˗ˏˋ🧑🍳 谷原章介のテイバン＋🍳ˎˊ˗
いつも大家族に晩ごはんを作っている谷原章介が、家庭の定番料理を簡単においしくする🍽オリジナルレシピ📖を考案✏️
ひと工夫するだけで大変身させます🧑🍳
コンビを組むのは小室瑛莉子アナウンサー✨
今回のゲストは矢沢心さん🍳
今回は…「谷原流豚バーグ」
アスパラガスを入れて豚ひき肉で作る🍴
家計に優しく簡単でおいしい谷原流進化系ハンバーグ！
📝材料（2～3人前）
【ハンバーグ】
豚ひき肉 300ｇ
アスパラガス 100ｇ
パン粉 75ｇ
卵 1個
牛乳 大２
塩 ３ｇ
こしょう 少々
おろしニンニク 1片分（約10ｇ）
【ソース】
カレールウ １片
牛乳 180ml
ケチャップ 大1
ウスターソース 小２
コンソメ 小1
🥣下準備
・アスパラのはかまが硬い場合は切り落とす
🍳ハンバーグ作り方
①アスパラガスを１cm幅に切り、豚ひき肉、パン粉など調味料をすべてボウル入れ、粘り気が出るまでこねる
②タネの空気を抜いて成形する
③真ん中をへこませて強火で片面を１分焼く
④ひっくり返し弱火にし、ふたをして５分蒸し焼きにする
⑤串を刺し透明な肉汁が出てきたら完成
🍳ソースの作り方
①ハンバーグを焼いたフライパンに牛乳、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ、そしてカレールウを入れ弱火で混ぜ合わせる
②ハンバーグにまとわせて完成
#ハンバーグ #進化系 #豚バーグ #料理
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今日は ハンバーグ近年千田では第4次ハンバーグ ブームが石見中と言わ れ炊きたてのお米に焼きたての ハンバーグお米に合うことを追求した ハンバーグを提供するスタイル や七輪を使って自分好みに焼き上げる ハンバーグ今進化系と呼ばれるハンバーグ が人気を集めているん ですでも定番料理の進化系なら谷原も負け ていません今回は家計にとっても優しくて 簡単にできる谷原竜進化系ハンバーグが 登場 です本日のゲストは矢沢しさんです よろしくお願いします願願し ます今とお子さん何人いらっしゃるんです か今3人いますはい女の子女の子男の子 うん うんあというまでも毎日本当走り回って ますだよねまということでそんな子供たち のためによりより普段してると思います けども今回ですねそハンバーグをはいお ねこもさんはい今日は ハンバーなんで師匠の方に寄ってたなんか 寄ってましたハンバーグ師匠側だったよね 今ねめちゃめちゃ 師匠何肉でやるハンバーグ牛と豚の牛豚 引きま大体やっぱ引きもしくはなんか贅沢 に牛だけとかあったりするけど今回はです ね豚だけでちょっとこのへえ豚挽き肉を 使ってハンバーグを作っていきたいと思い ますはい豚バーグですねお肉はなんと豚肉 100%牛肉よりリーズナブルということ もありますがさらにプラ食材を2つ加えて 家庭のハンバーグを進化させ ますさ使うのはこのま豚肉パン粉卵塩胡椒 ニンニクのおろしえ牛乳ですねはいはい これを使っていくんですが大きいきいた はい何だと思いますか えぱま旬のものですようんこの今の季節 はいなんだこの音え音がする固めですね コロコロ言ってました白いのもあるなこれ なわ ち1個ピンときたの私もありますなんか こんな形のねこんな形のせアスパラはい その通りでございますえアスパラガス ハンバーグに豚肉の感じと合っててであと 噛みしめるとその青っぽい春の香りみたい なものもして美味しかったわ面白そう食べ てみ たいいいですかまずはアスパラを1cm 程度の長さに切りますてくださいよこの 毎日やってる感え硬い場合は切り落として から調理しましょうも半分ぐらいはまな板 から出ちゃうここにじゃ豚肉豚挽き肉入て いきますよドン ええ楽楽 ねえそしてボールにパン粉や調味料などを 全て入れて はい粘りが出るまでよくこねたらくなっ ちゃうイメージじゃないですかそうそう 150gぐらい普段ハンバーグを作る時の ように空気を抜いて整形していけば準備 完了早いですねラリーがもうこそして焼い ていくだけなのですが豚の場合より ちゃんと火通したいじゃないですか通し たいですまずこう置いてのでこう真ん中 ぐーっとへこませますはいなるほどま ちょっとねこうすると火が中まで通り やすくなり生焼きになることを防げると 言います さんこんぐらいの厚みで丈夫です か続いて火を強火にして片面を1分ほど しっかり熱していきますここで焦げ目を しっかりつつけるのがおいさのポイント 野澤さんはお家で作る時はどのくらいお肉 準備されるいいんですかうちはハンバーグ を作る時は必ず次の日に残るように多めに ハンバーグを作るんですよだから作るとし たら700ぐらい 700gそうですよね11.2とかうわ 人数だ人数が違う からおいいじゃないいいじゃない めちゃめちゃいい1番だこれ1番いいす いいいいで強火で焼いてある程度火が取っ てひっくり返したら蓋をして蒸焼きにして いきますめますありがとうございます しっかり焦げがついたらひっくり返して 弱火で5分ほど うん実は虫焼きにすることで生焼きになる のをより防ぎふっくらとした仕上がりに なるんだと かジャジャーン おおさ火見てみて くださいここで ポイント串を刺して透明な肉汁が出てき たら豚肉にしっかり火が通っているサイン ですちょっと今中で肉汁暴れてますねはい 休んでいただいてる間にソース作っていき たいと思いますそうはいこの後はご家庭で 余りがちなあるものをプラスして ハンバーグを進化させる絶品ソースとその 前に谷原竜カームキイラズの超簡単滑らか マシポテトの作り 方こうして はい うわへえ ちゃううんそれ20分茹でたじゃがいもを そのままザに入れだけなんかヘラで越す だけ実はそのまま皮も簡単に取れるんです こヘで伸ばして家で超きめ細やかな マッシュポテトが完成めっちゃ綺麗ですよ で見てください皮がうわ何もないです そして谷原の絶品ハンバーグソース作り ここにも超ラウマテクニックが 使うのはケチャップソースコサメそして 牛乳実はこの牛乳と家庭に余りがちなある ものが極上のマリアージュを産むんだそう ですそれ はこれでございますあもうしんちゃんあ もうありますありますねあるでしょ余る これ余りますね確かにこのはほどご紹介し ますがソース作りは お肉を焼いたフライパンに牛乳と先ほどの 調味料そしてプラッ食材を入れて弱火で じっくり混ぜ合わせていく だけ褐色のトロトロ絶品ソースが 出来上がりますいい感じえいい 色あは盛り付けて完成です 絶品ソースをまとった谷原流豚 バーグそのお味 はきます うんうああ良かった柔らかいし滑らかだし そうそうそうアスパラなんてこの ハンバーグでまろやかになりますねこの タレ最高なんですこれでもねみんな大好き あれの中華だから そうこの絶品ソースの味の決め手の正体は ご家庭で1個2個だけ余りがちのあれ正解 はこの後い今まさに頂いていますが谷さん これもうジもうこれこそジですねジです皆 さんいかがですかこれはいあちなみにです ねこちらのプラス食材などカレールーだっ たということですからさんいかがですか 美味しいですあのカレーの香りがあって 満足度もあって柔らかくてもう最高です あとアスパラもいいですねカレーと アスパラそれて豚肉とアスパラとっても 相性良くてカレールーってハコもしくは ちょっと何かけか残ってたりするじゃない ですかこれのうまく使うと便利ですよね うんえ詳しい作り方は番組公式 Instagramで公開中ですまた定番 プラスのコーナーSNSと番組公式Dby 4Dでも配信していますぜひご覧ください はいということで今回は豚バーグでした 10 [音楽]