～シンプルながら、飽きずに豆腐を食べられる一皿～
材料（2人分）：絹ごし豆腐（大 1丁）、とろろ昆布（10g）、梅干し（1個）、だし汁（1と1/2カップ）、淡口しょうゆ、万能ねぎの小口切り、ほうれん草（1/2わ）、淡口しょうゆ、れんこん（40g）、ピーナッツクリーム、またはピーナッツバター（加糖）（大さじ3）、淡口しょうゆ、酢
一人前あたり:（とろろ昆布と梅のだし豆腐）131kcal、塩分2.5g／（ほうれん草とれんこんのピーナッツクリームあえ）129kcal、塩分0.8g
大原千鶴（2024/3/4放送）
番組HPはこちら
http://www.ntv.co.jp/3min/
皆様こんにちはこ今日は優しい味わいの 出し豆腐そして献立としてコをプラスした ほれ草とレコの和え物をご紹介しますはい ダシュ豆腐は熱々を召し上がっていただき たいのでまずあえ物から作っていきたいと 思いますまずはレコですはいちょっと目を えっとこちらの方でスライサーでスライス していきますよ はい今日はレ40g使いますはいぐかなと 思いますねさっと水にさらして粉を落とし てそれから茹でていき ますレコは大体2分ぐらいちょっとこう 透明感が出てくるまで茹でていただいたら 大丈夫ですはいりましたその間にアロも 作りたいと思いますちょっと見といて いただいていいですかお願いしますはい わりましたはい今日はピーナッツクリーム またはピーナッツバター加糖大さじ3です はいピーナッツクリームの方は甘みが入っ てるのでねここに薄口加えるだけでも衣が できるんです手軽でしょううんはい簡単 ですねあでもしあの甘くないあの ピーナッツバターの場合はちょっとだけ あのお砂糖お好みの分量混ぜていただい たらいいと思いますはい薄口醤油は小じ1 ですねはいじゃこれであごが出来上がり ましたのでねレコンいかがでしょうかはい どうでしょうかはいだいぶ透き通ってきた ようなそうですねこのぐらい透き通ってき たらこうしてちょっとザにあげて水気を 切りますよはいもさっとでいいんですね そうな薄くライスされてるのでね透明感が 出てきたら大丈夫ですはいはいじゃは こちらの方はいはいじゃこれをね熱いうち にねえっと衣に合わせていただきたいので ちょっと水分取ったらそしたらこちらの方 のボールに入れていきますはいでちょっと 混ぜますよ 暑いうちだと味が染み込みやすいのでね あったかいうちに合わせるっていうのは 大事なことなんですはいじゃあ次ほれ草 茹でていきたいと思いますけどもはいはい ほれ草は1/2は100gですはいさっき のねレコンのお湯でもう同じお鍋で入れ てきそうそうそうそうするとロスがないし ねううんうんお湯沸かすのもまた時間も エネルギーもかかりますしねはいで下の方 ちょっと茹でてもらってしんなりしたら上 の葉っぱの方も倒して入れてってください うん はいはいこれねしんなりしましたらこれお 水に取って冷ましますはいはいでこして 冷ましてもらっ たらはいそたこれでここでね1回ずっと 絞りながら出していきますよはいしっかり
水気を切るというそうですね大事ですね はいじゃこれを切っていきたいと思います ちょっと下の方は落としてもらって大体 3cmぐらいかなこの長さに切りますよ はいはいそしてこれをねボールに入れて もらってもう1個処理をしたいと思います うん一工夫ですねそうなんですここでやり ますのがここにねなんとお醤油ね薄口醤油 入れますよはい薄口醤油こさ1ですはい はいここで醤油洗いっていう作業をするん です醤油洗いそうちょっとねなんか青の こういうあの茹でたものを合わせていくと 水臭く感じる時あるじゃないですか時間が 経つと水気が出てそうしまってついつい こう味もちょっとこう決まらないとそうな んですでこの醤油洗いしとくと中間で味が 染み込む上にま分の水分がこう絞りやすい というかでここでもう1回ねこう絞って いくんですよはい醤油洗いでその後にそう なんですなんかおしいもったいないみたい な気がしますけどねでもちょっと大事な 作業なのでこのぐらいあんまりぎゅぎゅ じゃなくていいですよ絞るとほらこんなに 水分が出るのねでこれを入れていきます はいはいまこれで今薄口しのうまみもそう なんです入ってますよねでこれをまた 先ほどのレコンのえピーナツクリーム 合わせたところに入れて合わせていきます うんこうするとほら水分もそんなに出ない しそしてあのお味がしっかり中まで 美味しく染み込んでいってるっていう状態 ができますねであのピーナツクリームが ちょっとねコがあるのでここで少しだけお 酢をね入れてもらいますはい酢少々です はいそうするとね味がキュっとしまってね こしておくと美味しい合もになりますはい 出来上がりましたはい続いてトロロ昆布と 梅の出し豆腐を作っていきますはいもう これすっごい簡単なのでねすぐできて しまいますけどねお豆腐これあの一丁2人 分なので半分に切りますはいキゴ豆腐大 一丁400gですはいでこちらお鍋にお 出汁があの温めてありますけどけどここに 薄口醤油を入れますはい出し汁は1と 1/2カップ薄口醤油は大さじ1ですはい はいそこにお豆腐を入れていきますよはい こういうね簡単なお料理っていうのはあの 丁寧に扱ううんあのここでお豆腐が崩れ ちゃったりするともう本当に元も子もない のでこうして優しく扱いながらえっとお 料理を進めていただきたいと思いますお 豆腐が中まで新までしっかり温まるまで煮 てください大体分ぐらいかな似ていただく と仲間でしっかり温まりますグラグラで たくさん長いこと5分とか10分とか
ちゃうと逆に今度はお豆腐に素が入るので 優しく芯まで温めるということを心がけて 欲しいと思いますはいお豆腐どうでしょう かどうでしょうかね温まってます か温まってるってお返事がありましたはい じゃあこれでいいと思い ますじゃあ盛り付けていきますよはい 盛り付ける時も崩さないようにそれだけを ちょっと丁寧に頑張ってやりたいと思丁寧 うんよっこいしょ んシンプルな料理こそ丁寧そうなんですよ 丁寧にねよいしょはいそしてこれをねお 出汁も美味しいからお出汁をたっぷりかけ てじゃここに合わせていくのが薬味なん ですけどもはいはいこちらの方ですね トロロコブとそれから梅干しそしてえっと おねぎですねあのおねぎきんだものになり はいはいこれの昆布は10gですはい たっぷりあるでしょうこれがたっぷりある のがまた美味しいのねはいも溶けていって ねあの本当に口の中にほけていきますよね そうそしてお干はいお干しは1個正味 10gですはいそうすると色合いも綺麗 じゃないですかでおねぎをパラパラとはい ワおねぎの小口切り適量ですはいじゃあ こちらの方で出来上がりまし た今日はほっとする優しい味わいの出し 豆腐そしてコダとして国をプラスしたほれ 草とレコの和え物をご紹介しました是非お 試しください