～炒めものに、ふんわりと仕上げた卵炒めをのせて～
セロリのとろっと卵のせ 材料（2人分）：セロリ（葉つき 1本）、卵（2個）、マヨネーズ、塩、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
一人前あたり:152kcal、塩分1.2g
牛肉と木くらげのとろっと卵のせ 材料（2人分）：生木くらげ（100g）、牛肉（切り落とし 50g）、塩、こしょう、 卵（2個）、マヨネーズ、塩、酢、練り辛子、ごま油
一人前あたり:230kcal、塩分1.0g
大原千鶴（2024/4/2放送）
番組HPはこちら
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皆様こんにちはこんにちは今日はトロトロ 卵を乗せて作るセロリのトロっと卵のせ そして牛肉とキクラゲのトロッと卵のせを ご紹介しますどちらも卵と相性抜群の食材 を使っていますあととっても手軽に使える 料理なのでぜひお試しくださいねはいまず はセロリですはい初気のもの1本100g ですはい軸の方はね繊維があるのでこち 斜めの薄切りにしていきますね私実はね このお料理が絶対セロリが一番美味しく 食べられるお料理だと思ってるんですそう そうあの葉っぱの部分も今日は使っていき ますよ葉っぱはねもうザク切りにしていき ますこんな風にね葉っぱも香りがいいじゃ ないですかこの香りの強さを今日は卵が 上手にまとめてくれますのでねはいこちら 合わせていく卵の準備をしたいと思います ですけれどもこちら卵2個ですねはいはい そして今日はポイントになるのがはい こちら解いていくんですけども一緒に 合わせていくのがですねなんとマヨネーズ ですねマヨネーズ大さじ1ですはい マヨネーズ入れてもらってそれからお塩を 1つまみ入れますはい先生マヨネーズは どんな効果があるんですかああのね卵の中 に油が入ることになるのでふわっと卵が 仕上がるんですよねで前のやはねまだらに なって完全にはかなあの溶けないのでこれ がまたあの中にこう油で空気が含む要素に なりますのでこのままで準備は大丈夫です はいじゃあまずセロリを炒めていきたいと 思いますけどもセロリはオリーブオイルで 炒めていきましょうかねはいオリーブ オイル小さじ1ですはいセロリを入れて いき ます油はねま別にあのオリーブオイルに 限らずお好きなもので大丈夫ですねうん はいま薄く切ってますのですぐに炒まって いきますけどもちょっと調味料としては塩 をとつまみ本当にね調味料ももう少量って 言いますか最少権でいいんですねうんか いい色つやになりましたねね色がね綺麗に なってきましたよねはいこのぐらいでいき ましょうかねはいいやこれねもうね1回 もう出しはいもうにはい持ちゃいましょう きれねでなんと今日はもうねフライパンも 洗いませんよこのままねはいこのままいき たいと思い ますちょっとオイルをちょっと出しまして はいはい再びオリーブオイル1個1です そうですねこちょっとお皿の方にも落とし ときましょうかねはいそしてさっきの マヨネーズが入った卵ですねはいじゃあ やっていきます [拍手]
よ緩い状態からこうちょっとずつ集める ようにそうねそうですねでこんな形でもう 完全にここで火を通すともったいないので こもらいもう取るとした トロこれを乗せていきますわこれだけで ちょっと 嬉しいねねいいですよねで今日はこちらの 方にちょっと香りをね乗せるのに黒コシを ちょっとかけとこうかなと思い ますはいこちらでセロリのトロっと卵の背 は完成ですはい出来上がりましたじゃあ もう1ま作っていきましょうかね牛肉とげ のトロと卵はいまず生クラゲそうです最近 生の濃キクラゲ売ってるのでね戻さなくて いいから便利だなと思ってます石づき みたいなところがあるかと思うんですけど これあんまり大丈夫そうなので食べやすく 切ってもらったらいいと思います生のが なくて乾そでって言んだったらもう普通に 戻してもらったものを使ってもらっていい と思いますはい生キクラゲは100gです はい私キクラゲ好きなんですよああなんと なくこうプリッとしてねこうして炒めるの も美味しいんですよねうん食感が楽しい ですねそうですねはいあと合わせていくの は今日はお肉ですはいはいでこち牛肉です 切り落とし50gですはいちょっと食べ やすく切ってありますでお塩と胡椒を ちょっと下付けてはいでこれでちょっと 揉んでいきます今日はキクラキには味を つけずにこのお肉の塩気であの全体に味を 回していきますのでねはいじゃあちょっと お洗いますようんでももうこれで準備が 整いましたから簡単ですねそして牛肉を 焼いていきますはいでこちらの方はごま油 でねはいはい今度はごま油小さじ1です はいあの別にあのこちらのキクラゲ オリーブオイルで炒めてもらってもいいし 米油でもいいしオイルもその日の気分で 大丈夫ですのでねお好きなのでやって くださいはい はいお肉はねもうきず入れちゃうとすぐな ので先にちゃんと色が変わるまでここで 炒めていきますよはいはいじゃあ肉の色が 完全に変わったのでここにクラゲ入れて いきます よなんかフライパンと色がどうかしてます そうです ねそうそう先生このキクラゲてこうどれ ぐらい炒めたらいいんですかそうそう 分かりにくいですよねでもこうやって見て もらうと最初このあの白っぽいなんか カサカサとしたとかあるじゃないですか これがあの油と水分がこう絡んでいくと 透明感が出てくるんですよねそうなれば
痛め上がりなのでちょっとこがが出てくる 感じねになり ますはいこのらで大丈夫かなはいけてると 思いますじゃこちらの方をまたお皿に ざざっと入れちゃい ますはいそしてまたこれを戻しまして卵を 焼いていきますよはいで再びごま油小さじ 1入れていますはい卵は先ほどと全く一緒 マ塩1つま入れたになりますじゃ行きます よ今度も一気にいっちゃい ますもうこれもあっという間なんでねはい こん感じもう卵はもうその半熟加減が命な ので決してほろほろにね硬くなるまでやら ないよはいこれでオッケーでござい ますはい乗せちゃいましょうわああ美味し そういい色のコントラストですねでしょ はい今回はですねクラゲにとっても合うね ちょっと美味しい魔法をかけたいと思い ますよこちらカシスですうんはいオス 小さじ1/2はい練り辛子小さじ1/4 合わせています混ぜただけなんですけど これをかけるとさっぱりしてまた美味しさ が1際際出すんですよはい今日はトロトロ 卵を乗せて作る料理を2つご紹介しました 詳しい作り方は番組ホムページまたは テキスト4月後32ページをご覧ください