمًا على قطعة من لفائف الكعك على حسابي… (المخرج) إنه امتياز زوجتك! (السيدة) نعم، نعم نعم… ♪ يمكنني تناول قطعة منه سأقوم بتقطيع لفائف الكعك المبردة. سأقطعها لفائف كعكة الفراولة بالفراولة 1,800 ين للفة الواحدة (السيدة) حان وقت الوجبة الخفيفة! (المدير) إيه! هل أنت متأكد؟ تناولت "كعكة لفائف الفراولة" كوجبة خفيفة! لقد حصلت عليها! (المخرج) هل أنتما من جزيرة أواجي؟ هل أنتما من جزيرة أواجي؟ (الشيف تاورا) نعم. (السيدة) إنها انعطافة. (المخرج) في الأصل في جزيرة أواجي. هكذا خرجت (الشيف تاورا) كنت أخطط بالفعل (لفتح مطعم) (السيدة) كنا قد قلنا بالفعل قبل أن نبدأ في المواعدة أننا سنفعل ذلك في جزيرة أواجي (السيدة (تورا) سيمر خمس سنوات في نوفمبر. (الشيف تاورا) خمس سنوات كاملة! عندما افتتحنا المطعم، جعلت أخواتي وشقيقتاي الكبيرتان تساعدانني. جعلت شقيقتيّ تساعداني في خدمة الزبائن. (السيدة) خلف المنزل، أليس كذلك؟ (الشيف تورا) والدي (السيدة) كان والدي في الأصل طاهي معجنات (المخرج) كنت أعلم أنه سيكون أمرًا محليًا. أود أن أبدأ مع عائلة كل شخص معًا. (السيدة) في بقية الوقت نحن الاثنان فقط (المخرج) ما رأيك؟ ماذا تقصدين أنتما الاثنان فقط؟ (الشيف تورا) نحن نتشاجر. (السيدة) نحن نتشاجر أيضاً. (المخرج) إذن هناك أوقات كهذه؟ (السيدة) هناك أوقات كهذه (السيدة) الأمر صعب حقًا في مثل هذه الأوقات (السيدة) إنهم هناك عندما أعود إلى المنزل، وهم هناك عندما آتي إلى هنا. إنهم في كل مكان (الشيف تورا) لا، لا، لا! هذا هو خطي! (السيدة) أوه! هذا صحيح. (السيدة) كلانا هنا من أجل بعضنا البعض. ~حان وقت الأكل مونت بلانك فروماج عطور شوكولاتة نفخة البسكويت