～味のアクセントに梅干しを入れた和風のピラフ～
材料（2人分）：米（1合）、水（230ml）、鶏もも肉（1/2枚）、大根（150g）、にんにく（1かけ）、梅干し（大 1個）、青じそ、塩、バター、スナップえんどう（8個）、卵（2個）、塩、水、塩、マヨネーズ、オリーブ油
一人前あたり:（鶏肉と大根のピラフ）402kcal、塩分3.2g／（スナップえんどうスクランブルエッグ）138kcal、塩分1.1g
長谷川あかり（2024/3/23放送）
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皆様こんにちはこんにちは3月の土曜日は 長谷川明り先生の初心者応援ワンパン褒め られレシピです今日は鶏肉と大根のピラフ です簡単なのに本格的な味わいの和風 ピラフです春野菜のスクランブルエッグと 一緒にぜひお楽しみくださいはいまず ピラフを作っていきます鶏もも肉1/2枚 100gです2000近くに切っていき ますうんあんまり大きすぎてもあのご飯と 一緒に口に入ってくる時に馴染みが悪く なっうんしまうので大きすぎず小さすぎず ぐらいのはい大きさにしますはいはい こんな感じですねうん はい続けて大根を切っていきますはい大根 150gですはい鶏もも肉よりも少し 小さめの1.5cm角ぐらいに切ります うんはい よいしょ大根は水分もありますしうん一緒 に炊くとすごく重視で美味しくなるので ぜひ味わってみてほしいですはいはい そして今日ポイントの食材が梅干しなん ですよね梅を乗せることですごく フルーティーで華やかな酸味が加わるので 大根の重視さと鶏肉の旨みをすごく 引き立ててくれる美味しいピラフになり ますはいで少し甘いものを使ってしまうと 味が少しぶれてしまうのでえみだけの梅干 を使ってくださいはいわかりましたでは 焼いていきたいと思います作ていき ましょうはい今日はバターで炒めますはい バターは10gですはい今日はここから このフライパン1つでまで出来上がるん ですよねはいこのまま一直線で完成まで 仕上げていきます手軽ですねはいバター ねしたらニンニクを入れますはいニンニク 一かけ分ですはいでニンニクをじりじりと 電して香りがしてき たら鶏もも肉をえます はい はいちょっと大根も入れます うんよしを加えますはいはいお塩は小さじ 1/4ですで塩を加えて炒めると大根から 少し水分が出てくるので中火で大根が 透き通るまで炒めていきます大根がだいぶ 透き通ってきましたでここにお米を入れ ますはいお米1号ですはいお米にこの鶏 から出た油だとか大根の水分を吸わせて いきますでお米が透明になるまであの 透き通るまで炒めていきますうんうん今回 は和風ピラフということでV4とは使わず に炊きますけどピラフの炊き方で作るあの ご飯になってますはいうん旨みをしっかり 吸っていくはいお米がちょっとこう 透き通ってくるような感じですかはい少し 色づいてたのでここで水を入れていきます
はいお水は 230mですはいお水入れたらお塩を加え ますお塩加えたら全体をこう混ぜ合わせて あげてくださいはい塩さ1/2入れて はいで全体を混ぜて少し表面も鳴らします うんはい鳴らしたら梅干を皮をこう破って うんうん上にポンと乗せてはいもう種ごと 入れていいんですねはい蓋をしていきます はいでこのようにこう蒸気穴が開いている 場合があるのでそういう時はアルミホイル でこの穴を塞いであげてくださいあの しっかり密閉してお米をふらいていきたい と思いますはいはいフライパンの中が 煮たってきましたのでここで火を弱めて うん17分間炊いていきますこの状態で 炊けたら蓋をしたまま5分ぐらして完成 ですでは炊いている間にスナップエドの スクランブレークを作っていきますはい スナップエドはこう筋をピーと取っていき ますうんはい今日はスナップエンド8個 80gです今が季節ですね季節ですね ピーっとはい筋を取ったら斜めにうん半分 に切りますはいはいでこちら続いて卵です ね卵は塩少々を加えてはい卵ニに塩少々水 大さじを加えて混ぜ合わせます はいはいでは早速焼いていきたいと思い ますはいお願いしますはいフライパンに マヨネーズ大さじ1を熱していきます マヨネーズでやることでコと味付けにも なるのでとっても美味しくなりますはい このようにふつふつしてきたらフライパン 全体にマヨネをうっすら広げて塊りがあっ て大丈夫なのでここに卵を入れて焼いて いきますうん はいでこのマヨネーズの塊も一緒にほぐす ように大きくの字を描いての混ぜ合わせて いきますあんまり焼きすぎるとふっくら感 がなくなってしまうので半熟ぐらいで1度 火から揚げますはいはいふわふわの スクランブレークですねはいでこのぐらい の熟になったら先ほど卵液を混ぜたボール に戻しますはいここで残った卵液も米で火 を通していきますはいはいフライパンに 残った卵をはい取っていき ますフライパンをきれいに拭き取ったら スナップエンド炒めていきます はいオリーブオイルを入れますオリーブ オイル小さじ1/2ですたらスナップエド と塩少をはい加えて炒めます週のスナップ エンドはすごく肉厚なので少しじっくり 炒めてあげてください はいしっかり焼き色もついてきて香りも 立ってきましたそうしましたらから下ろし てはい卵のボールに合わせていきますうん はいで仕上げにまた塩少々振っ
て全体をふんわり混ぜ合わせます フライパンで卵と野菜一気に炒めるよりも ボールで混ぜ合わせることでふわっと 仕上がりますこれでスナップエンドの スクランブルエッグが出来上がりました まさに春の彩りですそしてピラフも 出来上がりましたねはい中の様子見てみ ましょうはいお願いしますおあ美味しそう ふっくら炊けましたはいめも大根も重視に 出来上がっていますうんの梅干をほぐし ながら全体を混ぜ合わせていきますバター の香りも香りですねいや香りですね梅干と バターも がいいので爽やかな酸味とバターのコが とてもマッチしていますうん梅干は少し村 があっても大丈夫なのでうん大体ざっくり 混ざったら盛り付けていきますはい大根で お米が少しかましされるので本当に 食べ応えがありますあそうですね最後に たっぷりの青汁をトッピングしますはい青 じそ適量ですはい今日はフライパンで米を 炊いて作る和風のをご紹介しました鶏肉の 旨味にジシな大根そして梅干をアクセント に仕上げました是非お試しください