～にんにくやごま油を混ぜた甘辛だれが美味！～
材料（2人分）：豚もも肉（塊 300g）、塩、こしょう、片栗粉、しょうゆ、砂糖、ごま油、おろしにんにく、粉唐辛子（粗びき）、春キャベツ（3～4枚）、ごま油
一人前あたり:369kcal、塩分1.7g
大原千鶴（2024/3/7放送）
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皆様こんにちはこんにちは今日は豚もも肉 を甘からだで柔らかく焼いた豚もも肉の 甘辛焼きレチン春キャベツ添えをご紹介し ますはいレンジで蒸した甘いキャベツと共 に召し上がってくださいはいではまずは 豚肉ですはい豚もも肉塊り300gです はい豚もも肉って赤みでねすごくあの食べ やすいものなんですけど硬くなりやすいの ねそれで着る時に注意が必要でわかります ねてこう繊維がこのように通ってるの 分かりますかねそうそうそうそうこの繊維 を立つようにこういう形で切っていただき たいんですねはいでこれをはい繊維を立つ 形うんうん蓋もせずにあの片栗粉をつけて 焼いていくので大体7mmぐらいの幅で 切ってもらうとそのまますんなりと焼き やすくなるかなはい繊維を立つことがまず 大事はいですよはいここにしっかり切り方 を押さえることで柔らかく仕上げることが できるはいヘルシーでねなんかフィレまで いくとちょっとこうお値段も張りますけど 肉って本当にねあのお値段も安くてなんか 食べやすい部なんですよねでちょっとこの 少し油がちょっとついてるぐらいのところ もね多かったらちょっと切っとこうかな この辺はねはいじゃあこちらの方 を後でね片栗粉つつけるんですけれども ここではまず塩コショだけ少々ですはいで ちょっと全体にまぶしけといてくださいね はいはいあで片栗粉がまさりやすいように ちょっと広げときましょうかねうんはい 食べやすい大きさですねそうなんです 大きいのだったらね半分の幅に切って もらったりとかそれはもう一口台お好きな ようにしてくださいねはいじゃちょっとお てて表してもらいますはい胸肉ね鶏の胸肉 はよく使うけども豚の腿肉ってちょっと あんまりお料理のレパートリーがそんなに そうねでもこれすごくいいお料理なので ぜひ覚えてくはい今日はレパトリに1つ 増えますねはいじゃあタレを作っていき ましょうかね甘からダレこれ何にでも使え ますもう私の大好きな秘伝とは言えない ぐらい簡単なダレなんですけどねこちらに はお醤油が入っていますはい醤油大さじ1 ですはいここに同じ量のお砂糖入れますよ はい砂糖も大さじ1はいそしてここにその 半分の量のごま油を入れますね油大さじ 1/2はいそしておろしニンニクですはい 小さじ1/4ですこれは多いのが好きな人 はたくさん入れても大丈夫うんそして粉 唐辛子粗引き少々ですはいでこれも辛いの が好きな人とかねあると思うのでただこれ を混ぜるだけこれだけでもすごい美味しい タレになるなりますしお肉でしたらね牛肉
にも鶏肉にも合うタレになるんですね万能 なそうなんですはいじゃあこれでタレが できましたはいじゃあ付き合わせの キャベツを食っていきたいと思いますムシ キャベツねはいはい春キャベツ34枚 100gですはいじゃこれはもうザクザク とねあんまり細かく切らない方が水分が べしでし出なくていいのでこのぐらいかな ザクザクとってくださいはいでこれを こちらの耐熱皿に入れてくださいねはいで ここにね蒸していくのにお水をちょっと かけてあげますはいお水は大さじ1です はいでラップをふんわりとかけてそして 電子レジにかけてください2分ぐらいかな はいそれでしんなりと虫キャベツができ ますのでねそれが添え野菜になります じゃあお肉焼いていきましょうかライパ ちょっと油入れといていただいていいです かはいましたごま油小さじ2ですはい じゃあ温めていただいてる間にこれ先ほど あの塩コシした豚肉ですけどここに片栗粉 をちょっとねうっすらと回し付けていき ますはい片栗粉大さじ1ですはいこの 片栗粉はですですねあのなんて言うんです かね直前に役直前にまぶしていただきたい んですこの片栗粉があるおかげでえっとお 肉に補水力とか補水効果が出るのとそれ からえっと後でそうなんですタレの味 先ほどのタをまぶしつけていくんですけど もそのタレの味も絡みやすくなるという 利点があるのでねはい直前に固くそうなん ですはいじゃあどうですか溜まってきまし たかねはいじゃあ焼いていきますよはいお 願いし ますお肉焼けるに音っていい音よねはい もうこの音だけでこうね食欲をそられる ようなそう私でもこの料理するまでは もも肉豚のもも肉ちょっとなんか苦手って いうかあんまりよく使わなかったのねでも 自分でこれをちょっと考案と言いますか 考えてからすごくよく使うようになうん もすごく助かってるんですようんうんで これあの7mm幅なので少して固め2分 ぐらい焼いたらだんだん周りが白くなって きますしねでそしたら裏返してまた12分 焼いてお肉にしっかり火を通していきます はいじゃあそろそろいい感じなのでねそう あいい色もうすでにねなんか食欲をそり ますよねはい本当にこう焼肉の容量でうん そうそうも焼肉のタれっぽい味だからね すごいいいんですよこれはもうね男子子供 が喜ぶよねあそうですね育ち盛りのお子 さんにもそうそうたっぷり食べさせてあげ られるからねいいじゃないです かはいいい感じで焼けてきましたのでここ
でさっきのタを豆乳はいあ全部入れますね はい おおもうめちゃくちゃ美味しそうい美し ますよね美味しそうですね感やつが テリテリです白いご飯の上にて食べじゃ これを盛り付けていきましょうかねもう こういう時は豪快抜いたっといっちゃい ますよはいわーい 嬉しいはいこちらの方で上がりですはい この甘辛いタレがね味のついてない キャベツにすごくよく合うのでキャベツで 絡めながら召し上がってくださいはい材料 です豚もも肉塊り300g 塩胡椒少々薬直前に片栗粉大さじ1を まぶしてください醤油大さじ1砂糖大さじ 1ごま油大さじ1/2おろしニンニ小さじ 1/4粉唐辛子粗引き少々ですそして春 キャベツ3枚から4枚100gです今日は 甘からだでご飯が進む人品をご紹介しまし た旬の甘みが増した春キャベツと一緒に 召し上がってください詳しい作り方は番組 ホームページまたはテキスト3月号35 ページをご覧ください