～旬のアスパラガスをシンプルに味わう食べ方～
材料（2人分）：卵（室温にもどす 2個）、グリーンアスパラガス（6本）、じゃが芋（小 1個）、にんにくの薄切り（2枚）、マヨネーズ、トマトケチャップ、粒黒こしょう、塩、酢
一人前あたり:202kcal、塩分1.2g
大原千鶴（2024/3/6放送）
番組HPはこちら
http://www.ntv.co.jp/3min/
皆様こんにちはこんにちは今日は今が旬の アスパラガスをシンプルにいただく アスパラガスのポーチドエッグをご紹介し ますはいポーチドエッグはいろんなお料理 に使えるので是非作り方を覚えてください ねはいそして今日はプラスエコということ で余ったアスパラガスの川と根元でもう1 品作りますはいさあまずは主役の アスパラガスですはいやっていきたいと 思いますグリーンアスパラガス6本 250gですはい今日の立派でしょうはい そうアスパラガスはこの根元ののとねこれ がちょっと硬いのでちょっと切り落として おきますでそれからですねあの皮をね下 半分ぐらいが皮が硬いのでちょっと皮を 剥いておきますよなんか皮剥と アスパラガスもったいないなと思うでしょ ちょっとこうはい身が細くなっていきます けれども今日はプラスエいうことそうです 全部ねいただけるのでね心置きなく向いて いただいて大丈夫ですよはいはいで合わせ ていくのがもう1つの食材じゃがいもに なりますはいじゃがいもは小1個100g ですはいこれはアスパラガスと同じ タイミングで蒸腕にするのでえっとその時 に同じタイミングで火が通るように大体ね このぐらい5mm幅ぐらいに切って くださいそうすると茹で上がりというか 蒸し上がりがね一緒になるのでねはい じゃあこれをフライパンに入れていくん ですけれどもフライパンでも終電していき ますけどじゃがいも入れて はい両側にしとこうかなじゃがもねで アスパラガスを入れていきますしっかり 柔らかくなるまで虫にしたいのでねでこの 時にですねえっとこちらはいニンニクの 薄切2枚ですはい付けに置きますそれから お水ですねはい水は1カップはいであとお 塩を1つまみですはいお塩も1つのみです はいじゃあこの状態でも修にしていきます 蓋して火にかけていきます よこの状態で置いておきますはい5分 ぐらい無集でにしていただきますはい続い てポーチドエックを作っていきますはい今 こちらの方にお湯が沸いてますけれども えっと卵を固めていくために酢を入れます はいお湯は2と1/2カップ酢は大さじ2 ですそうですねはいそれからお塩も入れ ますお塩小さじ1ですはいでここに卵を 入れていくんですけれども卵が2個ですよ ねはい2人分でねで1個ずつ作っていき ますよ今日はねはいで卵を入れる時にです ねこのお湯にねこうくるくると渦を巻いて ほしいんですよ渦を起してここに卵を ポトンと入れるそうすると白身がうまい
ことこうなんてまとわりついていくんです ねはいあ散らばらないそうなんですでこの 状態でちょっとこう少しね固まってきたら お箸でせてあげるようにして3分3分はい 白身がちゃんと固まるまで静かに茹でて くださいはいはい3分経ってどうでしょう かお白身が固まってる感じですよねそし たらこれをえっとここのまま置いとくと どんどん余熱で卵に火が通っちゃうので 冷たいお水に入れますよ半熟のそうですえ なんかちょっともったいない気がします けども綺麗にしようと思ったこのもろもろ のとこをここの状態でちょっとちぎって あげるんですねそうすると形の綺麗な ポーチデックができますよはい冷水で 冷ましたらペーパーに取って水気を切って くださいではオーロラソースを作っていき ますはいみんな大好きなオーロラソース ですよねはいはいマヨネーズが大さじに はいこのぐらいかなはいでここに ケチャップを合わせていきますはいトマト ケチャップ小さじ1です はいはいこちらで混ぜましたらソースの 出来上がりですはいさあ虫具合どう でしょうかねえちょっと見てみましょう おお綺麗ねアスパラがって春を感じるわ ちゃんとじゃがいももしっかり柔らかく なってますしねはいじゃあ盛り付けていき ましょうかねああ美味しそうですねまずは この熱々のアスパラガスをはい アスパラガス見るとなんかウキウキします よねあもう少しで暖かくなるなという ねなんかつくしに似てますでしょそうです ね余計にね春を感じる感じはいそしたら こちらの方にポーチドエッグを乗せまして でここにホロラソースをたっぷりとはい そして黒コショちょっとつぶしたのをかけ ていただくと綺麗と思いますはいいかが でしょうかああ美味しそうですね ねえはいアスパガスのポーチドエッグ 出来上がりまし たそして今日はプラスエコということで アスパラガスの根元と皮のかき上げを作る ということですねはいでこのように根元は ちょっと薄くそしてあの皮の方は食べ やすく切っといてくださいねかき上げなん ですけど合わせていくのが桜エビですはい 桜エビ乾燥大さじ1はいでここに下として ね小麦粉を先にまぶしときますねはい 小麦粉大さじ1ですはいこの次にのりに なるものうん小麦粉小麦粉作よはいこちら は小麦粉大さじに水大さじにそうですね このぐらいしゃばしゃばでこれは普通の 天ぷらと違ってしっかり解いてもらって 大丈夫ですこれがこちらの方に入ってのり
になるのでね はいでこれを混ぜますそうすると下子と このしゃばしゃばの水ときの小麦粉がよ 馴染んでこれ コテコテ重いかき上げになるのねはいじゃ これで出来上がりましたはいでは揚げて いきます油は1cmの深さのもので用意し ていますであのね今まで捨ててたのが本当 に後悔されるぐらいあの美味しいのこれ 根元もうんそうなんですよ全然大丈夫なの でね色どりも綺麗ですね本当そうですねで かき上げをやっぱりあの動くあの固まる まで動かさないってことが大はい入れたら 動かさない表面が固まってきたら時々返し ながらカリッとするまであげてくださいね はいはい先生上がりましたねねえカリカリ で美味しそうちょっとお塩をしとき ましょうかね少々振っていただいてそれ から盛り付けますよはいほらサクサクの ガリガリ美味しそうです ねいや今まで捨てていたのが後悔ですよね あれをもう1度取り戻したいですね はいはいじゃあこちらの方に どうぞポチとエッグ添を一緒に添えて 召し上がってくださいはいぜひお試し ください