～カレー粉はかくし味で、少量で風味がアップします～
材料（2人分）：パスタ（リングイネ 160g）、かにの身（80g）、トマト水煮（カットタイプ 1/2缶）、にんにく（1かけ）、イタリアンパセリ（3本）、カレー粉、白ワイン、生クリーム（大さじ3）、塩、オリーブ油
一人前あたり:472kcal、塩分1.9g
今井亮（2024/1/12放送）
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皆様こんにちはこんにちは今日はカの濃厚 なソースで作るカのトマトクリームパスタ ですはいカの実を使ったクリームソースに はとあるスパイスを使って風味とコを アップさせますパスタ好きにはたまらない と思います今日はブロッコリーとゆで卵の サラダツソースもご紹介しますまずはカニ ですカニは80gですはいえカニの ほぐし身などで売ってるものですね少し 大きいものがあればま食べやすいように 軽くほぐしておいてください続いて ニンニクですはいニンニクは一かけです はい潰していきますはいね包丁だと危ない んで上から付近を被せていただいて体重を かけてはい体重をかけて潰しますね香りを 出しやすくこのよにしていきます割れまし たそしてイタリアンパセリーです3本あり ますはいこちらはま仕上げにえ加えていき ますのでま細かく切っておき ましょうはいこのように刻んでください はいさ続いてパスタですはい今日はリング イという種類のパスタですねはい160g ありますはい少し食べごたえがあって楕円 系のものですねこじゃを入れていきます はいはいお湯に塩ですね加えていき ます鍋の湯が1.5Lお塩が小さじ2杯 ですはいではこちらに加えていきましょう はい軽下からねこのようにやるとゆっくり ゆっくりそうですね はいはいこれ沈めていくはいはい今日は 12分茹でのものですねはいもによって あの少し時間が変わりますので表示通りに 茹でてくださいはいはいではパスターを 茹でてる間にえカのみのソースを作って いきますはいはいこちらではオリーブ オイル大さじ1に対して先ほどのニンニク を弱火で熱しています必ず冷たいところ ですねからやっていただくと香りも じっくり出ますねである程度こう柔らかく なってきますのでこのぐらい潰れるように なったらもう軽くでいいのでこう潰して いただくとさらに香りが出ますねはいまず 先ほどのカですね今日のメインの今日は 豪華なパスタですのでカニも軽く炒める ことでこうさらに広角りのね香さが出ます のではいはいもさっていいと思いますはい で最初にご紹介しの言った通りこのあ とあるスパイスですねもう香りで分かり ましたカレー粉ですねはいカレー粉で ございますはいこちらを少量やっていき ますこのポイントはね少しだけ入れるとて いうのがカレ少々ですポイントですね はいこれお店の方からね教えてもらった本 に本当に隠し味とはまさにこのことだと いう感じの使い方ですねそこまで主張は
ないですかそうですはいふわっと変る ぐらいですねはいはい香りも立たせまし たら白ワインですね加えていきます白 ワイン大さじ2杯ですはいこのお酒だけを 加えてアルコールの飛ばしていきますうん この白ワインの香りと酸味ですねこちらを 加えていきますうんはいま少量ですのでま 砂かららも大丈夫ですねはいではトマト缶 を加えますトマトにッタイプの一感です 200gですはいこちらを混ぜですねここ からどんどん煮詰めていきますはいはい さらにカニのこの具材の香りですねトマト カニこのソースの香りを凝縮させていき ますはいでこのまま3分ほど煮詰めていき ますはいだいぶ煮詰まってきましたねま 先ほどこう動かしてまだ水気があったん ですけどもこれぐらい味を濃縮させると いいですねうんはいでパスタがまだですの でまず初めにこうソス作っても火を止めて このままで置いておいてくださいねでは その間に今日はサラダですね今日は ブロッコリーとゆで卵のサラダツソースを 作りますはいこちらはブロッコリーです 小さに分けていただいてもし大きいものが あればさらに半分に着てください31個 100g茹でてありますはい1分30秒 ほど茹でて粗熱を取ったものですねはい 今日はこちらにゆで卵ですね卵1個です はいこちらをちぎって今日はうん手ではい 手でちぎってこう大たんですねそうですね この食感も良くなりますねこちって くださいうんすごい絶半熟と片の間ぐらい のこでも濃厚さはねこう黄の濃厚さを 感じるこうトロっとしたうん食感に 仕上がっておりますいい頃合いですね続い てソースですはい今日はツをベースにした もですねはいライトツナフレークサラダ クラブ1袋80gですはい軽く水気を切り ましょう はい はいはいでこちらにマヨネですね マヨネーズ大さじ2杯 ですお醤油も少し食えます醤油小さじ 1/2杯はいはいこの操作もこれを混ぜる だけですねはい簡単ですねはいもうこの まま食べでも美味しいぐらいですけど今日 はこのソースをかけていきますうん はいはいけていきますもうかけるというか も乗せていく感じですねうんはい食べ応え もあるひさにさらに変身ししますねで こちらでサラダは出来上がりですね ブロッコリーとゆで卵のサラダツソース 完成しまし たでこちら温め直しておきましたはいはい ありがとうございますでは仕上げていき
ますはいそこちらにまず生クリームですね 生クリーム大さじ3杯ですはいはいではパ さん茹でますのでここからゆで汁も加えて いきますゆで汁も大さじ3杯です はいはい普通のお水を使うよりはねコが出 ますねはいでこちらを混ぜていただいてお はい色もきれになってきましたね色味が どんどんロゼですねはいロゼの色ですこれ は綺麗な色ですですクリームパスタの色 ですねでもうパスタを入れる準備をねし ましょうはいはいで沸いてきたところで パサですね加えていき ます はいうんはい加えていき ますはいはいではりましたで火にかけて いただいてもう後はですねここからは あまり煮詰めなくて結構ですのでソースが ね重くなってしまうのでもうしっかり絡む ように入あえていきますはいはいでこの タイミングでイタリアンバサリですね加え ていきますはいやかになりましたはいも あとはさっさっと会えるだけですねもう ここからは手早くさっと会えるだけで 出来上がりですねはいで盛り付けていき ます はい はい少しねいつも見るパスタは少し太い 感じですねすごい食感がとてもいいので はいでこのカニの旨みたっぷりのソースも 乗せてくださいああカニたっぷりです たっぷりですねぜひうん冬にもいいですね あいい香りはいではこちらパスタ 出来上がりですねはいでは合わせて先ほど のサラダとご一緒にお召し上がりください 今日は蟹の濃厚なソースでカのトマト クリームパスタをご紹介しました