～ピンク色をポイントにした、春らしいセット～
あずき粥 材料（2～3人分）：米（1/2合）、あずき（大さじ4）、丸もち（2～3個）、塩
一人前あたり:211kcal、塩分1.0g
桜ういろう 材料（4～5人分／15×13.5×高さ4.5cmの流し缶 1台分）：桜の花の塩漬け（9個）、小麦粉（100g）、白玉粉（75g）、砂糖（130g）、水（370ml）
一人前あたり:224kcal、塩分0g
小松菜のおひたし 材料（4人分）：小松菜（1わ）、だし汁（1カップ）、みりん、淡口しょうゆ、塩、炒り白ごま
一人前あたり:15kcal、塩分0.9g
大原千鶴（2024/4/1放送）
番組HPはこちら
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皆様こんにちはこんにちは今日はピンク色 のお料理二品と春にぴったりのおひしをご 紹介しますはいピンク色の二品はあの ゆで汁で炊いたあずきがゆと桜の花の 塩漬けを使った桜ウィローになりますはい まずはあきがゆですはいまずあきです 大さじ4杯ですはいそうですねこれはさっ と洗ってもらったものを使いますお鍋に 入れてあずきは1回ねあの下茹でています か茹でこぼしをしますので1回このぐらい のお水を入れてもらってピと1/2カップ ですはい沸騰してから5分ほど茹でて 茹でこぼしていきますこちらが5分茹でた ものですねそうなんです5分ぐらい茹でる とほらこうしてちょっと赤いお汁になって くるでしょうじゃちょっと茹でこぼします ね はい熱いのでね気をつけてもらってお鍋も さっと洗ってお豆もたっ洗っ てでそれからまた新たに綺麗なお水を入れ てはい再び1と1/2カップですはいそれ からまた火にかけていきますよでここから お豆が柔らかくなるまで茹でてもらうん ですけどもあの指先でちょっとちゃんと 潰れるぐらいまで茹でていってください 先生あきどうでしょうかねえどうでしょう あいい感じですよちゃんと潰れる感じね はいでこれをこちらの方のゆで汁をね えっとおかくのに使っていくのでここで はいはいお汁と身に分けますようん今回の このゆで汁はしっかり取っておくそうなん ですこれで綺麗な色がつくのでねこの 茹で汁にお水を足していきますねはい4角 分になるように調整してそうですですね はいじゃお鍋の方にはお米入れますねはい はい今日はお米が1/2号ですはいそう ですねでこちらの方にお水をゆで汁を入れ ていきます はいでこれを火にかけていき ます沸かしていくとですねどうしてもお鍋 の底にえお米がひっつくんですねでそれを こういう風にお米を剥がしていくんですで それからえっと蓋を斜めにこんな風にかけ て20本ほど炊いてもらうという作業に なりますはい続いて桜ウイを作っていき ますまずは生地ですねはいはいじゃ入れて いきますよ小麦粉ですね100gはいそれ から白卵75gお砂糖です130gはいウ ろってね小麦粉お砂糖とお水があれば 作れるものなんですよあそうなんですね 意外とそうんです水 370m少しずつ加えながらよくれて くださいそうですねじゃあできましたら これを越しながら流し感に入れていきます ね
はいちょっと最後溶け残りを溶かすように うんうんうんはいこんな感じで綺麗に入っ たと思いますじゃこれをこちら蒸に入れて 蒸そのまま入れると熱々になって危ないの でねこんな状態でああの上のむお鍋に入れ てから火にかけてくださいで蒸気が経った 状態でねここうして付近をかました蓋をし て5分ほど強火で蒸してくださいあの5分 蒸すとうん面が固まるのでそこの上にね こちらで用意した桜の花の塩漬け9個です はいさっとお水で洗った後1分ぐらいお水 にさらしてくださいでそれから形を整え ながらこうしてペーパーの上に乗せて もらって軸もねあの乗せた時に綺麗になる ようにこんな形ではい切っといてもらうと いいと思いますさあ5分もしましたどう でしょうかはいねちょっと見てみましょう かねはいどうでしょうかちょっと表面が 固まってきてとですでこれをねあの表面が 固まってくれば桜がもう沈まなくなるので それでここに桜を並べていくんですねはい ちょっと可愛とああいいですねうんで今日 は9切れぐらいかなと思うので9個にして ますけどもあの細かくした人は12個とか 色々ね工夫してもらっていいと思います これをもう1回また虫にかけていき ます今度はま大体30分ぐらい てはいさあでは30分蒸したものを見てみ ましょうきてみましょうあどうですかお きれきれいい感じですよねこうして しっかりの蒸せたらあの火を切ってこの まま冷ましてくださいじゃあ冷めたのが こちらになりますお好みの大きさに切って お召し上がりください はい続いて小松のひしですはい小松は1話 200gですはいを普通に茹でてもらって そしてお水に取って水気をこうぎゅっと 絞っといてくださいねこの耐熱のお皿に はい入れてもらってそしてここにね温かい お出汁をかけていくんですねそして浸して いきますでこちらがお出汁になります けれどもはい付け汁です出し汁1カップ みりん大さじ1薄口醤油小さじ2塩2 つまみ煮立てていますはいでこれがまあの 熱々でなくていいです温かいうちにこの 小松の上にかけてくださいでこの状態で3 時間以上置いてくださいそうすると しっかり中まで味が染み込んでいくのでね はいさあズがゆどうでしょうかねちょっと 見てみましょうかねおおいい感じでここに ですねえっとこのあずきさっきゆはげてた このあずきそれからお餅を入れたいと思い ますそうなんですお餅入れるととろっとし たとろみがついてすごく美味しくなるので ねお餅を入れます5分ほど煮てもらって
それからまた蓋をしたまま5分蒸らして もらうとお持ちがちょうどほどよくとろっ とするので美味しくし上がると思います はいさあどうでしょうかねえ5分漏らした かのどうかなあいい感じですよね最後にお 塩でねお味を整えますよおさ1/2です はいそして全体をさっと混ぜてください です美し そうこちらで完成になります器に持ってお 召し上がりくださいこちらが盛り付けた ものです最後に小松のにはごまを振って くださいも少々ですはいでぜひねお薄も ちょっと添えてお召し上がりくださいませ 今日は春を彩る三品をご紹介しましたあ がゆ桜小松のおひしです是非表なしにもお 試しください