何かと鍋が増える冬の食卓ですが、頻度が多くなるとマンネリになりがちですよね。しかし、世界に目を向けたら、体の芯から暖まる、色々な鍋がありました。後藤楽々キャスターの取材です。
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https://news.ntv.co.jp/category/life/4210cd31b8964a2497bdf05cb4adc766
まず訪れたのは東京・渋谷区恵比寿にある、創業45年のネパール料理店。この店にある、鶏肉とスパイスのうま味たっぷり！ネパール版水炊きとは？
後藤楽々キャスター
「うわぁ～！」
丸どりが迫力満点の料理、その名もヒマラヤ鍋。丸どりをウコンやヒマラヤの黒岩塩など、約15種類のスパイスを加えて煮込むこと計16時間。ヒマラヤの山岳民族が、高山病などの予防に食べる日常食、チキンスープをアレンジした鍋料理です。
後藤楽々キャスター
「あっ！おいしい！新しい！カレーの味なのかなと思いきや、優しくてスパイスのいい香りはするのですが、鶏だしのうま味がたっぷり！」
オーナーの娘 出口 ディアナ 美保さん
「私の母が、エベレストの麓の村出身。風邪をひいたり、体力がない時は チキンスープを作ってくれた」
後藤楽々キャスター
「じゃあこれは、出口さんのおふくろの味！」
味の決め手はこちら。ヒマラヤ黒岩塩！少し味見させてもらうと…
後藤楽々キャスター
「えっ！おお～！硫黄みたいな（香り）」
ミネラル分が多く、まろやかな塩気が特徴で、追加でかけると味変することができます。
後藤楽々キャスター
「あ～！さらに優しくなりますね。私の母の味もこれだったらいいのに、というぐらいおいしいです」
◇
続いて訪れたのは、東京・中野区にあるメキシコ料理店。紀元前5000年頃から使われている“石うす”で作る、メキシコ版チーズフォンデュとは…？
後藤楽々キャスター
「見たことな～い」
その名も、メキシカン溶岩チーズ鍋。少し焦げたチェダーチーズと、トマト、ジューシーな牛のハラミがベストマッチ！
メキシコで定番のソース、サルサを作るときに使う、溶岩でできた石臼”モルカヘテ”を使っているのが特徴で、保温効果も高く、熱々のままいただけます。
後藤楽々キャスター
「うわぁ～！幸せ！トマトの酸味とチーズの濃厚さ、そこにお肉のジューシーさも入っていて、グラタンみたいな感じ？」
メキシコ料理店 サルサカバナ店長 高橋雅揮さん
「ホワイトソースも入っているので」
後藤楽々キャスター
「これは、新しいお鍋」
この鍋料理は、メキシコ版チーズフォンデュ、ケソフンディードをお店でアレンジしたそうで、メキシコならではの食材も味わえます。
メキシコ料理店 サルサカバナ店長 高橋雅揮さん
「サボテンです」
メキシコでサボテンは、食材としても なじみ深くトゲを抜いた状態で市場に山積みされているそうです。
後藤楽々キャスター
「うん！おいしい！酸味が効いたピクルスみたいな感じ。まろやかで濃厚なベースにいいアクセントになっています」
そしてシメは、メキシコでも食べられるという、とりだしで炊いたライスでチーズリゾット風に！
後藤楽々キャスター
「ご飯がちょっとかためで、しっかりこのソースに絡むんですよ！」
新感覚のおいしさが詰まった世界の鍋、この冬食べて温まりましょう！
（2023年12月26日放送「Oha!4」より）
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まずは東京恵比寿にある創業45年の ネパール料理店鶏肉とスパイスの旨味 たっぷりネパール版水たきと は丸取りが迫力満点その名もひや鍋丸取り をうやひやの黒岩園などおよそ15種類の スパイスを加えて煮込むことなんと合計 16 時間ひ屋の山岳民族が鉱山病などの予防に 食べる日常食チキンスープをアレンジした そう です あ美味しいあなんか新しいカレーの味なの かなと思いきやもっと優しくてこスパイス のいい香りはするんですけどこう取り出し の旨味がたっぷりえ私の母がエベレストの 麓の出なんですね風を引いたり体力がない 時はチキンスープを作ってくれたんですね じゃこれはもう出口さんのお袋のそうです 味そうなんです味の決めはこちらひや黒眼 園少し味見させてもらうと え おおすごいなんか異みたいなそうです ミネラルが多くまろやかな塩が特徴ででる と味変するんですええ変 ああさらにこう優しくなりますねそうです か私の母の味もこれだったらいいのにて ぐらい美しですおにぎりもいいね続いては 東京中野にあるメキシコ料理店紀元前 5000年頃から使われているイウで作る メキシコ版チーズポンデュと は その名もメキシカン溶岩チーズ鍋少し焦げ たチェダーチーズとトマトジューシーな牛 のハミがベスト マッチメキシコで定番のソースサルサを 作る時に使う溶岩でできたイシスモルカ ヘテを使っているのが特徴で保温効果も 高く熱々のままいただけます トロトロ 幸せ 子供それぐらい興奮しちゃうよトマトの 酸味とチーズの濃厚さそこにこのお肉の ジューシーさも入っててグラタンみたいな 感じですかあそうですホワイトソースも 入ってますんでうこれは新しいお鍋ですね こちらの鍋はメキシコ版チーズポンデュ ケソフンリードをお店でアレンジしたそう でメキシコならではの食材も味わえ ますサボテンですミキシでサボテンは食材 としても馴染み深くトを抜いた状態で市場 に山積みされているそうです へ人生初のサボテンは気になるうんどうな の美しい酸味が効いたピクルスみたいな 感じないまろやかで濃厚なベースにいい アクセントになってますそしてはでもべ
れる でライスでチーズリゾ風 に うご飯もちょっと固めでしっかりこの ソースに絡むんですようわ気分はもう メキシコむい ビエ新感覚の美味しさこの冬は世界の鍋で 温まりましょう
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