ショート動画人気エピソード特集｜美味しんぼ

▼美味しんぼ 公式チャンネル【デジタルリマスター版】登録はこちら
https://www.youtube.com/c/Oishinbo?sub_confirmation=1
#美味しんぼ #oishinbo #JapaneseCuisine #特別映像

〈チャプター〉
00:00 第1話「究極のメニュー」
25:08 第2話「士郎対父・雄山」
50:16第24話「鮎のふるさと」
01:15:24 第10話「料理のルール」
01:40:34 第4話「活きた魚」
02:05:43 第12話「ダシの秘密」
02:30:51 第13話「手間の価値」

＊＊＊あらすじ＊＊＊
絶賛公開中の美味しんぼショート動画。
今回はその中から人気のショート動画をピックアップし、本編エピソードをまとめました。
個性的なキャラクターたちの名言＆名場面は一体どこで使われていたのか…？！
是非探してみてください！

＊＊＊作品概要＊＊＊
東西新聞文化部の記者である山岡士郎と栗田ゆう子は、同社創立100周年記念事業として「究極のメニュー」作りに取り組むことになった。しかし、ライバル紙の帝都新聞が、美食倶楽部を主宰する海原雄山の監修により「至高のメニュー」という企画を立ち上げた。ここに「究極」対「至高」の、海原雄山と山岡士郎の間で繰り広げられる、料理を通じた親子対決が始まる！！

＊＊＊美味しんぼ情報＊＊＊
＜ 美味しんぼ公式 LINEスタンプ 好評発売中！＞
スタンプ購入はこちら
https://store.line.me/stickershop/product/14858092
着せかえ購入はこちら
https://line.me/S/shop/theme/detail?id=ab8d1a14-d863-4d31-90ad-418b5b329388
▼配信スケジュール
月曜日・水曜日・金曜日 18:30〜
※祝日の配信はお休みとなります。
▼配信期間について
・各動画（通常回および特別映像）の公開期間は「45日間」
・人気のエピソードは常時公開
　視聴回数やコメント数などから選出！
・第1話と一部人気エピソードのみ常時公開
※配信スケジュール及び期間は予告なく変更になる場合がございます
▼公式X（旧：Twitter）
Tweets by oishinbo_ch
▼公開中の人気エピソード

▼Schedule
Every Monday, Wednesday, and Friday at 6:30 pm
▼Reveal period
・Each episode will be available for 45 days
・Episode 1 and some popular episodes will always be available
*Upload schedule and Reveal period are subject to change without notice.

＜ﾃﾞｼﾞﾀﾙﾘﾏｽﾀｰ版Blu-ray&DVD [BOX3]&ｵﾘｼﾞﾅﾙ･ｻｳﾝﾄﾞﾄﾗｯｸ･『ｱﾝﾃｨﾊﾟｽﾄ』17年6月21日同時発売!! ＞
http://www.vap.co.jp/oishimbo/

ショート動画人気エピソード特集｜美味しんぼ

美味しんぼ 公式チャンネル【デジタルリマスター版】
https://www.youtube.com/c/Oishinbo

©雁屋哲・花咲アキラ・小学館/シンエイ動画

[音楽] 街の明りは罪な星くず 流れ [音楽] てくいつか 出会える愛があるなら ばうことない ね [音楽] めく街かのよでいる声が私に 聞こえるきにすれ違うたついてくけど 会 たい あなた に [音楽] ビリ究極の [音楽] メニュー [音楽] これから毎朝この地獄と戦うのかよし ファト新入船員教習を経て今日から東西 新聞文化部の記者なんです 私あそうそう私栗田裕子22歳もちろん 独身好みのタイプ少年隊の 東 [音楽] とにかく心マの私は早く職場に打ち解け られるよう誰よりも早く出社してまず部屋 の整理をすることにしたんですうん関心 関心 は [音楽] うわああもうこんな時間か寝足りないな あの文化部の方ですねすみません いらっしゃるの気がつかなかったものです からすみませ んあ えあお酒 臭い [音楽] 夕べお酒飲んでうちに帰るの面倒になって 会社に泊まっちゃったの ねああそれ雑巾です けどああわり後でちゃんとゆでかしとく からねいえあのそういうことなく汚い顔が 余計 [音楽] あはいこちら文化部はいあはいその件でし たら昨日ですねこれコピー十頼むはでさ俺 がオラスて親だったんだよだよあの入った よ最後につられちゃうんだ な逆転だもんみんなちょっと聞いてくれ 先日伝えておいた当文化部の昼食会談が 本日昼12時より赤坂の亭白線で開くこと

に決まったおお亭で昼食会だったよもも なんか面白い思考があるみたいだ ぜ 山岡お前先ほどの部長の話を聞いとら んかったのか ああうわーじゃないだろうわーじゃもう みんな白へ出かけだぞお前も顔笑って早く 出かけか 部長雷が落ちるのも当たり前よ山岡郎文化 部の厄介者東西新聞1の変わり者栗田さん 行くわよあ はいみんなもすでに知っていると思うが 今年我が者は創立100周年を迎えるそこ で大原種自らこれを記念する大企画を立案 されたこの企画を担当するものは永な味覚 の持ち主でなければなら 諸君に会に集まってもらったのはその担当 者を選ぶためでもある あ山岡君遅いよ君私があれほど注意したの に君は一体君もういい はい本当呆れた人大原の前でも平気で遅刻 してくるなんて一体何考えてんのかしら あでは諸君君たちの前にあるお前のワシを 取り たまえなんだこりゃ遠くと水だぜどうする つもりだこれ で3つのコップには水道の水この両手の 掘り抜き井戸の水そしてタザの山奥から 組んできた光線水が入っているさらに豆腐 の方だが1つはスーパーの豆腐1つは上野 の有名な豆腐料理屋の 豆腐3つ目は京都の の豆腐だつまりこのの水との豆腐を分けし てもらうのが今日のテスト だちゃんと判断の理由もそばに添えてある この紙に書くことじゃ始めて豆腐と水に味 なんかあんのか分かりこない ぜまさかこの年になってテストを受ける なんて な井水と水ってどう違うのよさ上野と京都 の [音楽] [音楽] 違いまあいい加減テストを当てこするよに て食べてるわかんないいいやあで決め ちゃえ丹沢の水ねあの花村さんCの水はA のと比べると行く分しょっぱい気がするん ですがえあんたそんなこと分かるのいえ ただなんとなくそんな感じがしてさあでき た人から答えをどんどん出して車種がお 待ちかねだあ急いで急い で うんだめだこれ もこれも だめお前門正解者がいた本当ですか誰です

栗田裕子 君私がそしてもう1人 山岡 [音楽] あのウータ社員の山岡が信じられん栗田君 急いだせいか君のは判断の理由が書いて ないがははいBの水は軽き臭いので水道の 水とすぐ分かりましたシの水はほんの少し 潮が混じっているような気がしたんです この辺りは昔海の底でしたしそれでこの両 の掘り抜きではないかとなお山岡はAの水 がでカルシウムの味がしとまで言い切って いる山岡なあいつがね山岡さん栗田君豆腐 はどういう理由で3つの味見分けをしたの かなははいあのただ漠然と風味が違うよう な気がしただけなん ですすみません漠然とでも当たっちゃった んだから大したもんよ本当うんしかし山岡 君君には味を見分けたを聞きたいものだ なこら山岡大原種が君に聞かれておるんだ 返しろ返 をその紙に書いた通りです よワインと豆腐に旅をさせるバカはいない は3つの豆腐のうちスーパーのは論外 だ他の2つは国産の大豆と室の水を使い 本来味は高つけがい出来ところが豆腐は 作ってすぐに食べなければ風味が落ちる 京都の豆腐がわずかながら風味が落ちたの は上野と京都の距離の違いでしょう なるほど でワインと豆腐には旅をさせるな か無神経そのものとしか思えないような人 が一体どういう人なの山岡さんっ てよろしい今回の企画は山岡君と栗田君に 担当してもらうことに決定する山岡と心の 女の子にかこりゃ驚きだ大丈夫かなやった おめでとう栗田さん頑張ってね [音楽] はい人類の文化は食の文化であると言って も過言ではあるま例えばの残した 秀吉が落大で様した大会のメニューなどは それぞれの文化の水を具しその合議さを 物語るものだえ現在日本はあらゆる国の 料理を輸入しているこれほど多彩な食の 文化を持つに至った国は日本が唯一初めて であるそこで私は世界のあらゆる美味珍味 の中から寄った生に残す文遺産としての メニュー極のを作と [音楽] 思う究極のメニューそれを私があの山岡 さんと一緒 に山岡 さん 2日後大原車種のお声がかりで究極の メニュー作りの合道会議が開かれたんです

けどてもう気をつけなさいよクタさんすい ませ んどうしたのそんなに慌てて山岡さんがい ないんですどこにも2時に応してくるよう から言われてたんですけど あいつのことだからどっかでまた昼寝でも してるんじゃないえそんなの困り ます 山岡やこさんなら今さっき出てったよまた うまじゃないのうそんなの私嫌 ですすいませ ん [音楽] よし6レースは24で決まりだ [音楽] な山岡さんすぐ車に戻ってくださいお願い しますこの企画は山岡さんも担当者なん です悪いが俺の知ったこっじゃないそんな 困ります山岡さん あ山岡 [音楽] さんいけねえ上着に財布が入ってたん だ人間の文化のたどり着いた究極のものと して最高のメニューを作ろうとはすごい アイデアですな創立100周年事業として 大変意深いものですよ何分ですそこで各回 で最高の食通として評判の高い先生方にご 協力をお願いいたした次第ですよろしい私 は国会のキャビアを取り寄せましょうそれ じゃあタからつばの巣を持ってこなくては パリで食べた牛のの肉のパイが包み焼きが 忘れられないなうんそうなるとワインもい はんたねャムートンロルドかそれとも ロマネコンティとくか な 山岡ああこれどうもうんよろしい私は フランスから美食の王ホグを取り寄せ ましょう栗田さんは食されたことが終わり かないえ私はまだそうですかホワグラは長 に茹でたトウモロコシを大量に与えて運動 をさせずに太らせてその下た肝臓で作るの ですよまさにの味どうです山岡さんやはり 究極のメニューには欠かせませんでしょう やれやれ日本の食通と建てまられてる人間 は国慶だね 何外国人がうまいって言うからそのシマ のってありがっているけど有名ブランド 商品をありがるのと同じ中身じゃなく名前 をありがってるだけなんじゃないのなん だって山岡我々を馬鹿にすき か君は私たちにホグの味が分かるのかと 言ったなじゃあ君は分かるのかねワグの味 がどうなん だろ 君では一番いいと思うフグを用意して

もらいましょうそれよりはかにうまいもの を味わせてあげますよいい加減にしないか 山岡谷村君小よりういだっそんなもんある んかいなじゃ1週間 後よしわかったそこまで馬鹿にされては こっちも引っ込めないフランスから最高の ホアを取り寄せてみせる1週間後だ な山岡 さんはいこちら文化部はいはいあれから1 週間全く連絡がないんです山岡さんだから 私は言ったんですよあの山岡を担当に 当てるのは無理だって今日が約束の1週間 目だっていうのに何のさもありしね全く もうおい栗君電話山岡から何あは はい え今夜先生方とお会いする場所を教えので すって山岡さん今どこにいらっしゃるん です か [音楽] だから騎士で待ってろて言ったろ平気です 大丈夫ですこの [音楽] [拍手] くらい上がんのは雑魚ばっかりだよ山岡 さんあんたの言う大物さっぱりかかんねえ な今更泣き言を言うな今日で7日目取れる までやるんだえへ全く遣いのい人だ一体何 を取ろうとしてるんですかぐより美味しい もっ て しょうがねえなおい一度騎へ戻って彼女を 下ろしてくれこれきぞもっと力入れて一発 [拍手] だやった取れたな取れた がついにやったぜ ああこりゃ大物 だ何が取れたんですかはアンコだこいつを 取るために1週間頑張ったんだこれが アンコどうして水をアコってのは肋骨が なくぐにゃぐにゃしていてまな板の上に 置いたんじゃ切れないだからこうして 吊るして水で腹を膨らませてきるん だ丁セットなんで山岡さんがこんなものを おい酔いはいいかああいいぞいつでも酔い はできてる [音楽] うんうん包丁も立派だけの腕も見事なもん だ本当とした身なし見事な包丁きいつも のたさんとは別人 みたいな何なんですかそれキさアンコの肝 これがあとは酒で綺麗に洗って蒸すだけ おい酒はい [音楽] よこれがホワグラよりうまいアコの気さ

[音楽] 持ってきたんだろうなこっちも最高の ホワグラトリフを用意してきた ぞ同じように切って持ってきてくれはいで はまず私の持ってきたを食べて ください あ見事ださすがにうまいまたこの中の トリフが泣かせますな うんうん美食のとはよく言ったもんです な おいしいまったりとコのある味と香りが口 の中にとけるように広がって いく山岡さんあれがフォアグラより美味し いって言ってたけどでは続いて君の番 だなんだねこれは一体アコの肝ですよ 何 えあのいっぱいのみのおつまみに出てくる アキ もこり笑いだくだらん冗談だまず食べてみ てください文句はその後で伺いましょう よし食べて [音楽] やる おいしいば バカバカしい本当ですこのコのある味わい はフグには劣らないと思います けどま決してまずいとは言わんがしかし こんな過当なものとは比べようが確かに フグにはない戦列さある少しも生臭くなく 豊かな香りだア肝の方がこってりとして いるのに味が純水で住んでますな確かに 食べ比べるとホワグラは暗肝の前では霞ん で見える深海の自然の中で育った健康その ものの暗行の肝臓と人間の小い悪で 作り出した病的な肝臓と果たしてどちらが うまいかしかもこのア肝は取れたばかりを その場で調理した フランスから送ってきたフォワグラとは 鮮度も天と地の差がある何を言うかフグは 世界の食通がうまいと認めた味だぞそう ともホワグラの味が分からんなんて食通 じゃないなるほど究極のメニュー作りに 食通の先生方のご協力はいらんようだなん ですとあなた方には自分の下にかけて 新しい美味しさを発見しようとする気構え が見受けられないレストランの ガイドブックはかけても新しい職の文化を 切り開くことはできんでしょう な山岡君究極のメニュー作りは君と栗田君 だけで思い通りにやり たまえ食通と言われる先生方に対してつい 維持になっただけですよそんな企画俺には 興味ありませんね山岡 さん山岡 さん

[音楽] DU ば昨日よりいつでもす的 な今の日を分け合う の春夏秋冬を鮮やかに舞う よ さ 全て の人に道があると素直 になれる 気持ち [音楽] く は同じ景色の中未来 を ふお互いに知るまま 私 [音楽] [音楽] ファ街の明りはつな星くず 流れて行く スラ いつか 出会える愛があるならば悲しむことない ね [音楽] めく街かの呼んでいる声が私 に 聞こえる痛にすれ違うた傷ついて行く けど会い たい 甘 に [音楽] ビリ究極のメニュー我が東西新聞社が創立 100周年を記念して企画した大事業なん ですところがその担当者に選ばれたのが この人文化部随一の変わり者山岡史郎27 歳そしてその彼とコンビを組むはめになっ てしまったけなげな娘若干22歳の美貌の 侵入社員栗田裕子つまり私この美女と グータラ社員のコンビがこれから究極の メニューに挑んでいくんですけど果たして どうなることやらでも私頑張り ます史郎対父 優山 あ山岡さん随分探しましたが指ですすぐ 車種の部屋へ おし行け行けそのままそのままその まま山岡 さんローズゴール寸でのホに刺されました クモ2着 あたれキキうちの授業部の企画で開く印派 美術店の目玉作品として京都の者太郎より ルノアールの作品を出展していただくこと

になったえがルノアールの作品をうん強国 士といえば著名な美術品の収集家であると ともに超一流の食通でもあるえそこで例の 意味も込めて奥の事業部長に銀座の両手で 強国師を接待するよう命じておいたのだ がわしらくより他になんも楽しみのない 人間でしてなとんでもないご趣味の広い ことは金金伺っておりますはいおお太の友 川 ずくんうまいさすが花川 だ ん純菜のおすましでございます何純菜 屋 おほほこりゃぬるぬるしててうまいもん ですななかなか わびのおひたしでござい ますあゆでございますもうえ食いてはない えあなんやこれはなんもかも季節外れや純 注文は春のもんやこれ瓶詰めやろおまけに あゆやてわしは香りもなんもない養殖の愛 なんぞ死んでも食いとないわ人間は じゃじゃあんたらみたいな無神経な人間に 美術が分かるわけないわしのルナール おかしするのおわりだ さこのままでは間近に迫った印象派美術店 に大きな穴が開くことになるそこで究極の メニューの担当である君たちに今度こそ獄 さんを産むと言わせるような店を探して もらい接待し直したいのじゃ私たちに わかりましたやってみますよ銀座のどの 料理屋がうまいか知りとくしてる男がい ますその男がうまく捕まればいいんです が確かこの辺にいると思うんだがこの辺 ってどこにいらっしゃるかはっきりしない んですかその方日によって違うから ねおおおいたい たえいくれをきれいにしてまりましたよお 苦労さんこれありもんだけど持ってくか いいつもすんません ね銀座中の店の味をりしてるたんだよえあ あの人 がなさんにしてもらうなん嬉しい ね恥ずかしいみんな見てるあ姉ちゃんは はいささこれ食べてみなおいしいよはさ 遠慮はいらないって はいおいしいあその男節坂かさあが深いよ あの板前最近腕をあげてるからね時にあの 店も一流になると見てだ ああ花川はどうだいああ大りして店の中に ゴタゴタがあって板前がやる気なくしてね 今あの店で食べちゃだめだよそう今いいな おかだ若いけど才能のある板前が腰てやっ てるからねあそこが今断ただ ねたっちゃんは銀座中の店のゴミを片付け たりしながら余り物を食べ歩いてるんだだ

から誰も知らない店の裏側の事情までよく りくしてるん だじゃあなえ調べたいことがあるから車へ 戻るこれからですか ああ子供は遠に寝る時間だ ぞんふん だそして3日後のこと です なんよこの店はこんなとこでうまいもんが 食えるんかい な らっしゃい究極のメニューを担当しており ますうちの山岡とクタです究極のメニュー なそのかりが探してきた界な始めてくれ へいこの若かどんな料理を出すきか知らん がなこっこの 万太郎満足させられん で栗田くこんな店で大丈夫なのかねと思い ますけれどたさんのご水のお店ですからた さん誰だねそれはお待ち ど えなんじゃこれはこれ はご飯にお味噌汁に 丸干山岡こ冗談だろ他に何か出るんだろ いえこれだけですこれが今日の献立の全て ですもうだだから山岡なんて信用できと 言ったんですよもう君これは一体待て はこの飯のつやつやとした輝きはどうじゃ まるで宝石じゃ1粒1粒が立っちるしかも 粒の大きさが全部そろちるこの粘りこの 香り上手に問いだな汚れと余分のぬだけ 洗い流して旨みと米の良い香りはちっとも 失わんように研ぐんは至難の技なんじゃ わしが今の財産気づいたんはな戦前に 米相場で大儲けしたのが始まりじゃこの米 の崇も当てて見せる ぜ [音楽] んささに式じゃなそれも宮城のやない生内 まや山形県あめどうじゃお見事当たりです すごいわ瀕からまで信じられんその米を 機械でなく秘で乾燥しとぐ寸前に自分とこ で生したそうやなはいタイタンは旧式のか で燃料はマじゃそして最後にムス前に笑を 1つみ弁とこうふくとは上がら ん中古とはこの味噌 [音楽] 汁のと天然の塩を使った本物の味噌じゃ だしカ枕のオブやなしかも真のえとこだけ つこちゃあるそして国産の大豆と本物の苦 で作った豆腐 やもうわしこれ以上泣かせんちょいて [音楽] くれ本物のの丸焼き方もいわしのふさの味 じゃ懐かしいな

ごそさん板前さんわしが土佐の出身でコメ そばで大きなった男じゃちゅうことまで 調べてこれだけの演出をいえ実 はそうかあんたかここまでうまい飯は何年 と食いたことはない日本人に生まれた喜び を久しぶりに味わせてもろたいや大きに あの強国さんルノアールはああえよにつう てくれわやってんだ バありがとうございますよかったところで あんた最初に見た時から妙に気になっ ちゃったんじゃがあんたひょっとして貝原 さんの息子さんと違うか の 知りませんよ貝原なんて人違いですほかの 貝原さんとこのの家でした息子さんによ にるけんだ の山岡 [音楽] さん やめる君はそれほど究極のメニュー作りの 仕事をするのが嫌だというのかねまそう いうことですそそんな山岡さん食通の先生 型をへこますほど食べ物に対して詳しくて うるさいの に食い物の味が一大臣みたいに言う人間を 見ると吐き怪我するほど腹が立つのに そういう俺自身食い物の味にこだわらずに いられない暇まししくて自己嫌悪さえ抱い てるんだ一体どうしてかねそこまで嫌がる のはたごじゃないよなぜなんですか山岡 さんそれは最低の男を知っているからです その男は食い物の味に異常なまでに こだわりそのために囲の人間不幸に 追いやりさした俺はそんな人間になりたく ないんです誰のことなんだそりゃ え山岡黙ってちゃわからんぞ 山岡谷村部長お客様ですうん誰だね貝原 さんという方です何貝原さんが貝原さんっ てあんたはひょっととして貝原さんの息子 さんと違うかのあの時国さんが口にされた 名前だわ あらおい原言うたんじゃない かこれはこれは貝原 さんわざわざお越しいただくとは光栄です 京都の獄さんから私の息子が東西新聞社に 紛れ込んでいるのではないかと言われまし てな外出のついでに確かめによったんだが どうやら間違いではなかったよう だ私の息子はそこにい [音楽] たやっぱり山岡さんは無きになって否定し ていたけど強国さんに聞いたお前が究極の メニューの担当者だと思い上がるなしろ あんたに呼び捨てにされる覚えはない 帰れそうだったなお前とは遠に親子の縁は

切ったしかし白強国さんは相手に子供魂の ようなことをしていい気になっていたよう だが1つだけ言っておくお前には物の味は 分からん何じゃああんたに一体何がわか るってだ うんではお前に天ぷらの味が分かるか 天ぷら谷村君 明日腕のいい天ぷら職人を何人か集めて どこか適当な店を借り切ってくれた前は かしこまりましたこの男の味覚を試して やるどうだ受けてたつか しろ面白い受けてやろうじゃねえかあんた のその思い上がりを徹底的に叩きのめして [音楽] やる 長あの貝原ザて一体何者なんです公明な 画家であり芸化であり期待の美食家銀座の 一地に大も顔負けの建物を構え生界のトプ レベルにある金紳士を会員とした美食 クラブの主催者でも [音楽] ある山岡 さん 食べ物の恥に異常なまでにこだわりその ために周囲の人間を不幸にした男 ってもしかしたらお察しの通り貝原 ザ俺の父親 だ憎んでも憎み足りない男ってわけ [音楽] よやだ さんそしてその 翌日貝原優山と山岡さんの父とこの対決が 始まったの です貝原さん山岡君ともに面識のない 天ぷら職人を集めました よろしい天ぷらを食べてうまいのまずいの と判定するのは簡単だだからげるどの職人 がういぷをあげられるかそれを当てること にするあげる前にそんなことできるんです かまずしろお前から職人を吟味 しろ手と口を開けて歯を見せて [音楽] くれそことそことそことそこのに衣を作っ てもらおう山岡さん一体何を基準に選んだ の かしらこの人調理台の上の卵と粉を使った わ隣の人は卵も粉も水も冷蔵庫の中から 取り出したわあの白髪の人卵を冷蔵庫から 取り出して水は冷水にさらに氷を入れて 使う みたいその隣のおじいさんも白髪の人と 同じやり方だ わおじいさんの方が少しだけかき混ぜ方が 早いかしらもうい分かった次は私 だ今の4人このテープの天ぷらを上げる音

が変わったと思うところで手を あげろ これで分かったさてしろお前はこの中から 誰を選ぶこの男だじゃあわしはこの男を 選ぶ山岡さんと貝原優山が選んだ職人さん 2人が実際に天ぷらをあげることになった ん です山岡君がこの男を選んだ根拠は何だね 制量やデコンを使うものそれにタバコを 吸うものは嗅覚が鈍く油がしつこい匂いを 放ってもすぐに気がつかないそれに熱い油 の前で働くわけだから健康でないといけ ないなるほど爪の色つやが悪くまた歯が 悪いものはどこか体に悪影響が出るものだ しなそして衣は温度をできるだけ低く 粘り気を出さないように混ぜすぎぬことだ 2人とも冷水に氷を入れ冷蔵庫の中の粉を 使ったがこの男のかき混ぜ方の方がわずか に手早さでまっていた うん貝原さんが最後のところで違う人を 選んだのはさっきのテープですか さよう2人のうちどちらを選ぶかそこで 史郎は大事なことを見落としたん だ 見落とし見落とし 一体俺が何を見落としたというの だの方が早く油からエビを引き上げた わでは頂いて みようん うんうまいこれは うまいんこっち は んうんこれもうまい ういやこれはどっちがうまいかと言われて も困りますないやまいった な [音楽] うんほんのわずかだがこっちのエビの方が うまいように思うプツンという心地よい 歯応えだええそれに比べてこっちは少し 上げすぎみたいこっちをあげたの はどっちの職人がうまい天ぷらをあげたか 意見は一致したようだな 天ぷらは人間の五感の全てを駆使する 極めて高等な技術だ目も大事だが耳は もっと大事 だ腕のいい職人は天ぷらのその音の変化で ちょうど良い上がり頃を判断しているのだ 無意識のうちにな料理は人間が作るものだ どの職人がうまいものを作るか作ってみる までわからんものが究極のメニューだ と 逃げるのか [笑い] しろ山岡さんこれであの男の無能さが

分かったろうどうやら東西新聞は赤恥を 書かずに住んだようだな得意げに食通ぶり おってあんなやつが食い物の生地を描こう などと形戦盤 だ 部長気付けにどうですこれからいっぱい いや今夜は付き合いますよ俺 え山岡 さん 部長昨日の標取り下げさせてもらいます あの企画本気でやってみたくなりました 山岡 さんうんやってみろ [音楽] 山岡カパラ さ究極のメニューを作って必ず俺の前に ひれさせて [音楽] やる [音楽] 2 オバ昨日よりいつでも素敵 な今日の日を分け合う の春月秋冬を鮮やかに舞う よ愛しさくさずに 全て の人に道があると素直 に慣れる 気持ち り は同じ景色の中未来 を ふお互いにしる [音楽] ま [音楽] オファマカ行く人波が途切れる と突きあかりさえ眩しいね今日 は あ気持ちの先が ときめき の今日戦からちょっと編み出しそうおそば にいる と大体気になる気の なり振りしてくのか淡々涙が心 に隠しきれずにだだ節 なだだ 寂しく好きなの音 聞け たら 夢あゆの 故郷大失敗 やそに飲んどらんつもりやったけど なもう申し訳ございません私のために こんないやいやトミーハのせいやお前悪い

のはわしの方やあの程度飲んだぐらいでと 犯にも迷惑かけてしもうてそんなめそも ない部長お許しください何でもしますから せめて首だけはお許しわまあまあまあ ほんまにトミーハンのせいやないっちゅう に私たちが究極のメニュー作りでいつもお 世話になっている京都の奥ま長者太郎さん が入院しました元はといえば富副部長が国 さんをお送りすると言い出したことから 始まったんですがお送りしましょう国さん いやかまへんかまへん京都へ戻る前に ちょっと挨拶によったまでや慣れた当時や 酒わざわざ送ってもらいでもおそんな せっかく来られたのにね部長そうですよ国 さん是非送らせてくださいまそれほどるん ならのないにし頼んだよお任せください さささ国さん参りましょうお気をつけてと そにせかさでもまだ時間ありますよて いやいやそんな何も問題何あの副長の 決まってるでしょまた国さんを出しに いっぱいやるつもり よいや出しするつもりがしっかりごそに なってしまいましてでもあとだお願いし ますよいいなんですよ今度こそ私が出しし ますからこの地下にあるんですよだから 東京駅にもすぐ行けますからねいいでしょ ねいいでしょトにはかなんなじゃ行き ましょうあ愛しちゃった な本当に申し訳ありませんいやほんまに気 にせんといてやそれにしてもあのくらいで 足になるなんてわしもとかの しかしお怪我が思ったより軽いと伺って 我々もほっとしましたよほんまけど難なん は食べもんですおと申しますといや病院の 食事ちゅうやつがどうも口に会いまへんで なまあそれもいいじゃないですか早く 美味しいものを食べたいという一心が回復 を早めるということもあるんじゃないです か偉いは人言や思てええ加減なことそや かんわしが退院したらなんぞうまいもんを ご馳走すると約束しとくんなあれえそれを 楽しみにしとったらわしの治りも早なるか もしれまへん で山岡君僕からもお願いするよ引き受けて くれ少しでも強国さんにお詫びがしたいん だ頼むこの通りだあ分かりましたから頭 上げてくださいよ入ったなもうそれじゃあ ほんなら山岡かはいはいご馳走して 差し上げましょうそれでこそ山岡はや大き に山岡君ありがとうで料理を何にしますそ やなうん今目に浮かぶの は天ぷらやそれもあの天ぷらやあの天ぷら そやあて やああえでさっくりと骨まで歯が通って身 はろしてく品なの腹のあの香ばしさああを

天ぷらにするんですか聞いただけでおいし そうですね天ぷらの種の中ではやはり鮎が 最高やわかりました強国さんのおに召す ような鮎の天ぷらをきっと作って差し上げ ますよ大気に山岡ならきっと最高のあてを 食べさせてくれるやろそれ楽しみにしとっ たら治りがなること間違いなし やあいう点が食べられるんも元はといえば トミーハのおかげや感謝しますでこれが 本当の怪我の巧妙だなトミー 君それでは国さん私たちはそろそろ はい どうぞ原 [音楽] さまた目障りな 何いやいやこれは柏原先生わざわざお越し くださると恐縮です ないやとんだ5歳なんでしたな強国さん しかし捻挫だけで住むとは不幸中の幸い むしろいい休養になるじゃありません か今も私の悪運の強さを自慢しとったとこ ですわまそれにしても早く元気になって いただかんとなえ退院されたらお祝いに 何かご馳走して差し上げましょういいや そのことやったら実は山岡班がわにご馳走 してくれることになってましてな白が強国 さん に私の注文で天ぷらをなそれもあの天プラ ですわこの年まであを散々食べ尽くして くるとちょっといたずらしてあゆ点で食べ とうなったりしましてななるほどあの味を 第一に考えると塩焼きだが天ぷらダから 考えるとはは最高ですからな天ぷら好きに は答えられぬ美味でしょうそそう やろしかしそれほどの愛の天ぷらを 果たして史郎が作れるかどうかなんだ玉岡 君あき強国さんそれでは私どもはこれで 失礼させていただきますいやいやほんまお 見舞いいただいてありがとうございました お大にほんなら山岡班楽しみにしてます よってあの天ぷらお任せくださいおやお 天ぷらのあげ方もろに分かっとらん上に あゆのことを知りもせん男があゆの天ぷら か何端の上塗りのそのまた上塗りだざるな 天ぷらの上げ方ぐらい十分に勉強してるあ だってどんながうまいか十分研究してる 裁量の材料と最高の技術それ以上何が必要 だというんだせ 山岡量の料最高の技術それ必要ないはどう やらまたもや大事なことが分かっていない ようだなちょちょっと私のために親が喧嘩 なんぞせんといてくださいいそんなつもり はありませんよただ私は強国さんが変な まずいものを食わされるのを黙って見るに 忍びないんでね食べても見ないうちから

なぜまずいと決めつけるんだ分かった わかったこうなったら仕方まへんお二方と もご馳走しとくなあれ私がどちらのあの 天ぷらがうまいか判定させてもらい ますあの天ぷら勝負かいいでしょうこっち も承知したその満ちな花へし折ってやる その満ちな花へし折ってやる か今のお前に果たしてそれができるかな [笑い] 何 [音楽] 貝原優山は何を根拠に山岡君より美味しい アの天ぷらを作れると主張しているん だろう大量のア最高の技術それ以外に味を 決める要素として何があるという だ 翌日山岡さんと私はの調査のため築地の 市場に出かけましたそうね今年はどののも がいいけどやはり川川川ありのがかな川川 川ですかどう もて川によってそんなに味が変わるんです かあに必要な餌と環境が川によって違う から ね次に私たちはある釣り雑誌の編集部を 尋ねまし た何今年の愛そりゃなんたって野川ですよ ああ伊豆の野川今年はそんなにいいんです かいや先日私は野川で馬鹿釣りしましてね 午前中だけでなんと9匹それに引き換え この人たちは何言うてんですか支長午後 からの私の釣果をなんで意図的に無視する んですかあのすいません釣りの話じゃなく てあの味の話なんですがあの味は長川から 西がいとか何をおっしゃるあなた関東のあ を馬鹿にする気ですか関東の愛は関西の愛 と違って頭がいいからするのが難しいん ですよ長関西の愛をにする気でか関西の川 に行ったことがないでしょ関と全てののが たて叶いません何あれは関東何何度も関西 関東 関西あの皆さんちょっとやれやれここへ来 たのはだ無駄足だったようだ [音楽] なその週末私たちは量のあを手に入れる ために長川と木川そして小川を調査する旅 に出かけました 山岡さんなんだか元気なさそうですねああ いや調査するの長川ほは木川だけにして 良かったんだろうかとちょっと考えてたん だえ他に心当たりのある川でもいやただあ 選びの方法としてはあまりに オーソドックスすぎるからこれであの地震 たっぷりのユーザに勝てるのかなと思って ねでもザにどんな作があるにしても山岡 さんとしては知りうる中で裁量の愛を選び

最高の技術を使って丁寧に調理するそれ しかないんじゃないかしらそれが作り手の 心の込め方なんじゃないかしらそしてそれ が強国さんを感動させるものを作ることに なるんじゃないかしら あすいません生前切っていやいいんだよ その通りだよ全く栗田君の言う通りだ な [音楽] ヤホーあっ ての味を確かめにてジェットコースター にる思わなかったぜうわそのうち流れが 穏やかなところに出ますよそしたら食べ られるからそれまでの進歩です あいよいよですねああやれやれやっと ありつけるな山岡さん大丈夫ですか ちゃんと味見できますああ平気だよどんな 状態でも嗅覚と味覚だけは確かだよどうぞ おおいしいおお香りも味もバんだああこの 腹の味の豊かなことったら長川や木川のア の味もなかなかだったが裁量を選ぶとし たらこの小川の愛がいいなよし愛は決まっ た ぞそしてとうとザとの勝負の日がやってき まし たどうもようこそいらっしゃいました人君 皆様いらっしゃったわよおお来たかこの旅 は公明な東山当人先生のおタで私ごきの 全回祝などと大変恐縮でございますいや 構わん構わんあのが1つ屋根の下で一緒に 飯を食えるのはわしのうちぐらいのもん じゃからのお2人とももう来て準備しとる よそれにあの2人の腕比べわしも興味津々 なんじゃさどうぞ どうぞそれでは史郎の方からあげてくれ そちらから賞味させてもらおうはいそれと は [音楽] 山岡班の手さばきは見事なもんですな白 ななよく勉強してる わい 本当に山岡さんの料理の腕ってすごいの [音楽] ねどうぞおいい香りですなほんなら いただき [音楽] ますこれ期通りや骨もサクサク味はほろり と甘く腹わたの苦が豊かだ実に香ばし 天ぷらにするとあの香りがとんでもったい ないと思ったがなかなかどうしていい油を 使ったねごま油ですうえ天ぷら油じゃない の天ぷら油では鮎の香りを殺してしまい ますと言ってもごま油でも普通のでは同じ こと良質の国産の白ごまを薪の日で丁寧に 行ってそれを玉締め砲で圧して取った

ごま油を使いました玉締め砲ええ休憩の鉄 の圧機でもめ袋に入れた入りごまを じわじわと潰して油を絞り出す方法です 150気圧ぐらいでゆっくり絞るのでごま の表面が焦げずビタミンも殺しません大量 生産には向きませんが味も質も最高の ごま油が取れますこの方法で取ったごま油 はごまの香りはするけど極めて軽く鮎の 香りをむしろ引き立てます衣ももちろん 無能薬の薄力粉健康に飼育された鶏の卵 天然の脇水を使って作ってありますそして 最後に肝心のあですがまず川幅が広く流れ の急な川育ったものがうまいわけですが年 によって水量や水質が微妙に変わります 一番決定的なのは餌となる石に生えたコケ の生育具合ですそれによって鮎の味も少し ずつ変わってきますもう1つ天ぷらにする からにはあまり大きいと骨まで食べられ ないと言って小さすぎるものは味が悪い 体調10cm前後が天ぷらには適当です そんなわけで今年川の状態が一番良かった 小川の体調10cm前後の合を選びました こんなうまい鮎の天ぷらは食べたことない わなんだか優山の方を食べる前に勝負が ついてしまったようじゃな果たしてそう でしょうかなでは私のも食べていただこう そうじゃなゆにもあげてもらおう か どうぞまあこれもいい香りうんで は うん おこれもうまいですなうん山岡君のと高 つけがい感じだなうん白のと同じぐらい うまいなまこれは引き分けかななあ獄さん おさんさんどうしまし た教 さんなんを食わせてくれたんやなんを こんなうまいもんは食べたことないいや そやない何十年か昔に食べた覚えがある 懐かしい アうまいほんまにうまい山岡反応とは 比べ物になら んはってわしには両者に差があるようには 思えんがなあえて言うならりが微妙に違う でもそれは単に違うだけでいい悪いの問題 じゃないと思います強国さんそれはシマン トガのあですよシマントガあそうかやわし の生まれ故郷のあやったんかわしは高知の 土佐中村からシマント川沿に登った村の 出身やもう何十年も帰っとらん けんど貧しかった少年の頃日本一の人に なるに都会に行かせてくれと親をこらし とったその頃よシマト川に行っては歩を 釣って食べたもん や今わしは成功したが毎日見にくい金金金

のやり取りの生活やけどあの頃は純粋やっ た汚れとらんかったしまとがあの水のよう になこの愛は純粋あった少年時代を 思い起こさせる教習に満ちたアうまいっこ うまいあ や分かったか しろお前は以前強国さんが四国の出身と 知ってイの丸干を出したことがあるはずだ あの味は川によって違うそれなら一体どこ のあが強国さんに喜ばれるか分かりそうな ものそれをあに関する小い知識に頼って 忘れてしまった量の材料最高の技術他に何 が必要なんだと抜かしおったなお前は今度 また大事なことを忘れてしまったのだ慢心 以外の何者でもない料理は人の心を感動さ せて初めて芸術たりるだが今のお前は どんな料理を作ったところで材料自慢腕 自慢の低俗な見せびらかし料理で終わる だろうそんなお前が究極のメニュー作り などと笑わせる [音楽] な [音楽] 残念だわ山岡さんも心を込めて一生懸命 作ったのに低俗な見せびらかし料理だ なんてその込め方をほんの少し間違えたん だだが結果としてその差は大きかった いやいや山岡はのも十分うまかったですよ すまんことでしたせっかくご馳走してもろ たあいいえ国さんが気になさることはあり ませんよま仕方なかったです な山岡元気出してくれよいつまでも 落ち込んでるなんて君らしくない ぞあ部長僕は別にちんなんかいませんよあ の天ぷらを究極のメニューの中に入れよう かどうしようか考えていたんです僕は入れ たい気がするんです究極のメニューが材料 自慢腕自慢に陥らないよういつも反省する ためのものとして入れましょうよ久しぶり に究極のメニューに一品加わるわ賛成賛成 あ転じて服す我々東新聞文化部はこでなく ちゃねま福部長もたまにはいいこと言うん ですねにはわないでしょうたまに は暗と方に捨てるこ だ流れるまにつけた 人 声かけず [音楽] にく は昨日と 同じ よラブスペイ人なにラブスペイ間 てく一瞬のロ に心が ったさないつ

だけじないあなたに はエに聞こえ ない言葉がある好きよあなた が [音楽] 街の明りはすな星くず 流れて [音楽] ゆくいつか 出会える愛があるならば 悲しいことない ね めく街のよでいる声が私に [音楽] 聞こえるにすれ違うた傷ついてく けど会 たい あなた に [音楽] ビリ料理の ルール 山 さあん また山岡 さんねえ起きて山岡 さんもう山岡さんたら取材です集材は ああああ [音楽] 取材はれ [音楽] たパリの有名な料理店のルキャナルが銀座 にお店を出すことになったんですってへて 山岡さん極のメニュー作りのメンバーとし ては取材する必要があると思うんです えまたそんなことねね栗田さんたちル キャナルの取材に行くのはいそういう話 なら私たちにも一声かけてよ取材で超一流 のフランス料理が食べられるなんて最高よ ね私たちにもぜひ協力させておいこら君 たち取材取材って勝手に決めんでくれただ でさえ進んでいない究極のメニュー作りだ そんな店にいちいち言ってたら車の財政が もたんよま最近よくある外国料理屋の日本 への出稼ぎさ あみん揃ってるなあちょうどよかった聞い てくれ実はさっきうちの車にルキャナル から回転の招待場が来てなえルキナからの 待うんうちのが究極のメニュー作りに 乗り出していることを意識してのこと だろう日時は今夜招待数は4人なんだが人 そうそういうことならばが業務非とも ひどいよいなはずでしょいやそれはだなあ つまりえ究極のメニュー作りの上司として はだなほらあねえ

部長いや分かったわかったでは私とと君 それに担当の山岡君と栗田君で取材に行く ことに しよう はい いやこれはまた豪華そのもののインテリア ですな数年前にパリの本店で食べたが同じ 内装だ東京に進出したオーナーの生込みが 感じられるなどんなお料理が出るの かしらいらっしゃいませいてくださいまし [音楽] た [音楽] 貝原 [音楽] [拍手] [音楽] ザやはり彼も招待されていたんだな はい 皆様大変お待たせいたしましたパリより 来日中のオーナー無シローラに変わりまし て東京支配人の私よりご挨拶申し上げます 無ロラも日本の皆様に是非ルキャナルの 長い伝統を誇る鴨料理を味わっていただき たいと申しており ますは [拍手] どうぞこれうまいうまいですなオーダブル のうから飛ばすと肝心のカモが食べられ なくなるぞあああその おうわ綺麗お魚の上に野菜が乗ってる [音楽] わおいしいうんさすがだね火の通し方と いいソースの軽さといのをに引き出して いる全くフランス人というのは脳がないな 何にでもバターと生クリームを使った ソースをかけなきゃ気が済まんのだからな うちの料理人がこんな見事なひめを与え られたら生姜とぎの香りを聞かせて坂に するだろうなその方が魚の風味を十分に 引き出すなるほど原先生の言われる通り ですな虫の方がおいしそうだやはり魚料理 はですかなそういうことだフランス人は魚 の食い方を知らん ななんという暴力無人なまずいオーナーの ローラン氏も気にしている ぞさすがは貝原先生職を極めて [笑い] いらっしゃるうん あわあこりゃ見事ですなすごいうんこれは 素晴らしいあさ早く早くありゃ食べない うちに下げちゃうの慌てなさんな今のは こういうカモを料理するがよろしいかと いうお客に対する確認なんだえそれにまだ 未完成品だすぐにあそこで仕上げてくれる

よ [音楽] えまあ骨をローラーに入れたは骨髄の エキスを取り出しているんだローラーの下 のフライパンにはカモの血を使って作った ソースが入れて [音楽] あるうわあなんとも言えない豊かな味血を 使ったソースはまったりとしていてカモの 肉は重でそれにとってもいい香りうん うまいこりゃうまいです な情なソス野生的な風味を残した鴨肉この 取り合わせは素晴らしいお代わりをお持ち いたしましょうかもちろんだよ君 かしこまりましたまず半身を出してその 食べ具合を見計らってから残りの半身を 出す実にうまいやり方だねああのお代わり をお持ちいたしましょうか残りの半身は ソースに絡めずにそのまま持ってきてくれ あソースなしでですか くどいかしこまりました ありゃおいあれを [音楽] はいああの肉をそのまちいしましたなよし そこに置いてくれ はいうんこの方がうまい皆さんも試されて みるかなわさび女優です となるほどこりゃうまいどうです血の ソースとやらで食べるよりわさびで食べた 方がよほどうまいでしょう驚きました おっしゃる通りですねこの方がさっぱりし ててうまいです よ16世紀から続いてる鴨料理と言っても 実態はこんなもの だ血のソースだコのエキスだともったい ぶってもわさび醤油の方がうまいんだから なフランスから出展してきたからって ありがたがる必要はないということだ料理 としての完成度から言えば日本の料理が 1番だ新鮮で最高の品質の材料を用いて 繊細極まりない感覚と超絶的な技を振って 作り上げる海石料理の一品一品はまさに 芸術品なのだこのカのようにソースでも 食えるがわさび醤油でも食えるといった 曖昧さはないなるほど後から何かを 付け加えたり減らしたりすると料理は 台無しになってしまいますからな確かに 完成度は海料理の方がはるかに高いですな 情けな連中 だ なんだと慣れ親しんだわさび醤油の味に しがみついて自分にとっての新しい味で ある血のソースの味を分かろうとしないの だからなしかも海石料理の方が鴨料理より 上だなどと言って喜ぶにっては料理愛国

主義の哀れな発露とも言うべきで国旗でみ ともないだけだ お私は完成度を問題にしてるんだ解析料理 の場合料理人の指定した食べ方を無視し たらその料理は立ちに崩壊するカ料理など と違って石料理はそれだけ完成度が高いの だそれは勝手な思い込みだ解析料理は そんな不重なものじゃないさええお前には 何も分かっておらんしろ私が完璧な石料理 というものを拝ませてやるその料理人の 指定した食べ方以外の食べ方ができると いうんならやってみせろ勝負だ しろいいだろ受けて やろ 皆さん聞かれた通りだこの席の中で勝負を 見届けようという方はこの貝原有山がご 招待しよう日は明日場所は秘書に聞かれる がいいあやっぱりこんな騒ぎになって しまって山岡原ザが揮して作る石料理なら 完璧に決まっている指定された以外の食べ 方なんかできるわけがないぞそうだとも 山岡勝ち目がない ぞはやってみなければ分かりませんよ山岡 さん岡山山岡 [拍手] [音楽] さん本日は日本の海石料理がどれほど完成 度が高い芸術家を味わっていただくために 私原がをして料理を 食通の方々を始め外国のお客を招きしたの もおいしいものには国境はないという私の 哲学を実証するため ですなお余興としてあの男が今日の料理を 料理人が指定した食べ方以外の食べ方をし てそちらの方が美味しいと皆さんに納得さ せるそう ですただしそれができぬ場合は究極の メニーを計画しておる新聞に自分がいかに 食い物の味の分からぬ人間であったかを 告白する記事を掲載する約束になっておる そんな約束なんかしてないぞうんそれは 面白そうだこれはまさに見物ですないや 本当 本当山岡どうやらはめられたな来たら帰り ましょう今更後には引けませんよ受けて 立ち ます お待たせいたしました どうぞまず突き出しは3種の盛り合わせ からキスのバニ焼きにさがれのウ焼きそれ にカスだうわあ [音楽] [音楽] 綺麗 こりゃうまいよええいかんいかいかんな

うんいかんでも美味しいですこのさがれの うきとても美味しいですうん確かにこれは このまま受け入れるしかない なうん うん次は代わり魚 だ新鮮なエビで卵の黄を包んだエビの黄 寿司だおこれはうそうだ [音楽] おほほ素閉めたエビのうまさと卵の黄の うまさがこってりと調和してますないやあ 実に豊かな味ですうんこれも完全に調理人 の家事だな手も足も出ないよそれでは次に いつもと順番を変えて吸い物を召し上がっ ていただく潰しエビの吸い物 だうわあ叩いて潰したエビにクの粉を まぶして茹であげたのね う 素敵クズの衣がエビの旨味を包んでいて このまい舌触りを作り上げてるんだ わ今度はお作りだカツオの刺身を生姜醤油 で食べてもらうカツオは初夏のものと 思い込んでる田舎者が多いが本当にうまい のは冬なのだ本来のもちもちした触りに油 がよく乗ってこってりとした豊かな味わい に なる エンどうだ しろ手も足も出ないじゃないか刺身1つ とっても単純なよでいて料理人の神経が 行き届いてるがカをわさび醤油で食べた ような勝手はできん何か変わった食べ方を すれば全てがぶち壊しになるここに解析 料理の完成度の高さがあるの だカツオの刺身じゃねえ他の食べ方なんか あるわけないどうにもこうにも手の出せ ない料理ばかり選んでくるな貝原優山の 作戦にしてやられたよう だ [音楽] 女将すまないがマヨネーズを持ってきて くれああのマヨネーズでございますか山岡 さんマヨネーズなんか一体どうするのそう だ山岡確かか 山岡いいから持ってきてくれかしこまり まし た何のつもりか知らんが悪あがきはせん ことだな 史郎お待たせいたしましたマヨネーズで ござい ます [音楽] ありがとう え まさか山 [音楽]

さ山岡さん本気な の えおお岡なんで気持ちの悪いことするんだ 聞きはかね 山 さん馬鹿しろやけを起こした な皆さんこれからマヨネーズを回します 醤油とマヨネーズで召し上がってみて くださいバカもいい加減にしろお前には 食い物のことを語る資格はないすぐにこの 場から出て 伏せろおいしいかまずいかは食べてみなく ちゃわからない です あ神様 う ん おいしいはぶちも福部長もやってみて くださいよ本当に美味しいんです から何を馬鹿げたこと地味にマヨネーズ なんてへ苦しまれのじゃどうですよ [拍手] えうまいうまいよこれはえ美味しいって そんなことあるのかねそれじゃあ騙された と思ってやってごらんなさいささ皆さんも どうぞそうです か ど おおワンダフル ばバカなみんな下も頭もどうかしておるん だそんな下物がうまいはずがないでも貝原 先生食べて見もしないでそんなこと言のは 卑怯ですわ批判したいのなら食べて いただかなくてはおおい栗た くくだらん実にくだら ん この食べ方はカやマグロを取りに出る営養 漁業の漁師たちが始めた食べ方なんです彼 らの飯のおかずは何ヶ月も毎日活だどんな にカオ好きでもしまには飽きてくるそりゃ そうだろある時1人の漁師が謝ってサラダ の皿に落としたマヨネーズ付きのカツオを 食べたら不思議なほどうかっ たそれ以来カオの刺身にマヨネーズという のは漁業のたちの間で大流行になったと 言いますカツオという魚は血の匂いが強く て生姜とかをやみに使うんだけどこの マヨネーズがカツオの匂いを上手に 包み込んだ上にカツオと調和して椅子を こってりとコのある味わいにしてるんだ わ貝原先生解析料理だってこの通り料理人 が指定したのとは別な食べ方ができるじゃ ありませんかばバカなこんな食べ方は邪中 の邪だカオは生でそれが決まりなんだ同じ ことをルキャナルのオーナームシュ

ローランはあんたに言いたかっただろうな かは血のソースで食べるのが決まりだとね しかしこんな場合でなかったら俺は海石 料理の席でカツオをマヨネーズで食べよう とは思わないなぜなら日本の偉大な解析 料理を尊重しているから だそれと同じことでフランスの偉大な文化 であるフランス料理を尊するがゆえには油 で食べるような真似はしたくない他者の 文化を理解しようともせず調したり破壊 しようとする人間はやで下列だれこの貝原 有に説教じみたこと をこれだけ程度の低い客ばり集まったのは 初めてだとても付き合いきれあとは勝手に 食べて帰るが いい山岡さんやった貝原有罪に勝ったぞ 万歳万歳山岡 万歳大変大変です貝原優山がルッキャナル の記事を描いて ますなんだっ てえこれですこれです見てくださいおお どれどれえ見せて見せて何々貝原有山氏ル キャナルのカ料理を激勝だとほらこの写真 原山は無ローラとやかに握手までしてます わうんということはあの後原山は改めて ムシローラのとこへ行き経緯を表したと いうわけかなるほどさすがは貝原優山だ何 のかんのと言いながら心の中ではあの伝統 的なフランス料理を十分認めていたのか それも山岡さんに言われて認める気になっ たんですねうんで肝心の山岡はどうした 先ほどまであそこで競馬新聞読んでました けどあれありゃ山岡のやつどこ行ったんだ 全く もう山岡 [音楽] さんあ まあ呆れ [音楽] [音楽] た オバ昨日よりいつでも素敵 な今日の日を分け合う の春夏秋冬を鮮やかに舞う よ愛しさくさずに 全て の人に道があると素直 に慣れる 気持ち り は同じ景色の中未来 をお愛にしる [音楽] ま [音楽]

オファ町の明りはつな星 崩れ流れてゆく [音楽] いつか 出会える愛があるならば悲しい ことない ね 勇 めく 街でいる声が に 聞こえるきにすれ違うた傷ついてく けど 会い あなた に [音楽] ビリ 究極のメニュー東西新聞創立100周年を 記念して大原車種自ら立案された企画なん ですその担当者に車内でも評判のぐーたら 社員山岡史郎と新前の私栗田裕子が選ばれ てしまったんです [音楽] けど山岡さんのお父様は有名な美食クラブ を主催する原優山でも昔職にこだわる あまり家族を犠牲にするような父親が許せ ず山岡さんは家を出てしまい今では父と子 が激しく対立しているん です生きた [音楽] 魚 秋の軽いさって 素敵景色は綺麗だしなんだって ロマンチックだ わ山岡さんたらもう変わらずなんだ からほら見えてきた ぞあれがクのゲストハウスだ [音楽] えさすがは日本最大の電気メーカー大日 エレクトロンだけのことはありますね 軽井沢の一に取引先や外国企業の人たを退 するためのを尽したこれだけのゲスト ハウスを立てたんだからな最もそれは 表向きでワンマン社長の個人的趣味のため という噂が高いがね ああ黒田社長は食通で有名なんですよね ああ大介食通ご三家の1人だそうだそんな にその社長自ら思考を凝らしてご馳走して くれるんだこれは楽しみだ [音楽] ぞ こちらで少々お待ち ください あこのロビーすごい

わ我々庶民にはこんなところに入れる機会 はめったにないからなたっぷりと目の保を していこう はい綺な鬼 は は うんごめん なさいよし行く ぞそれああう [音楽] [笑い] 悟るこんなところで遊んじゃだめだろう 本当にもなべ行ったらわかるのこの子は 今日は大人しくしてなきゃダメじゃない すいまあ意外と子供好きなんですね んお待たせいたしましたお食事の支度が できましたのでどうぞこちら へ社長の黒田です 本日はお忙しいところ我が社のゲスト ハウス楽生記念の宴にお集まりくださって ありがとうございますこれをご縁に当 ゲストハウスを日頃我が者をお引き立て いただいております皆様方に今後ともご 利用願えれば幸いでございますなんでも3 ヶ月がかりでこんな風に会の人たちにお 広めをするそうですのほお3ヶ月がかりで さすがはワンマン社長だ本日はお客様の他 に我が者の勤務成績優秀な社員とその家族 も何組かご消防させていただいております どうぞよろしくお願いいたしますよろしく お願いし ますよろしくお願いしますそうか社員のご 家族だったのね社員はこんなところに呼ば れてもちっとも嬉しくなんかないだろうに ワンマンての所詮1人よがりなもんだよえ 私も食い道力が講じまして自分で料理する のが何よりの楽しみとなってまいりました 本日は私が腕を古いまして皆様にお料理を 作って差し上げ [拍手] ますいや黒田掌自らの料理をいただけると は栄ですなそこらの両の板前じゃ相手に ならんとの評判ですから ねお酒は私が見つけ出した地酒の一品です お酒を飲まれない方には蓮富の流水を 差し上げましょうことは日本料理かしら その通りです嬢さんまずは島の池作りを 召し上がっていただき [音楽] ますわ水族館みたい な館はかったいや確かに水族館並ですよ 本当すごい 仕掛けご覧くださいこの見事な姿を大島で 取れた島の特上も ですご存知のように島は暴走半島から南の

太平洋沿岸に生息する大型のアジで夏のを 除いて1年中釣れます しかし12月つまりが美味しい時期なん です鮮度の良い2kg前後のものは刺身す たとして最高ですあまり大きいと油が乗り すぎてしまうので照り焼きがいいでしょう その点この島味は刺身にぴったりです いやあさすがに専門家だけのことはあり ますな本当実に白式です [音楽] な ああ調理場の中が回り出したわ調理場全体 が周り部隊みたいになっているん だなるほど回転部隊はみんなに魚を咲く ところが見えるようにという配慮ですな それにしても鮮やかな包丁さきですな まさにクト 話 僕も中に入りたいよほら悟るバカなこと 言うんじゃ [音楽] ないさあどうぞ皆さん召し上がって くださいなんか食べてしまうのがもったい ないようです など です常日頃色々とご苦労さま今夜は1つ ゆっくりとやってくれた前あ大変恐縮で ございますさあ 坊やいただき [音楽] ますいかがですかないや素晴らしいすがり は違いますなの腕前も すい 社長ほの包丁きは初めて ですそんなお上手をいやいや全く大した もんです [音楽] よお気にしましたか私も他でお刺身を食べ られませんわいや寿命が10年ほど伸び まし たそう言っていただける と どう だ見た感じは新鮮ですけど味は ちょっと続いて本場から取り寄せた巻エビ をこれも生きたまま天ぷらにし ましどうだ坊やおいしかったろ子供の下は 正直だから ちっとも美しくなかっ [音楽] た これ悟る謝りなさい失礼だぞでも悟る口 するんじゃ ない子供には島みたいな高給魚の味は 難しかったな坊や大人になればわかる

よ沼のおばあちゃんに行くとよく味食べ させてくれるから僕知ってるよ難しく なんかないよこれ悟る黙りなさいそりゃ 坊や生きた島じゃない だろ死んでる けど池作りと死んでるのとでは問題になら んよでも本当だ もんおばあちゃんとこの姉妹の方がずっと ずっとおいしいもんなんということだ不か な社長失礼の団子許しくださいお許す くださいせっかくの会をめちゃくちゃにし てくれて君は何ものなんというものがねえ はい企画営業第3家の矢崎文男です矢崎 文男だなはいはいだっ て嘘じゃないもんその子の言う通りです [音楽] よこの島は少しもうくないなんだと山岡 さん 山岡君はどこの誰だ東西新聞の山岡史郎 ですどういうで私の料理にけるんだどこが どうまずいと言うんだ口で言ってもお 分かりにならないでしょう幸い皆さんは もう1泊なさる俺が明日本当にうまいシマ を持ってきましょう何本当にうまいシを 持ってくるだ とそして悟君にも食べ比べてもらい ましょう子供の下は正直ですから ね [音楽] よかろ [音楽] 山岡さん本当に自信があるのかしら黒田 社長よりおいしい島味を食べさせるなんて お見え切っちゃっ て うけ いらっしゃい おおおいおいなんだよ まさもしかして白の坊っちゃんげさおば さん こんちはさんやっぱり郎の坊っちゃんだわ いやいやこんなに大きくなってげさんたも 元気そうだね元気だけがですから ね今もこの通り息のいい魚と付き合って ます変わってない よげさん今日はシアをもらいに来たんだえ 島おお前さぼーっとつったってないで早い とこ審さのとこへ行きといでよおおそうや 今朝肩のいい島が上がったって言ってたっ け なおいい方だでしょここにくれば間違い ないと思ってたよ白の坊っちゃんの頼み ならクジ一だってすぐに手に入れてみせば さよし閉めてくれあい よこの野郎飛び切り性がい

やああ殺しちゃ だめ へいいんだよやってくれえいどうしてなの 山岡さん生きて持っていかなければ勝負に ならないわ黒田社長の島味は生きてるのよ 水槽の中でピンピンと生きてるの よ山岡さんまあ見てろ魚の急所は2箇所 あるエラと胸びれの間とおびれの付け根だ 今その中骨まで切り込みを入れ閉めて血を 抜いてるん だそして海水でよく [音楽] 洗う 山岡重んたら一体何を考えてるのかしら 死んだ魚を持って帰ったって生きてる魚に かな子ないの に死ん [拍手] でるこれは一どういうことか山岡負けたら 君だけじゃなく新の問題にもなるんだぞ これじゃもう食べ比べるまでもないですな 全くあの若者は何を考えてるんでしょう ねまあまあ皆さんせっかく彼が作って くれるんですからせめて一切れぐらいは 食べてみてやって くださいしかしそのおかげで我々はまた 黒田社長絶妙の下味の刺身が食べられるん ですから幸せですないや全くついてます な 今日はその後に松茸の料理をお作りし ましょうお松茸ですかこれはまた楽しみ です なおお一端に包丁を使うじゃない [音楽] かだがな料理は材料でほぼ決まるたった今 まで生きていたやに叶うわけがない包丁 さきはこつけがいものがあります な白目ですがあの若の方が手際が良いよう にも思えますがねいやいやどちらも大した ものです よ山岡のやつこんなこともできる [音楽] なんて 左が黒田社長右が山岡さんのものですでは まず社長のから召し上がっていただき ますうんおや心なしか昨日の方が おいしかったよう ないいえいえあの気のせいであおいしい ですうん絶品です [音楽] なそれでは次に山岡さんのお召し上がり [音楽] くださいいかがでしょう か [音楽]

おいしいおばちゃんのと同じ だ本当山さんの方がおいしい わまるで違う ぞなんだと失ながら申し上げます山岡のの 身 をるで気が抜けているような感じを受け ますそう気の抜けたサイダーみたいだえ私 が食べてみれば [音楽] 分かる こんなバカ なしかしなぜだなぜ生きた魚より死んだ魚 の方がおいしいんだなぜ息がいいのは見た 目だけのことこの水槽の中の魚は死んだ魚 より息が悪いと言っても過言ではない でしょうなんだって この島はいつ届いたんですかいつか前だわ すると大島沖で取れて軽井沢まで運ばれて くる日数も入れると1週間は経っています ねその間に餌は餌そんなもんやらんよ どうせすぐ料理してしまうんだから人間 だったらどうでしょうか何1週間も食事を せずしかもそれまでの生活環境とまるで 違う狭いところに入れられて遠いところに 送られ たらそってやつれてしまうわその通り魚は 野生の生き物です環境の変化には敏感です つまりこの水槽の中の島味は疲れて弱り 切っているのですそれで何か気が抜けた ような味がしたのね昨日よりも味が落ちた と感じたのはそのせいか社長は釣りは なさいませんねああ作る方門で釣りをする 人なら知っていることですが俺の島は取れ たばかりのところを殺してた ですこうすると魚の身が引き締まり色も 変わらずくみも出ず鮮度が保てるのです これがいわゆるじめというやつですこう すれば海で元気よく泳いでいた時のまんま で味は変わりませんみんないかに鮮度を 保つかという観点から考え出された漁師 たちの知恵なん [音楽] です私は自分のを汚すことなくセットされ た材料をただ小切に料理するだけだっ た大人の目は騙せるが子供の純粋な心と 正直な下は騙せなかっ たわ私は朝墓だった食通木取りで愚かな [音楽] こと [音楽] しかしま謝りを素直に認めるところは さすがに大物だね本当すがすがしいですね ねえね次のそういう正体の時はこの僕が 行きますからねこの僕がわかったわかった とこでその長のだがね

わざわざ 京ディズニーランドの験を送ったんだそう だよああ素敵なお話大会社の社長が なかなかできることじゃないうんしっかし このイワの焼きうまいな本当このイワ けじめなさったんです [音楽] ね ト オバ昨日よりいつでも素敵 な今日の日を分け合う の 春夏秋冬を鮮やかに舞う よ愛し高くさず 全て の人に道があると素 に慣れる 気持ちく 2 は同じ景色の中未来を ふお互いに知るまだ [音楽] だし 町の明りはついな星くずで流れてゆく フいつか 出会える愛があるならば悲しむことない ね めく間かの呼でいる声が私に [音楽] 聞こえるにすれ違うた傷ついてく けど 会いあ [音楽] ビリ出しの [音楽] 秘密ああそのタクシー待ってよ ああごめんなさい早いもので私が東西新聞 社に入社して先輩記者の山岡さんと究極の メニュー作りを担当してからもう見になり ますでもこの仕事やればやるほど難しくて 今更ながら食文化の幅広さと奥行きの深さ に驚いている今日この頃 ですどうもすいませんでした ああああ行っちゃったか あら当時 機貝原ゆさん山岡さんの [音楽] お父さん貝原ユザーの作ったお 皿 1234560が6つってこと は 200万円すごい わはいまたよろしくお願いいたし ますお待たせしました田端さん写真 受け取ってきましたあラッキーありがとう

ちょうど今欲しかったところなのよご苦労 様間に合ったおい栗田君あはい何でしょう かああ大原ししがお呼びだすぐ行ってくれ たまいえあ究極なメニューのことだったら 山岡さん はどうした部長もお待ちなんだから早く 行き たまえどこ行っちゃったのかしら [音楽] またあ山岡さんあだ山岡いいんだいいんだ よ山岡はいいんだ大原は君1人に御用なん [音楽] だ 大原種が一体何だろう君もすでに山岡君と 原優山が実の親子でありながらひどく仲が 悪いということはよく知ってると思うが ええそのことは私も気にしておりまし た話というのは他でもないんだがその山岡 君と海原優山がなんとか若いしてくれない ものかと思ってなあの2人が解すれば原に も極ののメニュー作りに協力してもらう ことができる一石2兆だからね ええお前には物の味はわからん 何憎んでも憎み足りない男って わけ彼らを和解させるためにはその原因を 知らねばならんだから栗田君にも協力して ほしいんだで君は極の入担当以来山岡君と ずっとコンビを組んでいるわけだがそこ でユザトの一見に関して原因のようなもの を何か聞いたことはないかねはい全くかね どんな小さなことでもいいんだよ山岡さん はご家庭に関することなんか一言もそれ どころか仕事に必要なこともろに話して くれないんですうんそうかいやだったら いいありがとう忙しいところは住まなかっ たでも何か耳にしたら教えてくれた前 ちょっとしたことでもいいからねはいこれ から注意しておきますどうもすみません いや別に謝ることはないもう席に戻っても いいよ失礼し ますあの子にだけは打ち上げてるかと思っ たが親子の対立は相当根が深いようですな やはり和解など無理では うん しかし究極のメニューを完璧なものにする ためにはなんとしても貝原有山の協力が 必要だそれは私もそう思います [音楽] が やはり成功法で行くか成功法私が直接海原 優山にあって腹を割って話してみよ君は 山岡君の方を頼む [音楽] はい先日のルキナの意見では誠に失礼 いたしましたそれにしても原先生の息子

さんがあの山岡というのは世間は狭いです な驚きましたもっと早くに奴のことが 分かっておれば入社前に叩き出すよう あなたにお願いしたんだがその件ですが 海原先生なんとか山岡君と和解して いただけんもんでしょう か海原先生は画家であり陶芸化であられる そして同時に美食クラブの主催者としても 有名で えこの際その先生のご協力を願えれば究極 のメニュー作りも成功間違いなしと思うの [音楽] ですばかばかしい え史郎に究極のメニュー作りなどという 大仕事のできるわけが ない永な味覚どころかやは私から聞き かじったことを受け売りしてにぎそれに私 はあの男を死んでも許さん奴がうを 飛び出す前に一体私に何をしたかあんた 知っとるのかねいや彼は何をしたん ですなんだっ て貝原山の絵画やを残らずぶち壊したって いうの か [音楽] [音楽] 美術担当の記者に言わせると貝原ザの作品 はとっくり1つ取ってみても100万円 以上の根がつくって言うぞ破いたり壊し たりした作品は全部で何千 万億どうしてなんです かあ男をだあの男にとって美食は重大な ことなのさ美なんてそんなものは人間に 奉仕するためのものだと思うだあの男は 人間を美に放させ た美食に異常なまでにこだわりそのために 家族を犠牲にして帰り見なかっただから俺 がばしてやったん [音楽] だ原 ののは生のものと言えるそれが講じて美食 クラブを創立し主催するようになった美食 クラブ我々には無縁の世界だな生界の トップレベルである気品紳士を会員とし 貝原有山が育てた一流の料理人を手足の ように使って金に糸目をつけず作った あらゆる料理を会員に食べさせようという ものだええ僕も噂に聞いてますよすごい ですよね銀座裏に大も顔負けのものすごい 建物を構えてますものね避が学の上に原山 が気に入らないと入会できないそうだうち の大原も会員だがそれでも入会まで3年 待たされたというんだから会員というだけ で名誉なんですねそらもう大変な名誉だよ くだらんそんなのは列な俗物根性

だ [音楽] 大原さんははいお見えになっておられます さあどうぞこちらにシは今別室で他のお客 さんと会っておられる来られるまで我々も 勝手にやらせて もらおううわすごいです な赤坂の花山といえば料理がういので有名 だからねのメニュー作りに取りに種がこう して激会まで開いてくださるんだから2人 とも頑張ってくれたまよはいあら大原の他 にどなたかいらっしゃるんですかああいや どうなのか [音楽] なそうです かそんなことが終わりと はやが土座してきても私は許すきなど さらさらない おを呼べはい史郎はもはや私の息子でも なんでもない奴が何か問題を起こしたとし ても私は一切関係ありませんからないや それは [音楽] もうなんだこの店 は何か不なことがだから私は食事に呼ば れるのが嫌なんだ人を呼んでおいてこんな ものを食わせると はいお呼びでございますか女私が誰だか 知らぬわけではある まいはいもちろんこの世界で貝原先生を存 であげないものはおりませんそうか美食 クラブを主催する貝原有山と知りながら こんなものを出したのかこの私もなめられ たもんだここの料理人は出しの取り方も 知らんのかなんだこの吸物はまるで飲めた もんじゃない魚の煮物もそうだのしがまで っとらん直してこいはいただいますぐ [音楽] に大原さんこんな店のものをうまいと思っ てるよじゃ美食クラブの会員になってる 資格はありませんぞしかしこの店はもっと うかったはずなんです がああさすが一流の両手だ実にうまかった ですな私の下が変に超えてきたのかしら そんなに美味しくは感じなかったは大原 車掌遅いなちょっと女将を呼んでくれない か はい長いてるということは柏原先生とは うまくいってないの かお呼びでございます かどうしたんだ女将泣いたりして申し訳 ございませんこんなみともない姿をお見せ してどうした何かあったのかいそれがお 恥ずかしい話でございましていいから 聞こうじゃないかはい実は厳しいお客様が

いらっしゃって吸い物と魚の煮物がお口に 合わず2度作り直してお持ちしたんですが それでもお気にめさずもう一度作り直して こいとおっしゃるんですそれを聞いて板前 は怒って外へ出してしまってうちの花板が 先月事故で入院しまして急遽代わりの板前 を入れたんですが腕前の方がもう1つで 十分これでおいしいのに2度も3度も 作り直させるなんて意地の悪い客だわ信じ られないしかし困った [音楽] ね俺の母親がいつもこだった よ [音楽] え俺の母親がいつもこうだった美食家の 親父だうちでの食事も難しいことはあいつ の周りにいた釜場の職人やお手伝いたち なら 誰でもよく知っ てる美食クラブから料理人が来て作る時は いいが普段の日は無論お袋があいつの食事 を作らなければならないあいつはお袋の 料理の1つにでも気に入らないものがある と放り出しのり何度も気のすんまで 作り直させ [音楽] たこんなものが食える か [音楽] そんなそれじゃお母さんがかわいそう ひどい話だねちょっと想像もつかない よよし神あんたを流せるようなひどい客は この俺が叩き出してやるト君部長この場は お任せ ください あちちあ あもうあっちもうもうだあ も将板場に案内してくれないか俺が板前の 代わりをやろうお客様がでもとても素人の 方に は山岡 さんどうしたんだああなんでもお客が板前 の代わりをやるって言ってるそう だ [音楽] この削りではだめ だこれじゃ鰹節が綺麗にかけるわけが ない宮大工が使うカのように見事なものだ が肝心の刃先が錆びてとどかけてる ぜ鰹節の選び方といい入院している板前は かなりの腕のようだが鰹節削りを錆びさ せる なんて弟子たちに基本を教えてない証拠だ よ [音楽]

タンブラーなんてどうするつもり [音楽] だコップのかそんなもんでどうするつもり だ今からを研いでる暇はないんで [音楽] ねけて見えるぐらいに薄く削れてる [音楽] わえもういいんですかする寸前に火から 下ろしてしまっ て鰹節は見出しすぎると魚臭くなるさっと 出しを取るのが骨盤だそのためできるだけ 薄く綺麗に書くこれが吸物に使う出汁 だ出し昆布は洗わずに布で拭くだけにする そして後で優しく水で濡らして柔らかくし てやるせっかくの旨味を流さない よ魚を煮るのにも出しが必要だが その出汁は昆布だけで取る鰹を使っちゃ いけない魚の味が2つ重なることになる から [音楽] なうんこれでいいえお湯の中をくぐらせた だけもっとしっかり煮ないと出し出ないん じゃない のうんうんこれ味があるんかねうんなんと も微妙だが実にいい味 が 本当東西新聞の車種というから少しはマな ものを食べさせるかと思えばこんな両のく 料理をありがたがっているとはなそんな 程度の味覚をしとるから白みたいな無能な 男を英敏な味覚の持ち主だなんて言うんだ 全く大笑い だ 店が気に入らなければ席を立てば良いもの こうやって何度も作り直しさせることで私 に 恥お待たせいたしましたおお泣いて土下座 すると思ったら懲りずに作り直してきたか どうかもう一度お試しください ませ よしんこれ はさっきとまるで味が違う出汁が違うんだ 出汁 がうんカツオの出しの取り方は完璧だ そして昆布の出しに至っては引き出し昆布 の技法を知らねば取れぬ出し だ板前が変わったなはい どんな板 だおいしいわ出し1つでこれだけ味が 変わるものかね うん山岡君君はどこでこんな腕を身につけ たのか ね例の美食クラブの板場に中学生になると を言わせず叩き込まれたん ですそこで俺はあいつに的にしかれ

た中学生の頃からそんな頃から貝原優山に しごかれたのか料理の腕が本職顔負けなの も打点が 行く俺の渋はあいつの美食の犠牲になった ようなものだだが俺はいい誰よりもあいつ の美食の犠牲になったのはおふ [音楽] だえぞあいつの出席に人を強いられたおふ は死ぬまで木の休まる間もなかったろうさ おふを殺したのは風を殺したの はあの貝原有 [音楽] だ全くあれだけの出しを取れるとは大した 腕前だどんな前か顔が見たいもん [音楽] だ [音楽] 貝原ゆざんすると厳しい客というのはそう この男が客と知ってりゃつくんじゃなかっ たぜ君だったのかあの出子を作った のあの出しの取り方は私が教えたもんだ このくらいのことは美食クラブのしっ料理 人でもできることそれをいい気になって 板場に入り込んでこんな素人料理を客に 出すとは軽薄なやみ 何しかしその山岡君の素人料理を貝原さん は褒めちぎっておられたようですが大原 さんあんたみたいな鈍感な味覚のものは 今日限りに美食クラブを抱介して もらおう究極のメニュー作りとやらやって みるがいい高成までの笑い草となる じゃろう味のことは何にも分からんお前 たちがやるんでは な まるで美食の鬼のような人自分の美食の ためには人をわる心なんかこれれっぽっち もないんだわどうやら2人の対立は我々に は解消しうるところではないようですなで も今日も山岡が1本取ったぞ貝原ユーザ なんか恐るるにたらずだいや俺はまだあの 男の手のひらの中に いるだが見 てよ今に必ず俺の前にひふさせてやる あごめんなさいほらほら気をつけ て栗田君ちょっと破片もらうよあ福部長あ これ花山のおから1本もらってきたんだが ねこれを綺麗に削ってやろうと思っていた んだよ山岡のやり方思い出してね うん物は試しとありたいよ あ情報大丈夫です [音楽] か オバ 昨日 いつでも素敵

な今日の日を分け合う の春夏秋冬を鮮やかに舞う よ愛しさくさ 全ての 人に道があると素直 に慣れる 気持ち り は同じ景色の中未来 を ふお互いに知る まを 町の明りはつな星くずで流れて行く フリスタいつか 出会える 愛があるならば悲しむことない で めく街の呼んでいる声が私には [音楽] 聞こえるみすれ違うた傷ついてくけど あい あなた に [音楽] ビリ手間の 勝ち [音楽] [音楽] 今日は日曜日私裕子は先輩社員の田端さん 花村さんと本場の中華料理を食べに横浜へ 究極なメニュー作りのためにと山岡さんも 誘ったら案外素直に出てきてくれまし た狙いは山岡さんに中華料理のメニューを 選んでもらおうというわけ [音楽] です昼まで曲がるけどどうするんだい元町 がすぐ近くだからそこでショッピングして 中華街へ行けばちょうどいいんじゃない そうしましょうショッピング [音楽] ね私バッグが欲しいんですけど花村さん どこか知りませんかうんバッグあちょっと 待ってえっとバッグバッグと私いいお店 知ってるわよえ田端さんが何よその言い方 失礼 あの ちょっと俺行くとこあるから12時に全輪 もで落ち合おうじゃじゃあ山岡 [音楽] さんどこ行くのかしら横浜に彼女でもいる のかしら [音楽] ねまさか ね [音楽]

早く おい山岡さん早く来てくれなきゃお目当て の店席がなくなっちゃう わ何してるのかしらやっぱり彼女と会っ てんのよあ来たあお待た せ遅いどこ行ってたのよやちょっと買い物 に買い物どうせまたでもでしょ人聞きの 悪いこと言うなよそう横浜にも場外化 売り場があったのね通りで素直についてき たと思っ [音楽] たね見て中華がしよ出来たての 深うわおいしそうあいろんなお菓子がある んですね福部長にお土産買ってって あげようかしら喜ぶわよ [音楽] きっとアヒルの丸焼きだわあの腹から出た タレがうまいんだ へえ あ ねえねえ何これ アワビの干したものさそれ1個で 5000円はするえこれ1個で5000円 アワビもナコも一旦こうして干すと生で 食べるよりずっと美味しくなる中国人の チアはすごいもんだ へえそれよりお腹空いたわねご水線のお店 どこえっと確か大難道って言ったかな 横丁の小さな店らしいんだ けどああの店よ大ナロこの雑誌でベタ褒め なのよねすっごい強烈美味しいお店だって 雑誌に出てるからなんですね山岡さんが 遅いから出遅れたわ早く並びましょう山岡 さも 早くまだて遠を頑張っている中終って見立 エースもAPO最多の1だおっとしかし APOAPO出たすごい 逃 行けれやっ たあんたたちあっちのテーブルねやった やっと私たちの番よ私もお腹 ペコペコ私も早く席についてよ忙しいんだ から [音楽] 怖いここの店も評判なのよねこの次行き ましょうアワビのごまソース煮込み車エビ のチリソース牛肉とニンニの目の炒め物ね いい匂い私ガツガツ食べちゃうかね皿が 足りないんだけど うちはみんな1人1枚よ 何こちらは何するのごする料りもチリ ソースのも同じ皿で取れっていうのかああ あのえ早くしてああのチャップ水面と五目 そばと麺類はバラバラに注文しないでえ 麺類は安いんだから何種類も注文されると

面倒なの1グループ1種類でないと受け られないわなんだってそんな そうかそうだよねこの店は有名な店だから 仕方がないよねじゃあうちは五木そばに しようかねうんそうしよううんごそ4つね 行こう出るんだ出るってまだ何も食べて ないわこんな店で何にも食べちゃいけない うまいとかまずいとかいう以前の問題だ マスコミに取り上げられたぐらいでいい気 になって客を粗末にするような人間の作る ものは食べる価値がない 何怒ってんだろうねあのおじ さん山岡さんのおかげで何も食べずに出て きちゃったわ本当お感情だけ払わされてさ でも感じの悪いお店でしたねあんまり新聞 屋雑誌で褒められたから思い上がっちゃっ たのねでも任しといてまだ評判のお店が あるから山岡さんちょっと待って くださいやっぱり行列また待つのせっかく 中華街に来たんだもの有名なお店で食べ なきゃ意味ないわよ少しぐらい待つのは 仕方ないじゃないそうね私にとっては仕事 でもあるんだから山岡さん今度は絶対余計 なこと言っちゃだめよまた食べられない なんてことになったら山岡さんにからね ちょっと聞いてる [音楽] のう待ってましたあやっと食べ物に ありつけるわ春巻きヒレスープ豚煮込みに 牛肉と野菜の炒め物かきソーああもう たまらないお皿まで食べちゃうわこ春巻 香ばしい わい [音楽] スープ待 ちょっと何この豚バラ煮込みは出きそこ ないだ食べられないよなんだって山岡さん ちょっとやめてよまた食べさせないきどう してあなたはいつもそうなのまずいものは まずい俺は本当のこと言ってるだけだない 何 しうちの店新聞も雑誌もいつも褒めてるよ 有人のお客さんたくさん来てくれるよここ に来る有名人はみんな味の分からん連中 ばかりのようだ [音楽] なこやめんか 人 私は州海ですさっきからずっと見ていまし たここは私に免じてことを収めて ください日本人に中国料理の味分かって たまる か逆にひどい料理を出しておいてイバルと は呆れたもんだ少なくともお前よりははか にうまい豚バラ肉煮込みを作れる

ぜ日本人のに中国人よりういもの作れるだ とみろ私の作るのよりおいしいトンを作っ てみろよし作ってみせようじゃないか まあまあこれはこのままではとても収まり がつきそうにありませんね本当にトポロが 作れるのですかでしたら私が審判役を務め ましょう私も中国人として日本人がどれ だけ作れるか試してみたいここでは何です からこれから私の家に来て作って くださいいい でしょう [音楽] さこの豚バラ肉の顔つきのところ1kg くれはい豚バラ1kgねあんな大きなこと 言っちゃって素人がプロの国と競争する なんて正気じゃないわよあの集さて人 なんか大物らしいわあんな人を怒らせ たらはいお待ちだどうもあちらに車を用意 してあり ますありがと ねなっても知らないからああああんな男と 来るんじゃなかっ [音楽] たどこへ向かってるのかしらあれここ さっきまでいった山手じゃない の [音楽] [拍手] [音楽] V 紹介しますかですようこそいらっしゃい ませお邪魔し ますかはこれでなかなかの明国なんですよ 今日は私と一緒に審判役をさせようと思い ます 私の家は祖父の台から日本に住みついて 貿易症をしていますまるでお城みたいな家 だわお金持ちって本当にいるの [音楽] ねわあ大きな台所個人の家の台所とは信じ られないわ 1度に200人もお客さんを招くことも ありますからねえこれでも狭いくらいです しさんはきっとすごい食通なんだわでは3 時間後にかしこまりまし た私手伝います うん仕方がない私もなんかするわ手伝って もらうほどのもんじゃないけどじゃあ湯を 沸かして中華鍋と蒸器を用意してもらおう かはい [音楽] [音楽] えっとまず川の表面の毛を取り除くために 上りで 剃り剃り残した毛がないよう火で

炙るその肉を軽く [音楽] 茹で表面に醤油と酒を染み込ませるあ [音楽] は次に油であげて色と香りを つつけるその肉を皮を下にして深皿に移し 生姜酒醤油スープを 入れるこの覚を入れるのを忘れずに発覚 ってウの身を乾燥させたものだスパイスの 1つだよいかにも中華料理といった感じの 香りを出してくれる料理の他には薬用にも 使わ [音楽] れるその皿ごと虫に入れてあとはこのまま 2時間ちょっと待てばいいえ2時間もずが かかるんですねでも特に難しい技術はいら ないみたいそうねこれで本当に放課判定の より美味しいのができるの かしら皆さんお茶の支度ができております のでよろしかったらどうぞあはい行ってき たらここは俺1人でいいからそうねお勉強 の邪魔しちゃ悪いからあっち行って ましょうかえ え 庭から海が見えるなんて素敵ねこんな家に お嫁に来れたらいいなあ本当にそう思い ますこれでもそれなりの苦労がありますの よさよかったらお茶を持っといかがあすい ませ んうわあこの壺素敵2000年ほど前の ものだそうです 2000 年皆さん東方ロができました食堂の方へ どうぞあ はい山岡さんうまくできた かしらさあこちらへ公平を着するために 放火反転からはいつも店で客に出すままの ものを持ってこさせまし た あら山岡さんのお肉の方が縁の部分の 色合いが濃い [音楽] わさあ味比べ です こっちは山岡さん の山岡さんの作ったものは本物のトポロ ですそれに比べると放店のはただの豚肉 煮込みそれに煮込みが足りないゴリゴリし た歯触り だそれに放火反転のトポロは川もついてい ない山岡さんの方はちゃんと川つきの肉を 使ってあるこれでこそ本物だ川の部分が ゼラ場にねっとりとした舌触りを与えその 下のみがとろりと解け 赤の部分がしりとほぐれる3つの味が見事

なワボを口の中で奏でるの [音楽] だ残念だわ中国人が中華料理で日本人に 負けるなんて山岡さんが出損ないと言った 理由が分かりました放店はまだ作りかけて 感じこの東方という料理は要は川の豚肉を 丁寧に処理し てにするだけです放半も昔はちゃんとした トポロを作っていたはず ですしかしマスコミに取り上げられ有名に なり逆がたくさん詰めかけるようになると ついついその手間を惜しむようになった とても2時間無にかけられないというわけ です大難といい報反転といい有名になった ばかりにダメになったのね悲しい話です 有名になって堕落するなど料理人として はずべきことですしかし日本人も悪いの ですよ えそうだ誰かが本か何かで褒めるとどっと 詰めかける一度有名になると自分の下で 判断することもせず有名点だというだけで ありががるこれじゃ店の人間も堕落するの は当たり前 だそっかダメになったのは私たち日本人の せいねはずべきは私たちということかなん だかしょんぼりしちゃったわ大人私もう 帰ってよいですかああ忙しいとこすま なかった [音楽] ね 皆さん次に横浜に来た時はまたうちの店に 寄ってくださいその時は中国3000年の 伝統の味味わせてあげるよ あ私中国人ね日本人に負けられない よさあ山岡さんもどうぞ ああでもこのトポロって素晴らしい料理だ わ究極のメニューに加えたらどうでしょう 本当よ大収穫よメニューに加える料理が1 つ見つかったじゃないのほおなんですか その究極のメニューというのはああシさん みたいな食通の方に協力していただいたら 究極のメニュー作りもすごいことになり ますもうこれはすごい ぞ面白そうですな食事をしながらお話を 聞かせていただこうじゃありませんか はいうすごいご ちとでは乾杯と行きましょう乾杯 [音楽] [拍手] [音楽] 乾杯 オ US昨日よりいつでも素敵 な今日の日を分け合う の春月秋冬を鮮やかに舞うよ

愛し高くさに 全 な人に道があると素直 に慣れる 気持ち り は同じ景色の中未来をふ はお互いに知るまだ [音楽] だし U