たかがチャーハン、されどチャーハン。専門店の一皿にはこだわりがいっぱい。“美味しい瞬間”を見逃さないプロのスゴ技を教えてもらいました。
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華麗な鍋さきで舞い踊る ご飯飯でこんな美味しいんだって結構感動 してつ家庭では出ないやです よおいしい瞬間をロック オンチハ専門店のすご技お見せし ますまずは関東に店舗渋谷の号 はを持つチハの 店名の由来にもなっているのがカの実が 贅沢に乗ったカニカニチャーハン です カニこんな入れちゃって大丈夫なのって ぐらいいっぱい入ってるんで大満足です俺 もだって1000円弱で食べれ てま幸せランチだなと思います はいさらにセットのお味噌汁はカから出汁 を取った本格 派僕がカすごい好きなんでこんなに嬉しい ことないす天国 す年々値上がりしているカを惜しみなく 使えるわけと は会社の方がカのおろしをやっておりまし て秘密のルートを使って大量にカを安く 仕入れることができ ますそう大元が神屋さんだからこそコスパ 抜群な皿を提供することができるん です海外のお客さんにも 好評タベログで見つけましたカ料理の レストランなんだっ て注文したカニまみれチハはご飯の中にも カトッピングにもカまさにカ まみれですみそはいリピーター続質カニ 味噌チャーハンはやきになる 一品特別感ありますよね肉だけじゃなくて カのそ際立つので好き ですとここで美味さのごを大 公開チャーハンていうと中華鍋の方にあの 注目が行きがちなんですけれどもこっちの 右手のお玉こちらもかなり重要になります 卵が固まらないうちにご飯を入れたらお玉 の動きに 注目分かりました かお玉の底でポンポンとご飯を叩きながら 鍋肌に当てほぐすように広げますこの時 中華鍋は動かさずお玉だけがくるくると 動き回っているんですそして最後に鍋を 煽るこれがパラパラに仕上げる 秘訣家でも試してみ てこのすわにお客さんも思わず釘付け ご料理ってのはもパーフォーマンスです からねやっぱり演劇とかそういうものに 通じる枠が出ていいんじゃない でしょあえての ハル を職人たちの覚悟の影には知られざる仕事 の儀があっ
た入社してから3ヶ月間はまずチャーハン を練習期間があってでその試験に受かって から提供ができるよう にど話すのはおよそ1年前に試験を受けた 渋谷店の板垣 さん1回目の試験はなんと不合格時間を気 にするあまり痛めが足りず生ぬるい チャーハンを作ってしまったんだそう一応 2回目で前の店長の方が合格出してくれ て厨房というステージからお客さんの互感 を刺激しますぱ見て面白くね味て楽しいっ ていう待ってる時間も楽しいっていうのが 一番大きいと思ってます 一方こちらはお肉系の チャーハン去年3店舗目がオープンし勢い に乗る肉ワかけチャーハンチオ名物は店名 が示す通りこちらの人 皿チャーハン自体は割とあっさり食べれる けどこのあかお肉のあかでガツンと味が くる感じ が豚もも肉の暗は手間暇かけて下越 へ油同士の前に卵や片栗粉をお肉に優しく 馴染ませ ます油にそのまま肉れるとただのガリガリ のカリカリになっちゃうんでまそこふわっ と仕上げるため にっていベストな食感を追求した結果厚さ は 3mm醤油ベースの案が絡めばその存在感 は主役 球半角とチャーハンは予想よりこう絡まっ ててすごい美味しかっ たこちらのお客さん何かかけました ねあこの店の激辛ライ辛いんですけど 美味しいんですすごい合います持ってかり たい さはキスさっぱりし 自分ごのみに味変もOKソラに肉大盛入り まし たなんと大盛無料の大サービスお値段その まま 780円ですね大盛り無料なんで助かり ますねで子供とも取り分けられるん [音楽] でもうつの人気メニュー天津チャーハンは サカフレンばかりのボリューム感大盛 800円野菜もいっぱい開いてますし量も たくさんあって美味しかったです体も あまってお腹もいっぱいになりまし [音楽] たアかを名物にするというあえて狭き道を 行く 覚悟その影には知られざる仕事のがあっ た白い煙が立ち始める時にそこがちょっと 焦げる手前のポイントなんでそこの手前で
上げるぐらい がそう痛めすぎは現金おいしい瞬間をプロ は見逃しませ んまずはラードで痛めてしっとり感を プラスと同時にご飯1粒1粒に卵を コーティングさせパラパラ感も目指します さあ煙にご注目白い煙が一層強く出始め まし たもう一度見てみましょう炒め始めは静か な中華鍋です が煙が黙々と上がってきましたこれが しっとりパラパラになったアイズとろろ によチハの完成 ですある日の昼下がり料理人の腕がなる 瞬間がやってきまし た通常のおよそ3倍量1km超のメがり です昨年も世界大会にて実は日本に世界 一このお客さん一体 何者 肉アかけチャーハンが名物のお 店1kg超えの目盛りを注文するお客 さんご来店 ですダイエット中なんですけど少しまでも 運動終わりなんでいいかなと 思っ実はこの 方 うわ チアリーディングの世界大会で優勝経験の ある一流アスリートなん です2時間の練習後ということでわずか 14分で 完食見事な食っぷりでしたあ味もとても 美味しくて全然味変なんかする必要ない くらいそのままサクっ と高がチャーハンサレドチーハン専門店の 皿はこだわりに溢れいまし た
32 comments
びわ湖に忖度無しレビューして
欲しいな。
まっ、
大したこと無いのがオチ。
大体、TVやネットに魂を売る
飲食店はそれまでよ。
いえでも試してみてー𐤔
わらう
村上さんは？
自宅で作った焼飯は､ご飯が塊になり べちゃべちゃで味も何故か不味いです😖 又､偶然に上手にパラパラになっても味が もう一つで美味しくなく､食べたくなくても勿体ないので無理やり食べてますが…｡
北京鍋2つと広東鍋と中華包丁2本とジャーレンとお玉二つとヘラとササラも持ってるけどチャーハン練習期間にわろた
秘密のルート⁉ロシアやろか…。まあ、おいしければ満足さ。食べに行くでー。
秋山醤「火力が足りない」
ロシア産の蟹を食べて応援!!!
中華は火力が命なのにあおる時火から離しすぎてる。素人の仕事。
中華屋さんのチャーハンって何であんなに美味しいんだろ❔✨
カニ？ズワイとも言わず松葉とも言わん😅何ガニ？
肉あんかけチャーハンは、是非とも関西に出店お願い致します🙇
昔に美味しんぼって漫画で能書き垂れてたような、鍋を振ったときに
飯が直火で炙られるほど振ってみてください。
自分は絶対に出来なくてご飯が鍋に戻らずにコンロの周りにブチ撒けたのですが
プロなら出来るのか知りたいです。
そりゃ、タッッップリと油をひけば、パラパラのチャーハンは作れるわな
しかも、たいていの｢パラパラのチャーハン｣てのは、作ってる間がパラパラに見えているだけで、冷静になって観察してみると、皿に盛った瞬間から脂肪分でベッチャベチャ(かつ油クッサイ)なんだよね
さらにチャーハンって、専門店などの半額以下で、似たような味の冷凍食品やお惣菜が食べられるという決定的な弱さがある
大規模な企業や最新の技術によって簡単に真似できてしまうような調理法や料理というのは、今後どんどん潰れていきそう
0:07 のん（能年玲奈）にそっくり
見える！見えるぞ！お玉で舞い踊る風の動きが！
俺にも見えるぞ！
炒飯に1,000円は難しいな。大阪なら600円台でうまい炒飯食べられる。しかも、量も多いし。
自分も料理人でチャーハン作るけど
あんかけを乗せるのにパラパラは意味無いと思う
サムネ土佐兄弟
いつまでマスクしてるん？？？
チャーハン専門店ですら、ご飯を入れるタイミングが間違っているときがある。これなら家で作ったほうが100倍マシ。ここで食うやつは、チャーハンすらまともに作れない才能なしだけ。
残念ながら自分で作ったチャーハンが一番美味しい。私は黄金チャーハンの達人の作り方を真似して何百回と作ったので、そこいらのゴミプロよりはるかにマシなものが作れる。
卵を入れてからご飯が遅いっての。お玉のそこで軽く押すのは基本中の基本。極意でもなんでもない。
坂本の店か😂
浜田チャーハンが一番食べたい🧑🍳
大盛り無料の店には行きません！
普通盛りが割高なのが見え見え・・・。
この店もっと全国展開してほしい
初めて食った時美味すぎて感動した
煙と湯気の違いも分からんのか。。。
かにのお店、YouTubeで一時有名になってたな。
オバ様が鍋振りを見てうっとりしてるやつ。
死ぬほど家で、鍋買い、ガスコンロでやるも、店のチャーハンの味は無理。
鳥油、ラード、ハイミー等工夫したが、パラパラにはなるが、やはり無理。
味の素でも無理。
最後に出てきたアスリートも言ったように、本当に美味しい物は味変なんて必要ない！
素直に食べたい🤤
秘密のルートって、侵略戦争しているあの国で捕れた蟹じゃあるまいな？
伝説の村上さんを見たいな