～クリスマスの夜にぴったりな華やかなスープ～
材料（4人分）：牛肉（切り落とし 200g）、塩、こしょう、小麦粉、ビーツ（1個）、じゃが芋（2個）、キャベツ（150g）、玉ねぎ（1/2個）、にんにくのみじん切り（小さじ1/2）、水（3カップ）、オリーブ油、トマトペースト（大さじ4）、レモン汁、塩、こしょう、サワークリーム、オリーブ油
一人前あたり:295kcal、塩分1.7g
大原千鶴（2023/12/25放送）
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皆様こんにちはこんにちは今日は クリスマスにおすすめ赤くて色鮮やかな ボルシですはいボルシに欠かせないのが ビーツですよねビーツってすっごく栄養 満点のお野菜なんですよじゃあやっていき ましょうビーツは1個200から250g ですでこれまず皮を剥いていきますビー ツってねなんかよくあのあるお料理方では このまま茹でたりしてねお料理なさること もあるんですけど茹でるのにほらこの丸事 だったり大きいままだとちょっと時間が かかるのねでそれで今日はほら早くできる ボルシお手軽にできるボルシをご紹介し ますねうんありがたいですうんこうして皮 を全部剥いたら今日はね早く仕上げるた めっていうのもあるんですけども すり下ろしていくんですこれを おおすり下ろしたので作るとフレッシュ感 があって私はそれのが好きだしで全部茹で てからすると時間がかかるのでねうんうん あ早くできるボルシをね目指して吸って ますようん時間はありがたいですねそうな んです よ はいこのぐらいどうですかうああね綺麗な 色ねもうなんか色から元気がいただけそう でしょうはいじゃあこれはですねえラップ をかけてレンジにかけていくんですね ふんわりラップをかけていきますよ大体3 分加熱してくださいうん続いて牛肉 切り落とし200gですはいあのボルシ チって割とこうえ塊肉使ったりするレシピ もあると思うんですけれども今日はもう それもスピードメニューとかお手軽にする ために細切りを使ってますねはい塩胡椒 少々ですはいでここにちょっとこちらの方 も小麦ここさじ2杯ですはいでもう ちょっとまぶしていきますねスーパーで手 に入りますしねそうなんですよ戦しやすい ですそうそうそうはいこのぐらいの感じで いいと思いますはい これを今から炒めていってお野菜と合わせ て最後にビーツを合わせていきますしね オリーブオイルで炒めていきますねはい オリーブオイル大さじ2分1杯はいで ちょっとねニンニク入れますよニニ小さじ 2分の1杯ですはいでこちらの方ちょっと ここにもお肉入れちゃいますお肉粉が付い てるので割とちょっとこう痛めにくいって か焦げやすいというかなので少し入れて オイルが絡んだらも玉ねぎを入れてもらっ ていいですよちょっと色が変わりかけたら ね うんはいじゃあこのぐらいで今度は玉ねぎ を加えますよ玉ねぎは1/2個100g
ですはいちょっと粗ねじぐらいにね切って ます はいじゃ玉ねぎがちょっと透き通るまで 炒めてくださいはいこのぐらい玉ねぎが 透き通ってくるまで炒めてもらったら 大丈夫ですお肉はちょっと赤いとこ残って ても大丈夫ですねそしたらここでお水を 入れますよお水が3カップですはいそうし てお水をあの入れて沸かしていくと だんだん煮たってきますよね煮たってくる とほらこんな風にアがね出てくるんですよ そうなんですお肉って結構アが出るので まとちょっとここでねしっかり取っていっ てくださいねアはしっかり取った方がそう ですねやっぱりすっきりした味に仕上がる と思いますうんはいじゃあき綺麗になった のでここで野菜売れて煮ていきますねはい じゃこちらじゃがいもですよはい じゃがいも2個で300gですはい ちょっとこれは存在感があるコロコロした 感じねそしてここでキャベツですキャベツ が150gはいこれは細切りぐらいにして ください結構キャベツ入るでしょいい量が ありますねでキャベツが入ることによって 本当にお野菜料理っていうイメージになる んですよねじゃあこれがクタクタになって じゃがいもに火が通るまで10分ぐらい見 てくださいはいでこちらがレンジで加熱し たビーツですはいどうなってるか見てみ ましょう綺麗ね色が本当に心がウキウキし ますよ ねじゃあここに調味料を合わせていきます よはいオリーブオイル大さじ1/2杯です はいでこれでちょっとしっとりさせて うまみたしねでここにトマトペーストです ね大さじ4杯はいこれも旨みたし ですここに酸みたしと色ちょっと出すのに レモン汁ですレモン汁小さじ2杯です はいピーツの用意ができましたはいじゃあ お野菜見てみましょうかねはい見てみ ましょうはいおおグツグツといい感じに 煮えてますよねうんもうキャベツもクク ですねそうですこのぐらいがいい感じねで これでちょっと芋の様子見ましょうかねあ いい感じすと入りましたねじゃあこれでお 野菜は見えてる感じになりますのでここに このビーツを入れていきますよでビツ入れ たらねもうそんな長いこと煮ませんはい ちょっと混ぜ てこれでピーツがちょっと馴染むまでね 23分煮ます23分煮ていくとじゃがいも がちょっと赤く染まってくるんですねそれ ぐらいまでちょっと仲良くなるように ピーツがちょっと馴染むまでね23分ます はいじゃあこちらが23分経ったものです
どうですかうん全体的に赤くなりましたね そうですねちょっとじゃがいもがほんのり こう赤みがこうついてきてねとろっとして 本当にね私こういうの仲ようなるって言う んですけども美味しそうに煮えてきてるの いいと思いますはいちも仲良くなりました ねえはいじゃこちらの方に最後ちょっとお 味付けなんですけどもお塩ですね小さじ いっぱいですはいそれからコショも ちょっとねあの入れておきましょう胡少々 ですはいこれこのあとサワークリーム 入れるのでここであんまりきつい味にし なくていいです塩分はちょっと薄いかな ぐらいの方が美味しいみたいに私思うので ねじゃあ盛り付けていきましょうか ねああ美味しそう赤色がねクリスマス らしいですよね美味しそうこちらサワー クリームを乗せてもらってではいサワー クリームは適を乗せますはいそれからデル があればねちょっとデルを添えていただく と香りがすごくよく合うのでいいと思い ますルはお好みで添えてくださいはいじゃ こちらの方でボルシの出来上がりになり ます はい今日はクリスマスにおすすめの一品 赤くて色鮮やかなボルシチを紹介しました 栄養満点で食卓を華やかにします詳しい 作り方は番組ホームページまたはテキスト 12 53ペジをご覧ください