～しょうがとごま油の風味を効かせるのがポイント～
材料（2人分）：ごはん（温かいもの 350～400g）、鶏ひき肉（200g）、みりん、酒、塩、おろししょうが（小さじ2）、ごま油、貝割れ菜（1/4パック）、焼きのり（全形 1枚）、大根（1/6本）、酢、水、塩、砂糖、ローリエ（小 1枚）、にんにくの薄切り（1枚）
一人前あたり:（塩そぼろ丼）509kcal、塩分1.1g／（大根の甘酢漬け）37kcal、塩分1.3g
小林まさみ（2024/1/22放送）
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皆様こんにちはこんにちは今日はみんな 大好きな鶏そぼろを塩味で作ります さっぱりと美味しい塩そぼろ丼ですはい塩 そぼろは生姜やごま油の風味を効かせて 仕上げます一緒に大根の甘漬けもよく合う ので是非お試しくださいまずは大根の甘 漬けからです大根は1/6本200g23 人分ですはい大根は厚めに皮を剥いて くださいはい厚めに皮を剥いた方があの味 がね入りやすいんですね でもったいないのでね皮の部分は漬け物と かあと汁物なんかに使ってくださいうん いいですね無駄なく使えていいですねそう ですねうんそしてえこの部分は1.5cm の幅にこうやって切ってくださいはいで 全てこのように切ってから角切りにします ねうんちょっと食感を残した方が塩そぼろ とよく合いますねはい はいはいこのぐらいの大きさに切って くださいはい熱容器に入れてくさいはいで は甘を作っていきましょうはい水です水 1/2 カップ酢1/4 カップ砂糖です大さじ2 杯塩ですね小さじ3/3杯は香り付けに ニンニクです薄切りのもの1枚ロリエです 小さいもの1枚ですはいこれを混ぜて くださいはいそして火にかけて砂糖を 溶かしますね うんでこのように混ぜながら強めの中火で 煮立ててください今強い酢の香りがします ねはいうん煮立つと食べやすくなります はい酢のねこう酸味も柔らぎますねじゃ ふつふつと煮たってきましたはいそうです ね大根にかけ ます おおブクブクと音を立てて はいはいそしてこのまま粗熱を取ってから 蓋をして冷蔵庫で2時間以上冷やして くださいはいでは塩そぼろ丼も作っていき ましょうはいえ使うお肉はですね鶏の挽肉 になります200gですはいこれを鍋に 入れてください はいでここにね調味料を入れていきますね はいまずはおろし生姜です小さじ2杯はい そして塩ですお塩が小さじ13杯酒大さじ 1杯あとはみりんですね大さじ2杯です 生姜たっぷりですねそうなんですあの やはりですねそぼろに塩味ですので香りの あるものをね加えた方があの味がねあの 決まるんですねへえはいそして今度の上で はなくも場で混ぜちゃうんですねはいそう なんです水分結構入りましたねこの水分を 鶏肉に吸わせることで炒めた時にしっとり とうんありますはいはいでこれを火にかけ
ましょうお箸はですねこのように少しこう 多めにね使うとポロポロにしやすいですね 4本使ってそうですね3本でも5本でも 好きな数を使ってくださいはいでここで 混ぜながらそうなんです水分が入っている とポロポロにもなりやすいんですねうん うんうんで色が変わってポロポロになる まで炒めてくださいはい強めの中火で炒め ていきます はいだいぶ白っぽくなってきましたそう ですね色変わってきたんですけどここで こう見て欲しいのがこの水分なんですけど 見えますかり出てきてますねはいあの水分 が出てきたらこれを飛ばして絡ませた方が 味がこうしっかりとつくんですねですので ここでやめずに水分を飛ばしてくださいで あのそぼろはあの豚肉でも作れるんです けれどもやはりこうお弁当にね入れたり するんだと一度冷めますのでその時は やっぱり鶏のそぼろの方がはい油が固まら ないのでいいですねああそうなんですね こちら保存も聞けますかそうですねあの4 日ほど日持ちしますねあそれもありがたい ですねはいはい生姜がね入ってるので少し 保存効果がありますうんあ作り置きしてリ 庫に入れておきたいですあそうですね 温め直して食べるといいですねうんうんあ 水分がもうですなくなりましたねそうはい なくなってきましたねこのぐらいになっ たらごま油を入れてくださいうんごま油が さし2杯ですこれで混ぜたら出来上がり ですうんあっという間はい油もね香りが いいのでぜひ入れてくださいはい盛り付け ますねはい今回ご飯が暖かいもの350g から400g2人分ですはいはいここに ですねのりをちぎってのせますねやはり これもね香りがいいですよねのりもねうん ですね焼きのりが前傾のもの1枚2人分 ですはいもパリパリとはいですねこの ぐらいの大きさにちぎったら乗せます 1/2枚分乗せてくださいはいそしてこの 上にね鶏そぼろが乗りますよ塩そぼろです ねああなんか生姜のいい香りが漂ってます はいねふっくらと仕上がってますねうん ですねしっとりとふっくらとしていますね はいそして上にですね貝割レナを乗せます 買わレナ4の1パック正味5Gです2人分 ですはいこれはバネギの切りとかでもいい のでね乗せてく これで塩そぼろ丼が完成しましたはいでは 2時間冷やした甘け見てみましょうはい2 時間以上経つとね結構こう染みるんですよ ねうんこれを盛り付けますねはいこの 角切りにしてあるので食感がすごく良くて 甘酸っぱいので塩そぼろとね交互に食べる
と端休めになっていいですようん確かに 塩味と対象的にはい甘酸っぱいんですよね そうなんですうん相性が良さそうですはい でこれもね冷蔵庫に入れておけば2週間 ほど日持ちしますのでぜひ作ってください はい塩そぼろ丼と一緒にいかがでしょうか 今日は生姜やごま油の香りが豊かな塩 そぼろ丼をご紹介しました橋休めに ぴったりな大根の甘漬けと一緒にさっぱり と召し上がってください塩そぼろ丼2人分 の材料です鶏挽き肉 200gみりん大さじ2杯酒大さじ1杯塩 小さじ1/3杯おろし生姜小さじ2杯 ごま油小さじ2杯貝割れな41パック正味 5G焼きのり前傾のもの1枚ですその他の 材料はご覧の通りです今日は塩そぼろ丼と 大根の甘漬けをご紹介しました是非お試し ください