～ピリ辛でコクのあるスープで、体が芯から温まる～
材料（2人分）：豚スペアリブ（短めのもの 450g）、じゃが芋（3個）、長ねぎ（1/2本）、にんにく（1かけ）、しょうが（1かけ）、酒、みりん、水、しょうゆ、みそ、コチュジャン、すり白ごま（小さじ1）、えごまの葉（2枚）、ごま油
一人前あたり:778kcal、塩分3.1g
ワタナベマキ（2024/1/19放送）
番組HPはこちら
http://www.ntv.co.jp/3min/
皆様こんにちはこんにちは今日は韓国の鍋 料理ブタスペアリーブのカムジタンをご 紹介しますピリカラでコのあるスープが 特徴ですが今日は手に入りやすい豚スペア リブで作っていきますはいでは早速その豚 スペアリブの下処理からです豚スペアリブ 短めのもの450gですはいスペアリブ 大きさが違うんですけれども大体4本から 6本ぐらいの間になるかと思いますこれを はい 鍋に入れていきますはいこれ下処理が やはり大事になりますねそうですねまず 表面の臭みなどを取っていきますねはい 被るぐらいのお水 を注いで火にかけていきます はいば韓国では豚スペアリブではないん ですよねはいそうですね韓国ではあの大体 背骨のお肉を使ってるんですけれども今日 はスペアリブで作っていきますはいえ沸騰 してから5分ほど茹でてくださいでは茹で ている間に野菜を切りましょうはいまず 長ねぎです長ねぎは5cm長さに切って いきますはい1/2本50g です続いてじゃがいもですじゃがいもは3 個450g皮を剥いてえメダを除いて ください分にまず切りますはいもう大きめ で今日はいいんですねそうですねゴロッと 入れていきますで必ず面取りをして ください面取りをすると煮れしませんので 綺麗に仕上がりますはい はいはいこのように角を取って ください残りも全部同じように面取りして くださいはい続いてニンニです一かけです ニンニはヘなので潰しますうんそして目の あるものはように苦になりますので覗いて くださいはいはいそして生姜です生姜は 今日は皮のまま使っていきますはい一かけ です薄く切っていきますうん生姜も味が 染み出ますねそうですね生姜が入るとね またこう温まりますねはいそして合わせ 調味料ですお醤油があります醤油大さじ1 ですここにお味噌なります味噌大さじ1 続いてコチジャンコチジャン小さじ2です はい一気に韓国料理になりますねそうです ねコチジャンも辛さだけではなくてとても 甘みの強いお味噌ですのでこのように しっかり合わせておきますうん はいではお鍋を見ていきましょうか先生 どうでしょうかはいしっかり煮たってこう 悪がすごく出てきましたよねはいこれを 洗い流していきます はい しっかり流水で表面この骨のところに汚れ がついてますのでしっかり洗ってください はい
はいっぱり手で触ってチェックした方が いいですねはいそうですねしっかり汚れを 覗いていきますで表面の水気をしっかりと 拭いてくださいではお鍋にごま油をお願い しますごま油小さじ2 ですお肉を焼いていきましょう はいけを拭き取ったペアリボを入れて全体 に焼き目がつく まで焼いていきますはい本場のカムより豚 スペアリブのが食べやすいですよねそう ですねあの煮離れがいいですよねお肉にね うんうん表面に焼き色をつけて くださいいい焼色が付いてきましたねはい そうですねこのように先体 両面しっかりと焼き色がつくまで焼いて くださいはいここにネギ入れていきます はい先ほど ですで潰したニンニク入ります はい 生姜 はい調味料を加えていきますはいまずお酒 酒大さじ にみりんみりん大さじ に水が入ります水は2と1/2カップ [拍手] ですここでしっかり煮立たせてアを除いて いきますはいこんな感じではい出ています くなっているですねはいそうです [音楽] ねはいこれでるだけそうですね丁寧にうん 覗いてくださいねはいはいではこれで蓋を して弱火で30分ほど煮ていきます はいそしてこちらが30分似たものですで は開けてみましょうはいあ いい香りでグツグツ美味しそうですねそう ですねままでもね美味しそうですよねは ここに先ほどの合わせ調味量入れていき ますはい醤油味噌こちじゃんはい はい続いてはいじゃがいももここに加え ますはい面取りしたじゃがいもですさらに 蓋をして弱火で30分ほど見てください はいああ美味しそうですねはいしっかりね じゃがいもも透き通って柔らかくなってれ ば良いですはいあスパイシーないい香りが していますねそうです ね仕上げ にすりごま入れますすり白ごま小さじ1 です最後にえごまの葉っぱですねはい えごまの刃2枚これはどんなポイントに なるんですかはいもうえまの葉っぱは香り がねものすごく良いですのでこの料理には ね実は欠かせないですですのではいぜひ 入れてくださいはこちらで出来上がりです はいこのままね食卓に出してぜひお 召し上がりくださいはい今日は豚スペア
リブのカムジタンをご紹介しました体の芯 から温まる本格韓国の鍋料理是非ご家庭で お試し ください