【前編】｢今まででダントツに美味い｣ヒカルも絶賛｡体が喜ぶハンバーガーを｢BRISK STAND｣から全国に届けたい【添田有吾】[96人目]FC版令和の虎

by ANNAPOST May 10, 2024

May 10, 2024

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店舗ほどまで伸ばしえ同時にえ全国えフランチャイズ展開をしたいと考えております今日もあのこの状態でえっと今準備が整ってるんですけどもお話を進めてく中でもう焼き始めていただいて途中で皆さんに一越していたくって形でいいですかはいはい大丈夫ですはいこれ1号店はいつから始まってるんですかえっと2018年からですねうんはい5年ぐらい前にそうですねはいそれ結構有名ですよね名前聞いたことあるもんねあありざはいえ神戸は別はいございますあ体にいいってことなんですか健康にいいみたいそうはいえっと素材を気をつけておりましてバンズが無天下全流分入りでえっとマーガリンショートニングとか不使用でえっと四つ葉バターにこだわれ持てますパティーは国産牛100%となっておりますええなんでまた急にというか竹村吉事務所代表竹村義30年間で50を超えるFCの立ち上げに関わってきたこの男YouTubeフランチャイズチャンネルを拠点に生み出したサクセスストーリーは数知れずFC業界のストーリーテラーは志願者を主人公にいかなる物語を作り出すのかなんでまた急にというか急にではないのかもしれませんけどフランチャイズ展開をしようとそうですねやっぱりあのスピード感を持ってあの展開していきたいっていうのもそうですしえっと全国展開する上で結構やっぱ素材にこだわってるっていうのもあって各地にえ詳しい方にやっぱ出展していただきたいっていう思いがありますまハンバーガーだとあのちょっと前にねあのハンバーガーブームが来るみたいなあったじゃないですかま西山さんとこのブルースターバーガーみたいで結局それはやっぱりマックとかが強すぎてはいみたいな話になってその辺はどう考えられてますかはいうちのハンバーガーがえっとハンバーガーのイメージとしてはちょっと変わったハンバーガーになっておりましてえフレッシュな野菜を使ってなかったりとかあとはソースを使ってないっていうところでハンバーガーの新しいジャンルっていうところでチャレンジをあのしたいと考えますのでマクドナルドさんとかのランチャはまたちょっと別枠ですにそこの指を取ってこうとかいうことじゃないってことですね全く別なものだっていうことですはい今あれは何を塗ってるんですかあれはですねちょっとあのうちの隠し味になっておりますはいちょっとピリカなちょっとせっかくなんでちょっとこれは何ですかこれがですね自家製の煮玉ねぎになっておりましてあ玉ねぎなんだこれそうなんですお肉みたいに見えるんだけど全部玉ねぎなのね全部玉ねぎですはい玉ねぎにちょっとあの味付けをしておりましてはいそちらを入ってますめちゃくちゃ美味しそうすねありがとうございますうんバンズも焼くんだねそうですそのバンズの焼き具合が結構みそでしてはいあの食感も楽しめるハンバーガーとなっておりますはいじゃあ普通にハンバーガーを提供するよりは少し時間もかかるはいそうなんですはい大体どのぐらいですかえっと1個作るのはやっぱ10分以内とかになはいへオーダーを受けてから作り始めるそうですこれあのこっち側には玉ねぎでこっち側は玉ねぎないのはなんか違うもの作ってるんですかえっとですねこちらを重ねてえっとダブじゃ今2人枚を作ってるだけなんだそうですへえでチーズはこっち側にもこっち側にも入ってるんですねはいいや美味しそうだなありがとうございます10 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[音楽] これで炭酸水入れるんだあそうですはいへえじゃスパイスとレモンで作っておりますはいで先ほど言ったその3連皿に乗ってるのが薬味なんですけども通常パンと肉っていう商品があってもうパンとお肉挟んだけの商品があるんですようんそれの味変っというかまお客さんのお好みで楽しんでもらうっていうのでその3連座を普段は提供しておりますうん将軍バーガーどって言ますかうん結構ね似たようなレベルだよね値段が全然違うからうんマこれだコーラだっけ自製コーラ2000あでもダブル2000ぐらココラはいじゃあヒルさんもコーラコーラで似たよダブルは250円ですあじゃあ似てるね高くなるんだね同じぐらいですね段うんうんうんま僕とヒカルさんは玉が好きとかそういうなんか分かりやすい系が好きなんでまこういうのはが単純に映えてますねやっぱうん今あるのはここにあるメニューだあと何がありましたえそれ外もございます代表的なメニューじゃあせっかくなんでレモンスカッチを作ってくださいはいはいヒカルさんこれありがとうございますはいなんかコラっぽくないっすね全然うんねよく混ぜた方がいいと思いますよく混ぜてからはいうえじゃあ神社エルも自製自製ですはいじゃあせっかくなんでご紹介するために両方作ってくださいあはい以外のコーラのみたい味さちょっとスパイスがなちょっとなんか独特ですよねなんなよこれうますぎうん切って焼いてる時に何かけてるんすかそれ今かけたやつてんですかそれこれはですねあのお肉から出てくる肉汁ですねへえ焼いてる時にチーズとかニたまねぎの旨味と一緒にこう出てくるものを回収してもう1回使ってるっていういや多分それがパンに染みててめっちゃうまかったですそうですね私たちがこだわってるは1つです神エルちゃんと生姜がねはい鉄板役の株式が社プラス取締役社長光るなりたいものになれるのはなろうとしたものだけ忖度ない発言で世間を揺らし社会現象を巻き起こすアパレルブランドリザードを筆頭に滝に渡る活動で見せる圧倒的統卒力そして令和のトラ衝撃の1億円完全オール職業カリスマ YouTube回唯一無理の地へ空の玉座で志願車を待つ鉄板焼きのハンバーガーって感じあ確かに焼肉めっちゃうまいすねバズも7で吸いやすいようなはい作り方をしてますいや断面めっちゃ脂ですけどバめっちゃうまいすねありがとうございます岩井さんお待たせはいやっと食べすごい待ってましたああすいませんはいもいただきますはい今フォーク持ってきますねううんこれは確かにうまそうだも珍しいねビールま出てはいああすいませんありがとそうなんへえうま意外とわさび醤油がめちゃくちゃうまいっすねマジでありがとうございますありますねマジでじゃあ僕もいただきますうまうまいいやあのパンが焼いてあるのは最高いいねこれうん確かにうんサクサクカリカリなんがいいすはいね 2度焼きいいっすねうんこのわさび醤で食べようとしたのは思いつきなんすかやっぱりそうですねはいやっぱりこう見た目もそうなんですけどもちょっと輪に寄っているハンバーガーだと思うんですけどもなのでこういった調味料がやっぱ合うっていうのも良さの1つかなと思ってますこれ自製ジジエルですはいうん超神社エルこれすごい生姜のえこれはコーラですよねこれはコーラコーラも若干神社エルミありませんですでもそうですねスパイスありていうところだとはいこれがレモンスカッシュですレモンスカッシュレモンスカッシュいただき [拍手] ますうんレモンスカしですいくらなんすかこの辺のドリンクはこちは600円ですね600円はいお店に来たお客さんの客炭化はどのぐらいなるんですか大体2000円ちょっと2000 はいはい玉ねぎうまいすけどねうんありがとうございます非常にうまいよこれございますうん玉ねぎもどこのやつですか玉ねぎ玉ねぎは元々が兵庫の神戸氏のお店なので淡路さんを使いたいんですけどもう時期によっては取れないんですね今は北海道のものを使ってますなるほどはい夏前ぐらいからまた取れると思うのでそしたら淡路に戻してっていうような感じですね随分昔にレバのトラニャロ淡路島バーガーの方が出てきたんですよあの方は青島出身でやっぱ青島ってたねが有名じゃないですかうんうん時期があるんですかやっぱり時期がありうん彼はどうしてるんでしょうねあと私どものものはですねえっと乾燥させなきゃいけないんですよ味をしみ味を染み込ませる前に乾燥させないと味が入らないのでなるえ島バーガさんは多分そのままフライであげてたと思いますんであのま新玉でもいけるのかなと思いますなるほどこっちの方が時間かかってんですよねそうですねはいやっぱコストもかかるこういうことをやるためにはえまコストというよりの手間がかかってたのでえ今パートナー企業さんをこう探してえまこの玉ねぎをしっかり作れるような企業さんとタイアップするっていう形ですね1 日に何色ぐらい出るんですかえっと平日がえ大体560色ぐらいですねえ休日になると100色を超えてく100色はい100 色で20万そうですねそうですそうですねはい大体押しベルと月にそのお店で売上はどのぐらいになるんですかえっと神戸と浅草でまた違うんですけども神戸で 350万円ぐらい浅草で400万を超えてくるですねあはい1時間でこれマックスどれぐらいビジネスプロデューサーネバタシ基礎店外の発想力と圧倒的プロモーション力を武器に数々のビジネスを成功へと導く六本木のファンタジスタ答えは非常識の中にあるこの男ヒールかヒーローか宵もし護なネバタイズムが志願者を成功へとうどれぐらい作れますそのずっとまマックスで空いてそうね神戸だと鉄板が1 枚しかないんですね浅草今え2枚ってま1 枚大きいのと1枚ちっちゃいのなんですけどもそれでも変わってくるんですけどもうんえ大体えマックス6個を7分のサイクルでこう回していくんですけどもあとはお客さんの入り次第で変わってくるのでずっと焼き続けるともう6個ずっと焼く感じなのでえ3040個ぐらいも焼いたりする時もありますねはい味変わったしないですかその1個だけ焼くバージョンと 6個味は変わらないですねただあのま慣れてないとやっぱり途中で止まっちゃったりすると思うのでえそこら辺はしっかりとしたま研修だったり訓練が必要かなと思どれぐらい変わりますその研修とか訓練とかってこの授業を始めるってなってえっと私がその前のの元で修行に行ったんですね去年の7月に行ったんですけどもそ時はえま週間で焼かせてもらい始めてま2週間で形にはなったんですがまそこからやっぱり突き詰めるとうんあの焼き加減ってどこまでもゴールはないので今も勉強してるっていうような感じなんでま回答としては2週間うんぐらいですかねシトのアルバイトのこう入れて2週間あとはやる気とま毎日入るのか週に1回入るのか全然変わってくるんではい現にえ浅草も神戸も今アルバイトの子焼いてます焼きでだいぶ変わりそうじゃないですか肉変わりますねはいはいうんクロスさんと竹村さんも感想いただきますよはい僕はめちゃくちゃうまかったですやっぱりあの 2階焼いてあのね食感とあの肉汁吸ってる感じいいすよねあありがとうございますあれは絶対うまいですよね今まで食べたバーガーの中でもかなり本当に上位に入るんじゃないかなと思います竹村さんいかがですかいや美味しかったですねやっぱこの玉ねぎはすごくもうインパクトあるしねうん全然あの飲みながらでも SNSでよくこの形見ますよねあ本当ですかありがとございめっますこれを切ったやつってなん初めて分かりましたそうそうそうそうそれで元祖なんですね麗ですいやそうそうだから結構SNS知ってるグルメインフルエンサーだったら知ってるような店そうこれが切ったやつかってのは初めてうん僕は忖度抜きで今まで食べたてダトに一番うまいですね僕あありますおしすいますぐさんに怒られちゃいそうだけど淡島バーガーのあれはあれで美味しいあの玉ねぎも最高に美味しいんだけど何が違うってやっっぱりねこのバンズが焼いてあることがもう僕にはたまらないうんうんはい他のものは全部普通にあのパッて乗してるだけなんでそれが僕は実はパンがあんまり好きじゃないんですようんあんまり得意じゃないのでこうやって焼いてあると全然美味しいなと思うんですねうんはいいや本当ねさすが岩井さんというかなんか僕も全く同じこと思ってたんだけど僕町口さんに悪くて言えなくていやだからこれ歴代1すよねと思いますありがとうございます共通してるのは玉ねぎでしょうねうんうん玉ねぎ美味しいねありござこの一手間かかってるところなのかなすごいうん香ばしさがはいだからハンバーガーだけなんかハンバーガーじゃないみたいなあれてますけどこのドリンク美味しいですよありがとうございまし両ともすごいおいしいと思いましたありがとうございますはいコーラどうでしたコーラ変わってる感じうん僕はなんかま一般的なコーラのが好きなんでなんか地方に行って飲んだらなんかそうなんかそう確かなんかリゾト地とかでなんか飲めそうなコーラて感じしますコーラもとちょっと違うかなあそうそうそうそうちょっとそうですねそうです美味しいのは普通のコーラですなんでお子さんはちょっとびっくりされたりもしますあのスパイス入ってるので気をつけてくださいっていうのははいお声がけさせてもらってます2種類やってもいいすよねああコーラをそうですねシシナモン入ってる僕シナモが苦手なんでどっちかっあれなですけどすいませんはい実をタ1大絶賛自慢の商品を武器に場の流れを作り出す次回このペースを守りきれるかフランチャイズ展開の未来を見逃すな実際ぶっちゃけちゃいだよ実際はあるんでしょDET