“さかな”こと読売テレビアナウンサーの佐藤佳奈が
「きょう誰かに話したくなるネタ」をピックアップ！
『さかなのとれたてFISHING』
関西ローカルの朝の情報番組「朝生ワイド す・またん！」（月～金曜あさ５時１０分～）の注目コーナーです。
20２４年１月２３日放送は…刺身がのったラーメンがことしのトレンド!?驚きの新店
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[音楽] エンジョイフィッシング今日のテーマは こちら進化系魚介ラーメン刺身が乗った ラーメンが今ブームということでこちら 例えばですねえ神戸では真鯛の刺身が乗っ た真鯛そばそしてえ大阪市上東区ではマグ の刺身が乗った鉄仮面なんかもあるんです よみたいなね丼みたいに見えますままあ 店長さんからはま鉄火丼があるなら麺でも 美味しいはずということ でこれははいそうですねこちらは温いも 聞スープに使われている魚をトッピング することでラーメンに一体感が出るという ことなんですということで私もですねえ あのお魚の刺身が入った東京の人気店が 今月京都にオープンしたということで材に 行ってきまし [音楽] たやってきたのはJR稲駅の目の前にある こちらのお店 こちらではどんなラーメンが食べられるん でしょうかはいサーモンを丸々使った フレンチラーメンを提供しています フレンチフレンチ ラーメン作り方はサーモンを1匹丸ごと 使って作ったタレに味に深みが出る サーモンの肝の油を加えコンソメと豆乳が 入ったスープで割りますこれをブレンダー で混ぜることで空気が入り口当たりが 滑らかにどんなあんまりラーメンで サーモンて聞いたことないおサーモンから 出汁て取れるものなんですかはいサーモン は扱いが難しくて出汁も取りにくいんです けれどもフランス料理ならではの調理方法 をすることでサーモンの旨味が濃縮し クリアなスープを作ることができますへえ フランス料理に欠かせない フュメドポワソンという調理法を使って サーモンを香味野菜などと一緒におよそ8 時間煮出すことで出汁が取れるんだそう そんなサーモンを濃縮したスープに 合わせるのはパスタのに使用されている 小麦を使ったもちもち食感が特徴のヒウ 地面フットチネみたいな感じですね次に こちらをトッピングしていきますすごい サーモンのお刺身出てきましたへえ サーモンの刺身の川面を炙りその上に キャビアを乗せます贅仕上げにバルサミコ などをかければサーモンの刺身が乗った白 サーモンの完成おシャレやなあ美し そういろんな味がするんですけど最後に サーモンが香るっていう感じですねはい 刺身はスープに浸して食べるのがおすすめ だそうで美味し そうキャリア乗ってうんおどうよ刺身と
ラメ合うのかなって正直思ってたんです けどめちゃくちゃ美味しいうんすごく 美味しそうこれね人生で初めて食べる味 だったのでこうなかなかね皆さんにどう 伝えたらいいのかなってのが 難しいうスープスパゲティクリーミーな スープパスタっていうのがま他の食べ物で 言うと1番近いかもしれないですそうはい あのお刺身も使ってますし本当にサーモン 1匹丸ごと使ってるんですけど全然生臭さ はないので本当に美味しいラーメンでした り行った本当に駅すぐ近くですからね