～シンプルな塩味に、にんにくと赤唐辛子を効かせて～
材料（2人分）：豚バラ肉（薄切り 200g）、キャベツ（1/4個）、にら（1わ）、にんにく（2かけ）、赤唐辛子（1本）、水（3カップ）、だし昆布（10㎝）、酒、みりん、塩
一人前あたり:431kcal、塩分2.8g ※煮汁を80％可食した場合
今井亮（2024/2/12放送）
番組HPはこちら
http://www.ntv.co.jp/3min/
皆様こんにちはこんにちは今日は具材を 切って煮るだけの豚バラ肉とキャベツの もつ鍋風ですはいえ薄切りの豚バラ肉を 使うことで旨味も出やすくお手軽に作る ことができますまずは煮汁の準備をして おきましょう鍋に3カップ分入っています はい今日はねコブのお出汁を使いますので はいも乾燥したものを入れていただいてえ すぐ火にかけるのではなくこのまま30分 置いてください10cmの昆布が入ってい ますはいここうすることで出しが出やすく なりますはい次豚バラ肉ですね豚バラ肉が 薄切りで200gですはいこちら5cm泡 に切っていき ますはいま通常はねモツを使うんですけど もま今日はねお手軽な うん豚バラですねま安売りの時のよくあり ますからねはいで薄いことで旨みもね持つ より出やすいので非常にいいですねはい 持つだと下処理大変です結構大変ですね 匂いが出ますからねはいはい肉ありがたい ですねはいじゃお野菜もね準備していき ます野菜はいえキャベツが1/4個 350gですはいえ今日はたっぷり使って いきますはいはい よいしょはいもうお鍋ですのであまりもう キャベツもちっちゃくならないようにうん もうザクザクとうんはいもう大きめにこう 切っててくださいもね食べ応えがある方が 鍋て美味しいですよねそうですね煮ますの でちっちゃくならないようにもうこの ザクザクとザクザクザク切りですはいり ましょうこのようにはい はいはいでキャベツとはいもつ鍋風ですの でニラもね今日はうんたっぷり使っていき ます鍋には欠かせないですねはいもう1は ね1は100g使いますはいもうこの香り も調味料になりますからね はいはいでニラの1番下の部分だけやっぱ この切り口乾燥しやすくて硬くなってる ことあるのでもちょっとだけ落とし ましょうはい少しだけ落としてください はい今78cmぐらいですねもうザクザク とザクザクこちらも はいこのようにえ切ってくださいはい続い てニンニクはいニですね2かけ分ですはい 今日たっぷりねはいもつベスト使っていき ますはい薄切りにしていきましょうはい この目の部分はねもう今日取らなくて 大丈夫ですはいもう結構ですねはい取 炒める際は若干焦げやすいのでよく取る ことがあるんですけども今日お鍋なので もう全部切ってはいポンと入れちゃって はい作ります楽です続いて赤唐辛子1本 はいはい少し絡みたアクセントですねうん
でここの方は上をちょっとだけちぎって くださこ種が出ますからこれがね辛いん ですよすごいはいあ種が辛いんですか辛い んですよはいお好きな方はもうこの種ごと ねこうばらしてこう入れるとここから辛さ がググっと出ますのでうんおおはいもう 使ってください今日はね取り出してま ほどほどの香りと辛さを使っていきます うんこちらの方ですねはも切りでま包丁で もいいですしハサミでもま切りやすいもの で切てください身だと楽ですねそうですね 楽ですね包丁でも大丈夫ですよはいこの ようにしますはいそう先ほどの出し昆布の お鍋を弱火にかけていますはい30分置い てからこのように弱火でかけますねそもう コームが柔らかくなってますからお出しが 出やすくなりますで強火でかけてしまうと ええぐみも出てしまうので弱火にかけて いただいてこのようにちょっとね泡が鍋に 泡が出る沸騰直前ぐらいまで温めて くださいじわじわとはいこうすることで 旨みもゆっくりはい出ますしえぐ ねはいで引き上げますお後に先ほどの豚を 加えていき ますはいでここから中火で豚肉の火を通し つつえ豚肉の旨みですねコブの方に出して いきますはいあ少し開が出てきましました ねで沸くことでこう真ん中にぐっと寄り ますのでまそこを目がけてこうもうさささ とで結構ですはいいつもどこが終わりなん だろって悩みますねそう悪もね旨みなので もう正面にある最初に入れたものをささっ と取るとことでもう結構ですねちですので はいでこちらにニンニクですねうんはいま 香りとニンニクのこの甘さと旨味も足して いきます先ほどの唐辛子ですねうん唐辛子 もはいま早い段かから煮ることでま辛さも じわっと出てきますのででスープに 染み出していきますはい染み出していき ますはいじ調味料ですねえお酒ですまず 大さじいっぱいはいみりんですこちらも 大さじ1杯はいしですね小さじ1杯 はいはい今日はシプの塩味ですねはいまと もうコブと豚肉の旨味ですはいあと キャベツたっぷり入りますのではいはい こちらの甘さも調味料でございますねね この時期のキャベツも甘みありますよね そうですねやはり冬のもなのでこう煮る ことで加熱することでね甘さがグっと出 ますのでうんぜひたっぷり入れてください へはいはいはいであと蓋をしていただいて まキャベツがね柔らかくなるまでも56分 ほどえ煮ていきますはいこちらが56分煮 たものですはいましょうよいしょあいい ですねおうん火が通って緑が鮮やかになり
ましたねはい柔らかさもりこの食感もね この残ったこの鮮やかな緑ぐらいがいい ですねま56分だとこれぐらいのえ苦 上がりですねはいはいはいでこちらにニを 最後たっぷり入れていきたっぷり入ります よいしょよいしょこの上に乗れからねここ ほらちょっと持つ持つ鍋っぽいじゃない ですかこのせ方がねそうですね持つ鍋と いえばこの一直線の並びですねこうこう 沈めないことでえ必要以上にこう荷も加熱 されないので食感も残りますねしっかり はいでさらにえここからまあとはね2分 ぐらいで結構ですま2段はもう少しこう 温まってきて食感がシャキシャキ残ってる ぐらいうんこのまま2分抜ていきますはい では2分経ちましたはいじゃ見てみましょ おおはいあいいですねもう素晴らしい緑が いい香りもつ鍋の香りですねはいま食感が 残ってあの残ってまこのように鮮やかな色 になりますのでまこの目安にしてください うんうんはいでは引き上げますねよいしょ 鍋厚いので注意してくださいはいいい香り ですねもうこのニのこう香りもしていき ますねニンニクのいい香りも食香ねじゃ ちょっと取り分けてみますねはいま豚肉は ね最初から入ってますからこ旨みがね たっぷり 出てますよこいでニラはこうニラと キャベツはねシャキッとうんうんしてます ねね全ての旨みがスープに染み出してると 思うとこのスープがね美味しいのでうん グビッと飲みたいですねはいもう最後残れ ばねもうしめもつみたいこう麺とかね入れ ていただいてもうちゃんぽん麺だったそう ですねもちろんご飯でもいいですけども麺 でもはいうんお雑炊でも美味しそうです はい今日は豚バラ肉とキャベツのもつ風を ご紹介しました豚を使うことで手軽に作る ことができます詳しい作り方は番組ホーム ページまたはテキスト2月後42ページを ご覧ください