～冬においしい白菜を味わうグラタン。熱々を召し上がれ！～
材料（2人分）：白菜（1/4株）、マッシュルーム（1パック）、ロースハム（5枚）、バター（30g）、塩、小麦粉（30g）、牛乳（2カップ）、ピザ用チーズ（40g）
一人前あたり:478kcal、塩分2.7g
近藤幸子（2024/1/5）
http://www.ntv.co.jp/3min/
皆様こんにちはこんにちは今日は冬に 美味しい白菜をたっぷり使ったグラタンを ご紹介しますはいえクリーミーな口当たり で優しい味わいのグラタンですえぜひ 焼きたての熱々をお召し上がりください まずは白菜です441株550gです白菜 ねおただ大きくなって美味しくなってます のでたっぷり使いましょうでこの隙間にね 意外と汚れ溜まってますのでこんな風に 広げながらしっかり洗ってくださいはい はいそして芯を落として今日はしっかり 炒めますので少しね大きめで大丈夫です うんざっくりとねこれぐらいにあと日は 3cm幅ぐらいに切っていきましょう 大きめですねはい うんザクザク切れるの嬉しいですはいそう ですねこれぐらいね食感がね少し残る ぐらいに切ってあった方がいいですねはい はいでは続いてマッシュルームですはい1 パック100gですえマッシュルームは 5mm幅ぐらいに薄切りにしますで今日ね 白菜が重な材料になるんですが白菜だけだ とタンパで味わいが足りないので マッシュルームのね濃い旨みを足すことで 美味しくなります続いてロースハム5枚 80gですえハムはえ6等分の放射線上に 切っていきますはいでハムもねあのお肉の ね旨味とこを足したいのでうん3パ質の 旨み加えてくださいはいはいこれで具材 全てなんですよねはいもうね白菜と マッシュルームとハムだけで作ります白菜 の甘みと旨味をしっかりと味わいたいのね シンプルにしてみましたはいはいではね 炒めていきますバターを加えますバターが 30gです割と多めですねそうですねあの 今日はねホワイトソースをえ生クリームを 加えないで作りますので少しねバターめで ここう出しましょうはい溶けてきたらここ に白菜を加えますたっぷりなのでねす ライパも少し大きめがいいかもしれない ですねうんあもうフライパンが白菜で埋め 尽くされていてますねはいでもねすぐにね しんなりして重減ってきますの ではいそしてここにお塩を加えます塩 小さじ1/3杯入りましたはいこうやって お塩をね先に加えることであの白菜のね 水分が外に出やすくなりますので今日はね この白菜をしっかりと炒めて水分を抜いて 甘みと旨味を凝縮していきたいので先に塩 を加えましたはい少しねしんなりするまで まず炒めます冬の明菜はねすごく水分 たっぷり含んでますのであのね水が どんどん出てくると思います少しねこんな 風に水分も出てきて傘もね減ってきました のでうんここにハムとマッシュルームも
加えていき ますそして時々ね混ぜながらえ水分を 飛ばして強めの中火で10分ほど炒めて いきますただ焦がしてしまうとあの ホワイトソース茶色くなってしまいますの でこけないようには注意してくださいはい はいもうだいぶ水分が出てきましたねそう ですもねかなり傘が減ってこれぐらい水が 出てますがもうちょっと煮詰めてね しっかり旨み凝縮していきましょうはい 先生どうでしょうかはいもうね先ほど たっぷり水分ありましたがだいぶねもう なくなってきましたね先ほど言いましたが 焦がしたくはないのでこれぐらいの水分量 で大丈夫ですはいではこちらを一度火を 消して小麦粉を振り入れます小麦粉30g ですはい今日はね別ににホワイトソースを 作らないでこの中にね牛乳を加えてソース にしていきますうんそれも楽チンですね そうですねで粉がね見えなくなるまで全体 に混ぜて からでこの作業ね火をつけたままだと焦げ やすいので必ず火を消してから粉を混ぜて くださいはいもうだいぶ粉っぽさが なくなりましたねあそうですねではねここ に牛乳を加えていきますはい牛乳が2 カップ分の半分はい半量だけ入れますはい そして火をつけ ますでこの半量だけ入れているのはあの 全量入れてしまうとねなかなかこの小麦粉 の玉が消えないで最後まで残ってしまうん ですが水分量少ない中でとろみをね しっかりつけて混ぜることで玉がね だんだんほぐれて滑らかなソースになるん ですようんホワイトソースって言うと失敗 し ちゃう そうなんですここでねしっかりとろみを つけて滑らかなまずソースを作って くださいはいそしてここにまたさらに牛乳 を加えますはい残りの牛乳1カップ分入れ ていきますはいこうするとねあの別にね ホワイトソースを作らなくても気軽にね クリーム味のお料理作れますよねねえで 残りの牛乳加えてからも全体がグツグツ するまで見てくださいねうんうんとろみが 強くなってきましたそうですねではねこれ ぐらいとろみがついてきたらグラタン皿に 移していきますはい はい おおねこのままねうんクリームシチューと しても食べても美味しそうなぐらいです けどねねグラタンにする前に一口味見し たいぐらいそうねはいおいしそうはいここ にえチーズを散らしますピザ用チーズ40
ですこちらをチーズがね香ばしく焼ける までオーブントースターで焼く場合は 焼き色がつくまで10分ほどえオーブンで 焼く場合は220°に余熱して10分ほど 焼いてくださいでは焼き上がりましたはい 開けてみますはいわあブクブクといい 焼き色がついてチーズがこんがりとて ホワイトソースがトロっとしていてはい 美味しそうはいではね取り出します [音楽] 熱いのでね気をつけてください ね1人分ね盛り付けてみ ますねとろっとね濃厚なソース とたっぷりの白菜をね召し上がって ください今日は今が旬の白菜をたっぷりと 使って作った白菜たっぷりグラタンをご 紹介しました具材の甘みホワイトソースの 優しい味わいをお楽しみ ください