～程よい甘さのみそ味が、ごはんによく合います～
材料（2人分）：豚ひき肉（150g）、塩、酒、片栗粉、大根（250g）、生椎茸（3～4枚）、長ねぎ（1/2本）、みそ、みりん、ごま油
一人前あたり:260kcal、塩分1.4g
ワタナベマキ（2024/1/15放送）
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皆様こんにちはこち今日は水々しく甘みが 増した大根を使った大根と椎茸の挽肉味噌 炒めをご紹介します味噌の甘味が美味しい 炒め物でご飯によく合う人皿ですえ一緒に 柚の香りがいいほれ草ののりゆえもご紹介 しますはいではまずは大根です大根は 250gです今日は大根は皮ご使っていき ますはい先生は甘みが増しているんですか そうですね今美味しいとても美味しい時期 ですのであの今日は丸ごと顔ごと使って いきたいと思いますで少し厚さがあると 美味しいですので1.5cm厚さぐらいの 胃腸切りにうんうん切っていきます ちょっと分厚めにはいそうですね今日はね 真ん中の部分を使ってますねはい大根ね 美味しい部分を使っていますはいこれをえ 耐熱皿に入れて電子レンジにかけていき ますラップをしてえ電子レンジに4分かけ てくださいはい続いてえ一緒に合わせる 椎茸ですねはい生椎茸3枚から4枚60g です椎茸は石好き硬い部分を除い て4等分から6等分に切っていきます はい大きいものはね6等分にしてください うんはいはい続いて長ねぎですはい長ねぎ は1/2本50gです長ねぎは斜めに 1cm幅に切っていき ますでは続いて豚肉です豚挽き肉150g ですまず挽肉に塩少々した味ですはいここ に酒が入ります酒小さじ1続いて片栗粉 片栗粉小さじ2ですしっかり箸で 混ぜ合わせてくださいはい焼肉に片栗粉を 混ぜておくと大根はあの水気がねかなり出 ますのでその水気を馴染ませてくれると いうか押さえてくれて全体をよく絡ませて くれるのでお肉に片栗粉まぶしておきます はいでは炒めていきますはいラパンに ごま油ですごま油小さじ2です先ほどの 挽き肉を入れて 少しほぐしながら色が変わるまで炒めて いきます はい挽肉の色がね変わってきましたよね はい少しこうバラッとするまで炒めていき ますまここに先ほどはいこちらなんです はいレジ加熱した大根ですねはい先生よく 見てみますとかなり水分が出ていますね うんそうなんです今日はこの水分も大根の うみがが出てますのでこの炒め物に入れて いきますはいはい少し熱いですので気を つけてはい水分ごとうんはい入れていき ますはい続いて生し茸 です長ねぎも入ります [拍手] はいここにえお 水はいはいお水は大さじ3です少し水分を 加えて蓋をして弱めの中火で5分ほど蒸
炒めしてくださいでは調味料を合わせて いきます味噌が大さじ1はい今日は味噌に みりんですはいみりんが大さじ1ですこれ をしっかり混ぜ合わせてくださいはい今日 はねもう甘みはみりんの甘みですのでうん こう味噌の風味を生かした痛みもになり ますはいしっかり混ぜ合わせてください はいさあどうでしょうか見てみましょう はいあ大根も色が透き通ってはいそうです ねちょっと大根によって硬さがあの違い ますので竹串などでこのようにすっとさし て柔らかければ大丈夫ですはいはここに 先ほどの合わせたものを入れていきます はいはいしっかり絡めるようにして 炒め合わせてく はい美味しい香りがしてきましたねきまし たねちょっとねお味噌も焦げると美味しい ですよねあの大根はやっぱりそのまま炒め たりしてしまうと硬くてあのなかなか味が 入っていかないのでこうやって少し最初に レンジで加熱したもので炒めると味が絡み やすくよく入っていくようになりますね はいはいではこれで出来上がりですはい 付けていきますお願いします こちらで出来上がり です白いご飯にぴったりの味噌炒めが 出来上がりまし た今日はもう1しな柚の香りの良いほれ草 ののりゆあも作っていきますまずほれ草 ですえ塩を加えたお湯で1分半ほど茹でて 冷水に取って水気をしっかり絞おいて くださいはいほれ草1/2は100gです これを食べやすい長さに切り ます根元もちょっと切っていきますはい さらにあの水気がね絞ると出てきますので 切った後もぎゅっとはいはいあえ物の時は 絞ってねしっかり絞ったのに結構出ますよ ねそうですねでしっかり絞っていきます はい調味料を加えていきましょうえ柚の ですはい柚の絞り汁小さじ1です醤油が 入ります醤油も小さじ1ですしっかり合え ていきますはい全体が馴染んだら最後に 焼きのり ですはい加えてください はい爽やかな人品ですねそうですねほれ草 もね今とっても甘くて美味しい時期ですの でうん柚の香りと一緒にあえてお 召し上がってみてくださいはいこちらで 上がり です柚の香り爽やかなほれ草ののりゆず あえ出来上がりました炒め物と一緒にお 召し上がり ください今日は旬の甘みがました大根を 味わえる優しい味噌炒めそしてほれ草の のりゆえをご紹介しました
季節を感じるメニュー是非お試し ください