～大根おろしとポン酢しょうゆで、さっぱりと召し上がれ！～
わかめのしゃぶしゃぶ 材料（2人分）：生わかめ（湯通ししたもの 200g）、レタス（2～3枚）、長ねぎ（1本）、絹ごし豆腐（大 1/2丁）、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用 200g）、だし汁（3と3/4カップ）、淡口しょうゆ、塩、大根おろし（60g）、ポン酢しょうゆ（40ml）
一人前あたり:491kcal、塩分3.8g ※煮汁を20％可食した場合
わかめの茎の酢漬け 材料（作りやすい分量）：わかめの固い茎の部分（20g）、砂糖、酢、淡口しょうゆ、炒り白ごま、ラー油
全量:18kcal、塩分0.6g
大原千鶴（2024/4/3放送）
番組HPはこちら
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皆様こんにちはこんにちは今日は旬の若め の食感が楽しめるしゃぶしゃぶをご紹介し ますはいポン酢とそれから大根おろしで あっさりと召し上がっていただきますはい そして毎週水曜日はプラスエコの日です 今日はワカメの茎を使ったスをご紹介し ますまずはワカメですはいあ立派なワカメ ですねねえ今しんでねはい生はい湯通しし たもの200gですそうですこれ見ていい たらおこう真ん中にほら茎があるじゃない ですかこれはしゃぶしゃぶにする時に ちょっと硬いのでこうして外してください はいでこれを後で使いますねこ使いますで 赤面はねあんまり小さく切るよりもま ちょっと大ぶりにこんな感じで切って いただいてそしてえ具材として盛り付けて いきますはいで他の具材ですねはいレタス が23枚150gはいちょっとね食やすく ちょっとこれもねあんまり小さいとあの くしゃくしゃとなるので大きめがいいと 思いますはい長ねぎは1本100gです はいお鍋に欠かせないですけど大体ね 1cm幅ぐらいの斜め切りでいいと思い ますはいそして絹ごし豆腐第1/22g ですはいこれは食べやすく切っていただく といいと思いますはいはい続いて豚肉です ねはい豚肉ですねわだけでちょっとねあの ねもちょお肉も欲しいのでね用意していき たいと思います肉しゃぶしゃぶ用200g ですはいこれね1回湯通ししておくんです ねそうするとあの若めのしゃぶしゃぶの ところに悪が出たりせずにすっきりと 召し上がっていただけますのでねで しっかり火を倒さなくてもここでも火を 切ってもらったらこれでアが流れてあの 自然に火が通っていきますであの 召し上がっていただくまでこの状態で置い といてもらう方が引き上げるとあんまり 早く引き上げるとパサパサになるのでね この状態で置いておいてくださいそうはい わかりました はいでは鍋ですねそうですねこちらにはお 出汁が入ってますねはい出し汁3と4/4 カップはいでそちらの方に薄口醤油大さじ 1はいそれからお塩を入れますよはい 小さじ1/4ですしゃぶしゃぶなのでお水 でも良さそうなもんなんですけどもここで お出し使うとぐっと味が良くなるので ちょっと贅沢なようですけどねお出汁で 高してもらいますうんはいお出しができ たらこちらの方にそれからおネギを先に 入れておきたいと思いますうんうんこ長く 入れておいてこうそうですねあの他のもの はもう本当に湯通しするだけでいい具材な のでちょっとこちらの方で先に見ておき
たいと思いますはいじゃあ豚肉はいじゃあ 引き上げたいと思いますはいはいもう十分 ねほら自然にあの火が通っててちょっと 余分な油も悪も落ちてるのでさっぱり食べ られるんですね豚バですけどねうんこの1 手間が大事ですねそうなんですよ面倒な ようですけどしてもらうと後が楽なのでね はいじゃあこれも煮ていきましょうかね はいお願しますはいお肉も入れてはい レタスもちょっと入れちゃいましょうかね はいあのすぐ煮える食材が合うのでレタス ねなかなかねあのさっと煮えるからお鍋に いいんですよあまお鍋なさらないと思い ますけどねあとは水とかそういうすぐ 煮える食材がいいですねうんうんうんうん キノコもあキノコもいいと思いますうんわ 目もふんわりとそしてお出しがふわっと 絡んで温まってくればそれで大丈夫ですし ねはいもうすぐ出来上がりますねすぐでき ますよこないだね実は若め取りに行ったん ですあそうなんですかそうなんですよ関西 の方だとやっぱり兵庫県とかねがあの有名 で須の方に行ったんですけども関東のは 三陸の若めがやっぱり読ですよねはいはい じゃあこれでも付けましたはいじゃあ こちらの方にせっかくなので大根おろし はいはい大根おろし60gですはい そしてポン酢ポン酢醤油40mlです ちょっと赤いのかけていただくと美味し そうかなと思いますいやあご馳走 出来上がりましたねねあという間ですけど もするするっとたくさん召し上がって いただけるいいお料理だと思いますはい 簡単に若めのしゃぶしゃぶ出来上がりまし たそして毎週水曜はプラスエコの日という ことで先ほどお鍋で使わなかった若めの茎 の部分を続けにしますそうこれがもう 美味しいから絶対 て大好物なんですけどね先ほど長いまま だったのこのぐらいの大きさにね食べ やすく切ってくださいうんはいクの部分 ってこんな風に肉厚でねコリコリもするん ですけどもちょっととろっとして美味しい 場所なんですようん太いやつとか細いうの があると思うんですけど太いのはあの縦に 切ってもらったりしてもいいと思います はい20gです それけていくのがこちらの調味料合わせ てるんですけれどもはい砂糖小さじ1オス 小さじ1薄口醤油も小さじ1そして入り白 ごま少々ラー油少々はいそうなんですで あの辛いのきれいな方はごま油でも大丈夫 ですしねただもうほんのちょっとですけど もこうやって入れて混ぜて30分ぐらい 置いとけばもうそれでうんああでき上がり
も絶対捨てて欲しくないはい余すとなく 使ってこれておくと45日持ちますので ちょこちょこ出してはねあのまたおつまみ にしていただいてもいいんじゃないかなと 思いますいいですねはい材料です生わかめ 湯通ししたもの200gレタス23枚 150g長ねぎ1本100g絹ごし豆腐第 1/2丁200g豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 200g鍋つゆは出し汁3と34カップ 薄口醤油大さじ1塩小さじ1/4です そして大根おろし60gポン酢醤油 40mlわかめの茎のすけですわかめの 硬い茎の部分20g砂糖酢薄口醤油 それぞれ小さじ1入りしごまラー油少々 です先生若め取ってこられたんですよね そうなんですよ実はねこないだちょっとお 誘いただいてあの若め取りに行ったんです けれどもあの決してこうやって潜ったけ じゃないですようん るそうそうそうそうあのロープみたいのに 種をつけて2ヶ月ぐらいで2mぐらいに なるのあのロープにはいメカブがまずつい ててそうあれがね元なのよねでそこからわ があってそれには茎もあるし若め本体も あるからどこもね美味しく食べられるじゃ ないですかすごい優秀な食材だなと思って 思いましたところなくうんそうなんですよ 刻んだり叩いたりねぬめりもまたおいしい ですしねそうですねいんでいけたと思い ます