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こんにちは。
京都の<米粉でつくる 世界のお菓子教室ルミマク>の高島彩です。
https://lumimaku.hp.peraichi.com/6months
私の「お菓子作りヒストリー」
をお話しました。
🌿🌿🌿
🚩教室をはじめて18年!
調理師、製菓衛生師
1972年生、二児の母
京都大学大学院修了後『育児と仕事の両立』を模索し続けて22年
🚩お菓子作りは小学校1年生のときからの趣味
🚩大学時代、『世界青年の船』に乗り「世界の大きさ」「世界のおいしさ」を知り、世界の食文化に興味を持つ
🚩「もっとおいしく作るコツを知ってほしい!」と思って教室をスタート
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🚩知識不足を感じ、専門学校で料理と製菓を勉強
↓
🚩経験不足を感じ、レストラン、ケーキ店、パン店で修行
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🚩パン屋さん勤務のころ、職場に行くとめまいや発熱の症状がでるように!
「小麦不耐症」だとわかり、グルテンフリーの研究をスタート
⇒現場で知った「さらにおいしく作るコツ」を基に
世界の「おいしい!」を米粉で作っています
⇒生徒さんが「心もお腹も満たされる」体験ができる教室を目指してます
🚩実績
・2022年ストアカ新人賞 受賞
・2019年ダルメイン世界マーマレードアワード日本大会銀賞受賞
・2007年スターフェリシモ受賞
・製菓学校講師
・NHK文化センター講師
・調理師(国家資格)
・製菓衛生師(国家資格)
1 comment
先日先生のセミドライ苺のレアチーズケーキの教室に参加させていただきました。あとで自分で作ってみてすごく美味しくて、米粉のクラッカーも、これだけでもホント美味しくって。10年くらい前は米粉では美味しいケーキやパンは作れないっていう風潮でしたけど、今は皆さん開発されて美味しい米粉の菓子やパンが沢山出てきています。これからは米粉の時代だと思います。グルテンの有害性は所々で言われていますし、健康意識も高まっていますし。