～一度冷まして温め直すと、より味がしみておいしくなります～
材料（2～3人分）：鶏手羽先（8本）、さつま揚げ（大 5枚）、キャベツ（8枚）、だし汁（3と1/2カップ）、酒、砂糖、しょうゆ、塩
一人前あたり:378kcal、塩分3.9g ※煮汁を60％可食した場合
小林まさみ（2024/1/24放送）
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皆様こんにちはこんにちは今日は鶏テバと キャベツのおでんですはい具材は鶏テバと キャベツさま揚げととてもシンプルですが え日に旨味が出てとても美味しいです そして水曜日はプラスエコの日このおでん の汁を使ったおでん汁の炊き込みご飯をご 紹介しますまずは手羽です鶏手羽8本 420gですはい水気を拭いてあります 羽先なんですけどもこの先の部分があると 少しこう食べにくいので切り落としますね はいでちょっとね切れ目を入れてください そしてあ関節折りますポキッとそうこの 部分がねちょうど包丁が入りますのでそこ を目がけて包丁を入れてくださいあそう やって切ればいいんですねはいそうですね すっと切れますねそしてえこちらも使うの で取り置いていただいてえ縦にね1本この ように切れ目を入れて火の通りをよくして くださいはい続いてキャベツの準備をして いきますはいキャベツはは8枚450g ですはい1枚ずつ剥がして洗ってください でこれをですね電子レズにかけますのでえ 大きめにこのようにですねラップを十字に 広げておきますはい そしてこのように包みますねふんわりと ふんわりともう横向きでも大丈夫なんです ねはいかなり大きいですね大きいですねで このままえ電子レンジに入れて600Wで 3分かけて返してまた3分 うんまをくいそして粗熱を取ってラップを 外したものがこちらですはいこちらですね え芯の部分削ぎ取ってあのロールキャベツ の形にすることもあるんですけど今日は ですねここを潰しますうんで無駄なくお 食べますね平らになりますねはいそして えーロール上に巻くんですが両端をこの ように折っていただいて大体長さが 13cm12cmぐらいですねいで手前 からくるくるくるっと包みますうん巻き ますはいはいそして巻き終わりを用事で 止めてください中身は入ってないんです けどもこのキャベツに鶏やさま揚げのまみ がね含んでとても美味しくなりますうん はいでは煮ていきましょうはい土鍋には 出し汁が入っています3と1/2カップ 入っていますはい酒ですね大さじ3杯 砂糖です大さじ1/2杯え醤油大さじ1と 1/2杯はい塩です小さじ2杯ですはい これが煮汁になるんですけれど もえ混ぜたら鶏のえ手羽肉を入れましょう やはりね骨付きのお肉なのでね出汁が出て 美味しいんですよねうんねえでこの手羽先 とあと先の部分も出汁が出ますのでこちら も入れてください全て入れますはい全て 入れます
よそしてこの上にですねキャベツを乗せ ましょう うんもう上に乗せていくんですねはいそう ですね鳥の方が火の通りが悪いので下にし てキャベツは上ですでキャベツもこうやっ て細く巻くことで火の通りが良くなるん ですねうんうんでこれを火にかけます はいでこのまま煮立ててアを取って くださいはい煮ている間にさげですねはい さげは大きいもの5枚350gです油抜き をしますはいで半分に削ぎ切りしてあるん ですけれども熱湯をねかけてくださいうん えその後またさげを返して裏側にも同じ ように熱湯をかけておいてくださいはい そしてこちらがアを取ったものですねアが 出ない場合はあのそのまま蓋をして くださいそして弱火で30分煮てください はい30分煮たものですはいあかなり 柔らかくなってますねはいキャベツも 柔らかくなってますはい染み込んでます はいそしてですねちょっとキャベツを ずらし ますでこの手羽もね出汁が出るので一緒に 入れてますねでこの手羽先はあのもう 取り出してしまいますねまお肉が少しつい てますのであの後ほどね使いますので骨 から身を温かいうちに外しといてください 炊き込みごに使いますはいそしてさげを 入れましょうさげを入れないとやはり おでんの味にはならないんですよねなので ぜひ練り物は入れてくださいそうですね この練り物から出る旨味もおでんの美味し さの一部ですよねはいそうですねそして蓋 をします はいえ弱火で10分煮てくださいそして 10分煮たものです はいうんはいさげにも火が通ってますねし てますはいではこちらを盛り付けていき ましょうはい手羽ですねこちらも柔らかく 煮えてますので骨離れがすごくいいんです よはいあとは汁ですね はいこのおでんの汁がねうんさげや鶏の 旨みが出てますのでねはいおでんと言うと あの大根を入れることが多いんですけども このキャベツが美味しいんですよねええ そうですねで辛子をお好みで添えてつけて 召し上がってくださいはいこれで取手と キャベツのおでんが完成しましたでは プラスエコということで煮汁薬剤を無駄 なく使って炊き込みご飯を作っていきます はいまずお米ですお米2号ですはいはい こちらは洗って30分浸水させてから水気 を切ったものですねはいでここに旨みの出 たおでんの残り汁ですねこちらを入れて くださいおよそ1と1/2カップ入れて
いきますはいそしてえ水を2号のメモり まで出してくくさい はいでこちらを普通に炊くととても 美味しいご飯になるんですねはいそして 炊けたものが はいあはいあもうおでんのいいお出汁の 香りが立ちってきましたねはいそうですね 米にすってとても美味しいですよでこれを ね軽く混ぜますねはいあもうご飯も色付い てますまでこちらに先ほど手羽の先の部分 を です手羽の先端8切れ分のほぐしたもの ですはい無駄なく使いますそしてこちらは 一切れ残っていたさげです1cmぐらいの 大きさに切っておきましたはいはい味が 足りなければ塩を少し加えてください1 つまみ入れましたはいでこれを混ぜたら 出来上がりですうんこちらを盛り付けて おいてくださいはい煮汁薬材を残さず使っ て絶品の炊き込みご飯が完成しまし た今日は鶏テバとキャベツのおでんです 是非お試し ください